第一百四十章 準(zhǔn)備食材

　　計(jì)劃沒有變化快，兩個(gè)小家伙兒改變了于樂的陪娃計(jì)劃。但是于樂和他們這樣沒有計(jì)劃的玩耍也是很愉快的，最最要的是孩子們喜歡。對(duì)于樂每天和小家伙們玩玩鬧鬧的，蕭冰還埋怨于樂，說他誤人子弟，兩個(gè)小家伙的文化學(xué)習(xí)都停了下來?，F(xiàn)在在滿東山的逗鳥遛狗?？上У氖?，無論是翠花還是大海，都很不給面子。翠花寧可在屋里飛來飛去，也不愿意和他們?cè)跂|山上到處溜達(dá)，大海更是可以。叫急了就飛出去，一會(huì)兒扔下一個(gè)野兔，野雞什么的，就是不和這三個(gè)幼稚鬼一起玩。大花一家道是老老實(shí)實(shí)的跟著娛樂和兩個(gè)小娃子。兩只小奶狗也成了他們的忠實(shí)小跟班。雪兒和金花都不知道野到哪里去了。

　　于樂在網(wǎng)上訂購(gòu)的食材也送到了。打開檢查后，品質(zhì)很是一般，但搞出一套佛跳墻應(yīng)該是沒有太大問題。不過再怎么，自己要先試做一下，自己品嘗過滿意，才能正式的給幾個(gè)老爺子做。‘佛跳墻’為閩菜系的首席名菜，里面有很多的典故。最出名的當(dāng)屬是：一個(gè)和尚聞到菜香，禁不住香味的引誘跳墻出來大快朵頤。還有詩(shī)文流傳“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來?！碑?dāng)然，也有人認(rèn)為這是福建的一種風(fēng)俗。據(jù)傳聞是一位新媳婦兒不會(huì)做菜，把18個(gè)菜的材料一鍋煮沒想到香飄十里，從而形成的一種獨(dú)特的地方風(fēng)味兒。

　　不管是哪種傳說，這道菜確實(shí)時(shí)需要18種原料：海參，鮑魚，魚翅，干貝，魚唇，火腿，豬肚，冬菇，冬筍等。而且制作起來特別麻煩。一些食材因?yàn)轱埱f有，于樂也沒有在網(wǎng)上訂，就讓程成給送了過來?！皫煾?，你準(zhǔn)備做什么？”程成對(duì)東山上的廚房，可是非常熟悉，面對(duì)如此眾多的食材準(zhǔn)備幫師傅打下手。他猜測(cè)著；“難道師傅要研究什么新的菜式？”算是他猜對(duì)了一半，不是什么新菜式?？墒菍?duì)于樂來說，卻是首次嘗試著做新菜，需要研究每一種食材的做法及若入鍋的先后順序。

　　這時(shí)，兩個(gè)小家伙兒鍛煉完身體，正安靜地坐在沙發(fā)上看電視，雪兒和金花仍舊趴在那里。小家伙們知道，于樂現(xiàn)在在廚房里做好吃的。走地雞吊出的雞湯香味兒已經(jīng)飄到客廳里來了。雪兒的小蘭眼睛正盯著廚房呢?！笆迨遄龅暮贸缘?，什么時(shí)候能好呢？”皇甫林和小家伙在一起時(shí)間長(zhǎng)了，小嘴兒也養(yǎng)的刁起來了?！鞍职趾芸炀蜁?huì)做好了。”奶娃也沒有什么心思看電視，看到程成都過來幫忙，應(yīng)該做得會(huì)很快。海參，魚翅，瑤柱等海鮮干品，該泡發(fā)的泡法，該入湯的入湯，冬菇，冬筍火腿，五花肉等食材，油炸、焯水、切片，煎炒烹炸，每種食材有每種食材的處理方法，每一樣于樂做的都很認(rèn)真，打下手的程成也認(rèn)真仔細(xì)地學(xué)習(xí)著。一個(gè)紹興酒壇清洗干凈后先把蔬菜碼放到底層，然后海鮮，最后經(jīng)過炸制的五花肉，一層層地把食材擺在上面，注入適量的雞湯和紹興酒，放到蒸箱里開始蒸制。

　　在蕭冰回來時(shí)，正好蒸制的菜品完成了，打開密封的酒壇，誘人的香氣從壇子里散發(fā)出來。盛上幾碗白米飯放到桌子上，兩個(gè)小家伙兒就這美味菜肴如狼似虎的吃了起來。蕭冰可能是顧于形象，但吃飯的速度也比往?？焐狭嗽S多。“師傅，這就是佛跳墻吧！”那天在老虎家宴上的事情，程成還是知道的?！拔兜肋€是差了點(diǎn)兒！”于樂就著米飯吃了幾口，這算是師徒兩人一起做的一道菜，但是程成覺得已經(jīng)非常不錯(cuò)啦，怎么師傅還是不滿意。

