第一百四十章 準備食材

　　計劃沒有變化快，兩個小家伙兒改變了于樂的陪娃計劃。但是于樂和他們這樣沒有計劃的玩耍也是很愉快的，最最要的是孩子們喜歡。對于樂每天和小家伙們玩玩鬧鬧的，蕭冰還埋怨于樂，說他誤人子弟，兩個小家伙的文化學習都停了下來?，F在在滿東山的逗鳥遛狗?？上У氖牵瑹o論是翠花還是大海，都很不給面子。翠花寧可在屋里飛來飛去，也不愿意和他們在東山上到處溜達，大海更是可以。叫急了就飛出去，一會兒扔下一個野兔，野雞什么的，就是不和這三個幼稚鬼一起玩。大花一家道是老老實實的跟著娛樂和兩個小娃子。兩只小奶狗也成了他們的忠實小跟班。雪兒和金花都不知道野到哪里去了。

　　于樂在網上訂購的食材也送到了。打開檢查后，品質很是一般，但搞出一套佛跳墻應該是沒有太大問題。不過再怎么，自己要先試做一下，自己品嘗過滿意，才能正式的給幾個老爺子做。‘佛跳墻’為閩菜系的首席名菜，里面有很多的典故。最出名的當屬是：一個和尚聞到菜香，禁不住香味的引誘跳墻出來大快朵頤。還有詩文流傳“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來。”當然，也有人認為這是福建的一種風俗。據傳聞是一位新媳婦兒不會做菜，把18個菜的材料一鍋煮沒想到香飄十里，從而形成的一種獨特的地方風味兒。

　　不管是哪種傳說，這道菜確實時需要18種原料：海參，鮑魚，魚翅，干貝，魚唇，火腿，豬肚，冬菇，冬筍等。而且制作起來特別麻煩。一些食材因為飯莊有，于樂也沒有在網上訂，就讓程成給送了過來。“師傅，你準備做什么？”程成對東山上的廚房，可是非常熟悉，面對如此眾多的食材準備幫師傅打下手。他猜測著；“難道師傅要研究什么新的菜式？”算是他猜對了一半，不是什么新菜式?？墒菍τ跇穪碚f，卻是首次嘗試著做新菜，需要研究每一種食材的做法及若入鍋的先后順序。

　　這時，兩個小家伙兒鍛煉完身體，正安靜地坐在沙發(fā)上看電視，雪兒和金花仍舊趴在那里。小家伙們知道，于樂現在在廚房里做好吃的。走地雞吊出的雞湯香味兒已經飄到客廳里來了。雪兒的小蘭眼睛正盯著廚房呢。“叔叔做的好吃的，什么時候能好呢？”皇甫林和小家伙在一起時間長了，小嘴兒也養(yǎng)的刁起來了?！鞍职趾芸炀蜁龊昧??！蹦掏抟矝]有什么心思看電視，看到程成都過來幫忙，應該做得會很快。海參，魚翅，瑤柱等海鮮干品，該泡發(fā)的泡法，該入湯的入湯，冬菇，冬筍火腿，五花肉等食材，油炸、焯水、切片，煎炒烹炸，每種食材有每種食材的處理方法，每一樣于樂做的都很認真，打下手的程成也認真仔細地學習著。一個紹興酒壇清洗干凈后先把蔬菜碼放到底層，然后海鮮，最后經過炸制的五花肉，一層層地把食材擺在上面，注入適量的雞湯和紹興酒，放到蒸箱里開始蒸制。

　　在蕭冰回來時，正好蒸制的菜品完成了，打開密封的酒壇，誘人的香氣從壇子里散發(fā)出來。盛上幾碗白米飯放到桌子上，兩個小家伙兒就這美味菜肴如狼似虎的吃了起來。蕭冰可能是顧于形象，但吃飯的速度也比往?？焐狭嗽S多?！皫煾担@就是佛跳墻吧！”那天在老虎家宴上的事情，程成還是知道的?！拔兜肋€是差了點兒！”于樂就著米飯吃了幾口，這算是師徒兩人一起做的一道菜，但是程成覺得已經非常不錯啦，怎么師傅還是不滿意。

