第七十六章 全豬宴
巖兒睡醒后，還沒等鬧起床氣就讓老媽給抱到一樓客廳里的小童車上，別說！小家伙一看到小車也沒心思鬧情緒了，幾分鐘后學會開車，腳下一踩小電動車就在大廳的大理石地面上跑起來?！昂猛妫√猛媪耍∧棠陶婧?！”于媽欣然接受這一表揚，剛學習完的淑嫻也跑出來陪著巖兒一起玩上。
“你們兩個看什么？想好晚上做什么菜嗎？”于樂看到廚房里兩個探頭探腦的家伙?！皫煾担∥覝蕚渥鏊墒篝~！”程胖子對著可以說輕車熟路?！拔易龅氖窍慵弭~排！”當亨利報出菜名時于樂奇怪的看了他一眼，因為一條鯉魚身子兩側取肉后，其他部位都浪費了，而且鯉魚的刺多，魚排摘刺也比較麻煩。
“樂哥！快幫幫忙！”老虎的聲音從外面?zhèn)鱽?，這幾天在工地上跑，他今天怎么有功夫回來了？“你這是？”只見老虎一手提著半扇生豬，一手拎著豬下水，把這想放進冰柜里后，才喘著粗氣說：“上面來令了，鬧豬瘟家家戶戶養(yǎng)的豬都趕緊殺了，這幾天在工地上天天豬肉燉粉皮，吃得我一身都是豬味！這不趙哥讓我送過來半扇豬肉，下水是我要的，程成把那些下水處理干凈晚上吃！”“怎么還有這樣的事兒？”于樂想打電話問問叢立明，他這還要動員大家養(yǎng)山林溜達豬，出這事兒可滿煩了。沒想到電話沒打，叢立明也拎著半扇豬過來了，楊靜怡和那小米幾人都一起到東山，“你怎么也拿豬肉過來了？”“到你這來蹭飯！”他有氣無力的放下豬肉。
“你像只魚兒在我的池塘......”老爸的電話？于樂奇怪老爸的診所有事情？“小樂！到村里診所，我買了兩個豬頭！村里家家戶戶都殺豬，豬肉還真是便宜！”于樂一聽急了，“老爸！你可千萬別買了，家里都有一頭多了，再買就沒地兒放了！我讓人下去去豬頭?！眱蓚€徒弟被派下山。老媽在一旁直拍胸脯：“還在上東山住，家里的兩頭豬上月賣了！要不咱家可就豬肉開大會了！”
“怎么回事？”于樂問癱坐在沙發(fā)上的叢立明，“還不是豬瘟鬧得！聽說還是非洲那面的豬瘟，防止擴散要求把豬都殺了，現在豬肉價格下來了，鎮(zhèn)上的冰柜冰箱倒是賣火了，有些人雇車到平安港和河莊那邊買冰柜，這不！我還帶頭買了半頭豬，沒法處理只好給你送過來！”
“小蟲子！處理不了你才想起我！那個！我們家笨笨不要緊吧？”于樂有些擔心，“沒事！這個月讓它老實待在東山別出去亂跑，再說野豬比家豬的抵抗力強，應該沒事！”說的他自己都有些信心不足。不過倒是沒有針對野豬這一說。
“得嘞！今天我們吃全豬宴吧！這么多肉都凍上也不是個事兒，再說剛殺的新鮮農家豬味道更好?！庇跇房吹胶嗬统坛梢蝗艘粋€大豬頭拎進來，無奈的說道。剛才他也看到都是兩指以上的大肥膘地道的農家家養(yǎng)豬，那味道可是老香了！只不過原定的山林溜達豬計劃要延后了。
一個大豬頭又是燒又是火燎，好不容易處理干凈，在放到大柴鍋里烀上兩三個小時，加送姜蒜料酒八角等，師徒三人在廚房里忙活開了。老虎拿回來的下水也要趕緊處理，不然大夏天的很容易變味。