　　小家伙們已經(jīng)吃飽了，蕭冰知道這師徒兩人還要研究菜品。便帶著兩個(gè)小不點(diǎn)兒上樓了?！皫煾?，這還有什么問題？”程成問道。對(duì)程成來說極品味道是什么，他沒有吃過，不過這道佛跳墻卻是他嘗過最好吃的一道菜?！跋阄秲河杏喽r味不足，食材中的味道沒有完全激發(fā)出來?！庇跇泛戎u湯品評(píng)到。這道菜準(zhǔn)確的來說是一種湯菜，這可和東北燉菜不同，他需要掌握火侯兒激發(fā)出每種食材的味道，但是各種味道又不能相沖，這也是為什么十八種食材入壇前都要經(jīng)過各自處理的原因。

　　“小成子，回農(nóng)莊在給我拿一些豆腐過來，南北豆腐，內(nèi)酯豆腐和各種豆制品都給我取一些過來?！庇跇废氲绞裁?，突然臉上露出了笑容。聽到師父的吩咐。程成跑下東山，騎著摩托車去取食材了。心里還在琢磨著，搞個(gè)佛跳墻也不需要豆腐??？這師傅要這些干什么。等他回來時(shí)，于樂已經(jīng)對(duì)一些食材進(jìn)行了處理。這次是一個(gè)很小的小酒壇。于樂用液化氣開始對(duì)他們進(jìn)行燉煮，大火燒開后已經(jīng)改成小火燜制，又經(jīng)過幾個(gè)小時(shí)，快到晚上十點(diǎn)左右。這道菜才算制作完成。一小壇的佛跳墻與剛才的味道相比，更加香醇霸道。程成這回也算喘了一口氣，沒想到師傅為了追求味道上的極致，竟然前后忙活了20多個(gè)小時(shí)。

　　“好，這會(huì)兒味道勉強(qiáng)算過關(guān)了，剩下的半壇子你拿回去給你二師伯當(dāng)宵夜吧?！庇跇穼?duì)程成說?！昂?，我趁熱拿回去。”程成想，這么晚了，二師伯也不一定能吃多少，到時(shí)候我再來上幾碗。感情這家伙還沒有吃夠。

　　于樂并沒有因?yàn)槌坛傻碾x開而停下手中的工作，從農(nóng)莊拿過來的各種豆制品，在他的巧手下不斷改變著形狀。鍋里的油已經(jīng)燒好了，該炸制的該炸制，該煎的煎，做好的原料在清洗浸泡或者是用針板小刀再處理，對(duì)這些豆制品進(jìn)行再次的加工以改變它的口感，把準(zhǔn)備好的汁水分別倒入不同形狀的豆制品中，對(duì)進(jìn)行對(duì)其進(jìn)行入味兒處理。更有些被他放倒冰柜里進(jìn)行冷凍。所有的材料都準(zhǔn)備齊了，他才走出了廚房。一邊走，一邊還想著明天老道他們吃到佛跳墻時(shí)的樣子，不自覺的露出了開心的笑容。

　　現(xiàn)在于樂的住宿待遇已經(jīng)從客房提高到主人間，自父母和小妹搬回村子后，于樂住回到主人間的一個(gè)臥室，門正好與蕭冰和奶娃的房間相對(duì)著。上來的時(shí)，兩個(gè)小家伙兒都已經(jīng)睡著了，蕭冰還在燈下看書，見于樂走上來，便問道：“怎么樣，實(shí)驗(yàn)成功啦，？”“是啊，真不容易，明天早上打電話通知幾位到云龍觀去湊個(gè)熱鬧。你也休息一天，勞逸結(jié)合才行，不然身子也吃不消。”于樂小聲的說道。

　　蕭冰翻了個(gè)白眼，明天納蘭老師也會(huì)到云龍觀，自己就是到村子里學(xué)習(xí)也得有人哪?！皫蓚€(gè)小家伙兒過去玩兒，山里的風(fēng)大，給他們多穿點(diǎn)兒衣服?！薄笆前。蓚€(gè)孩子真好，他們也是一個(gè)伴兒?！闭f者無心，聽者有意，蕭冰紅霞滿面。知道這個(gè)家伙口沒遮攔，現(xiàn)在竟然說出這樣的話。“你先去休息吧，明天還要上山給爺爺他們做菜?！庇跇纺涿畹?，怎么說的好好的，突然就張嘴趕人了呢，不過在想到明天，幾位老人家吃完他的做的第一道佛跳墻時(shí)的表情。于樂還是忍不住心底的歡樂。哼著小曲兒，回到自己的臥室睡覺了。