　　小家伙們已經吃飽了，蕭冰知道這師徒兩人還要研究菜品。便帶著兩個小不點兒上樓了?！皫煾?，這還有什么問題？”程成問道。對程成來說極品味道是什么，他沒有吃過，不過這道佛跳墻卻是他嘗過最好吃的一道菜?！跋阄秲河杏喽r味不足，食材中的味道沒有完全激發(fā)出來?！庇跇泛戎u湯品評到。這道菜準確的來說是一種湯菜，這可和東北燉菜不同，他需要掌握火侯兒激發(fā)出每種食材的味道，但是各種味道又不能相沖，這也是為什么十八種食材入壇前都要經過各自處理的原因。

　　“小成子，回農莊在給我拿一些豆腐過來，南北豆腐，內酯豆腐和各種豆制品都給我取一些過來?！庇跇废氲绞裁矗蝗荒樕下冻隽诵θ?。聽到師父的吩咐。程成跑下東山，騎著摩托車去取食材了。心里還在琢磨著，搞個佛跳墻也不需要豆腐??？這師傅要這些干什么。等他回來時，于樂已經對一些食材進行了處理。這次是一個很小的小酒壇。于樂用液化氣開始對他們進行燉煮，大火燒開后已經改成小火燜制，又經過幾個小時，快到晚上十點左右。這道菜才算制作完成。一小壇的佛跳墻與剛才的味道相比，更加香醇霸道。程成這回也算喘了一口氣，沒想到師傅為了追求味道上的極致，竟然前后忙活了20多個小時。

　　“好，這會兒味道勉強算過關了，剩下的半壇子你拿回去給你二師伯當宵夜吧?！庇跇穼Τ坛烧f?！昂茫页脽崮没厝??！背坛上耄@么晚了，二師伯也不一定能吃多少，到時候我再來上幾碗。感情這家伙還沒有吃夠。

　　于樂并沒有因為程成的離開而停下手中的工作，從農莊拿過來的各種豆制品，在他的巧手下不斷改變著形狀。鍋里的油已經燒好了，該炸制的該炸制，該煎的煎，做好的原料在清洗浸泡或者是用針板小刀再處理，對這些豆制品進行再次的加工以改變它的口感，把準備好的汁水分別倒入不同形狀的豆制品中，對進行對其進行入味兒處理。更有些被他放倒冰柜里進行冷凍。所有的材料都準備齊了，他才走出了廚房。一邊走，一邊還想著明天老道他們吃到佛跳墻時的樣子，不自覺的露出了開心的笑容。

　　現在于樂的住宿待遇已經從客房提高到主人間，自父母和小妹搬回村子后，于樂住回到主人間的一個臥室，門正好與蕭冰和奶娃的房間相對著。上來的時，兩個小家伙兒都已經睡著了，蕭冰還在燈下看書，見于樂走上來，便問道：“怎么樣，實驗成功啦，？”“是啊，真不容易，明天早上打電話通知幾位到云龍觀去湊個熱鬧。你也休息一天，勞逸結合才行，不然身子也吃不消?！庇跇沸÷暤恼f道。

　　蕭冰翻了個白眼，明天納蘭老師也會到云龍觀，自己就是到村子里學習也得有人哪?！皫蓚€小家伙兒過去玩兒，山里的風大，給他們多穿點兒衣服。”“是??！兩個孩子真好，他們也是一個伴兒?！闭f者無心，聽者有意，蕭冰紅霞滿面。知道這個家伙口沒遮攔，現在竟然說出這樣的話?！澳阆热バ菹?，明天還要上山給爺爺他們做菜?！庇跇纺涿畹模趺凑f的好好的，突然就張嘴趕人了呢，不過在想到明天，幾位老人家吃完他的做的第一道佛跳墻時的表情。于樂還是忍不住心底的歡樂。哼著小曲兒，回到自己的臥室睡覺了。