“師傅！那個魚就不用做了吧！”亨利趁著于樂忙活時問道?！澳鞘悄銈兊墓φn必須做！”這時的于樂還真有師傅的樣子。前廳休息喝茶的幾人剛坐穩(wěn)，于樂就過來了，“報菜名！想吃豬的那個部位！”老虎和叢立明不客氣的報了一大堆，幾個女士卻只點了一個豬皮凍，夏天吃豬皮凍也就他們敢這樣想，誰讓吃豬皮養(yǎng)顏還不長肉吶！
準備工作都已經做完時已經是下午五點多了，老虎也把爺爺請過來，順便還順了一瓶酒過來，他可知道這段時間不是有人給于樂送酒，普通的五糧液、茅臺老爺子都留給于爸，精品都跑到老爺子的小木屋。
“師傅！這魚身上的刺太多了！”亨利愁眉苦臉的用小鑷子把片下來的魚片上的小毛刺一點點拔出來，看的于樂直搖頭。程成這個胖子的松鼠魚改刀倒是沒太大問題，他只保留了魚頭，魚身子中間的魚骨按酒店的做法全部剔除，可惜炸的時候沒掌握好火候，酥香有余卻鮮嫩不足。
當兩個人都完成手上的作品后，于樂取出兩條魚開始處理，除磷去腥線一氣呵成，在兩條魚身上反復拍打。于樂取兩根筷子順著魚嘴過鰓后探進魚肚，并不時左右轉動，隨之快速抽出筷子，魚腸和魚刺也隨之被帶出來，在向魚肚子里面添加蔥姜等物后在加鹽料酒泡椒腌漬，另一條魚在兩側開片，同樣取出內臟和魚刺和魚骨在進行腌漬，兩種不同的取刺方法讓程成和亨利眼睛有些看不過來。師傅就是師傅，不僅是處理的快速而且處理的干凈，尤其是那個從魚嘴里掏出的魚刺，上面的小毛刺都抽出來了！“師傅！你是怎么做到的？”亨利問道，程成也豎起耳朵聽起來?！笆煜な澄锖土Φ赖恼瓶?，熟悉魚刺的分布，在用刀拍擊時，魚刺已經和魚肉分離了，兩根筷子順著魚身上的主刺兩側進入順時針或逆時針攪動感覺魚刺的狀態(tài)，快速夾出魚的內臟和魚刺就可以了！”于樂說的輕松但要真正做到這些可不是一天就能練成的，這需要對魚身的部位詳細掌握，還有一天天練習對力量的使用?！拔颐靼琢藥煾?！”“今后我一定跟師兄好好學習！”程成有些臉紅，想是和師兄爭論讓師傅聽到了。
隨著一道道菜品端上來，剛才還想著直吃皮凍的女士都有些口水直流了，雙色皮凍、鍋塌肉卷、雙味豬排、水晶扣肉、櫻桃肉丸、焦溜肥腸、鹽爆腰片、水爆肚仁、熘肝尖、紅燜口條、拌豬耳朵、一大盤子東北血腸，在加上四道魚，松鼠鯉魚、香煎鯉魚排，兩盤紙烤魚，一打開紙袋，熱氣隨之冒出來，一份酸辣咸香，一份鮮甜多汁，即使是一直跟著看的亨利和程成兩人，也被打開的鮮香味道所吸引。全程都是用電煎鍋作出的兩種口味的烤魚，無煙無火但味道十足，再看看自己做的魚，兩個人都不好意思動筷子。
松鼠魚的魚頭已經被老媽搶先拿走給小妹留著，奶娃只好夾起一小塊魚肉放到桌下金花的食盆里。叢立明已經不知道說了多少句“好”了，讓他身旁的楊靜怡都有些不好意思哈，可是這才做的實在是真好吃！水晶扣肉和櫻桃肉丸她都吃了好幾筷子，老爺子更是吃的高興讓老虎過去在取瓶酒回來。