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晚飯過后，曾易一人在樓下廚房，開始鴨架。
鴨架，鴨腳，雞爪雞翅，曾易都買了十斤，是冰凍的，都已經(jīng)放在清水中解凍好了。
開火，往鍋中放入清水，燒沸，在放入鴨架，給鴨架焯水，切幾片老姜一起丟入鍋里，再加一些白酒，去腥味。
好后撈出，洗干凈，放到一邊待用。鴨腳和雞爪雞翅一樣的操作。
準備好食材后，把做好的鹵水燒沸，放入鴨架，小火燉，燉一個小時左右。把鴨架燉到肉質(zhì)軟爛，骨頭入味，這樣吃起來就很舒服。
先鹵鴨架，把鴨骨的骨汁融入鹵水中，這樣鹵水的質(zhì)量就越佳，味道越美味。
燉鴨架的這個時間，曾易就可以用來搞雞爪雞翅了。
雞爪雞翅，曾易拿來做成泡椒風(fēng)味，也就是泡椒鳳爪，翅。
泡椒鳳爪，是起源于四川民間獨特的一種美食，屬于川菜小吃類。其美味以酸辣爽口，皮韌肉香而著稱。既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。而且還有著開胃生津，提神醒腦，促進血液循環(huán)的功效。
泡椒，俗稱“魚辣子”，是川菜中特有的調(diào)味料。具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點。
制作泡椒，一般用二荊條辣椒和子彈頭辣椒泡制。二荊條辣椒比較細長，而且辣味適中，香氣十足，適合不太能吃辣的人品嘗。子彈頭辣椒，也就是人們平時所說的小米椒，野山椒，也叫朝天椒。這種辣椒的個頭較小，而且外觀呈雞心狀，辣味十足，能讓人最大限度的品嘗道泡椒的獨有味道。
當(dāng)然，曾易的泡椒，是買的。他找了好幾家店，才買到讓自己比較滿意的泡椒。
自己為了做泡椒鳳爪，可是買了兩個泡菜壇子，玻璃的。
泡菜壇子洗干凈，把泡椒水倒入其中，放入泡椒，和雞爪的比例五比一這樣。然后加飲用水至壇子的一半，加入白醋，冰糖，鹽，料酒調(diào)味。
制作泡椒鳳爪時，可以按照個人喜好，偏酸偏甜，自己掌握。但一定要夠咸，否則不夠入味，就不好吃了。
雞爪雞翅曾易都已經(jīng)用開水氽好，在冷水里冷透，可以直接放入壇子。
放入雞爪雞翅，蓋上蓋子，放到陰涼處，腌制個二到三天，就可以了。
也可以放入冰箱里，但由于壇子有點大，放不進，曾易只好作罷。
鴨架還沒有燉好，曾易只好抽煙玩手機，等著時間。
玩著手機，感覺時間就會過得很快。鴨架燉好了，曾易覺得才剛摸手機沒多久啊。
把燉好的鴨架撈出，放到籃子里晾干，在把鴨腳放入鹵水中繼續(xù)煮。
根據(jù)鴨架的老嫩決斗煮的時間，一般四十左右，鴨腳煮爛即可出鍋。
剛把鴨腳放入鹵水中，蘇于晴就從樓上走下來。
“好香??！鴨架做好了嗎？”蘇于晴隨著香氣，走進了廚房?？匆娀@子里晾著的鴨架，還冒著熱氣，香味撲鼻。
“原來做好了??！我先嘗嘗味道怎么樣？”蘇于晴一臉高興，說著手就伸了過去。
自從聞到了曾易做好的鹵水的香味后，蘇于晴就一直心里癢癢的，想知道曾易做好后的鴨架是什么味道。在樓上直播時，腦中還念叨著，心不在焉的樣子，操作頻頻失誤。
玩了兩把游戲，覺得曾易可能做好了，就找了個借口溜出來，尋食。這不，剛剛好。
曾易見狀，無語。
剛剛弄好，你就下來了，你是的狗鼻子可真好使啊！
“呼～，好燙！”
蘇于晴手抓向一個鴨架，被燙了一下，慘叫一聲，手縮了回去。
“剛剛出鍋的，很燙，要吃就拿碗和筷子來。”曾易說道。真的對這人沒話說了，沒見還冒著熱氣嗎？就直接拿手去抓，你可真是一個勇士。
“哦，知道了?！碧K于晴有些尷尬，馬上從櫥柜里拿出碗筷，準備開吃。
“噢～，好吃！好香?。 ?p> 蘇于晴筷子夾著鴨架，咬食著。
鴨肉軟爛，香味濃郁，味道十足，好好吃啊！
這個鴨架，蘇于晴連骨頭都咬碎，吮吸著骨汁。
“真的太美味了！”蘇于晴贊嘆道。吃完這鴨架，其味道依然還在自己口中回蕩，飄香，回味無窮。
“不是說是香辣鴨架嗎？怎么我沒有吃到辣味啊？”蘇于晴有些疑惑，自己記得曾易說是做香辣鴨架的啊，怎么現(xiàn)在只有香了？
“做香辣鴨架還要進一步加工，這是剛從鹵水里出來的，鹵水又不辣，當(dāng)然不辣啊?！痹捉忉屒宄?。
這鴨架曾易等下還要用辣椒炒辣，才算完成。不過等等炒一半就行了，畢竟有些客人不喜歡吃辣，現(xiàn)在這鹵香鴨架就很合適他們。
“再說，你能吃辣嗎？這鹵香的就很合適你?！痹子终f。
“誰說我不能吃辣？我可是很能吃辣的。”蘇于晴反攪曾易。
“噢！上次是誰吃麻婆豆腐吃到哭的？”曾易調(diào)笑道，想起蘇于晴邊哭邊吃的樣子，曾易就覺得好笑。
“有嗎？我怎么不記得？”
被曾易戳穿丑事，蘇于晴有些尷尬，直接否認事實。
“呵呵……”
“哼～，不和你說了，我要去直播了。”蘇于晴丟下一句，快速的往碗了夾了五個鴨架，端著碗跑上樓去。
看著蘇于晴跑走的背影，曾易眼角抽了抽。
媽的，一來就搞了我一斤多，鴨架我就買了十斤??！
真是敗家娘們。
鴨腳煮好，鴨架也晾冷了。
然后開火，往鍋里加入花生油，紅油。油熱，加入蒜末，干辣椒，花椒，爆香，在加入鴨架，翻炒幾分鐘，即可。
這樣，香辣鴨架就完成了。
鹵好的鴨腳，也是跟鴨架一樣操作，做成香辣味的，然后出鍋，晾冷，等下放入冰柜里。
都弄好后，曾易看著鍋里的鹵水。接下來就是保存鹵水了，這鍋鹵水可以用很久的，以后還可以拿來做涼拌牛肉，羊肉，各種鹵食品。
鹵水用的次數(shù)越多，保存時間越長，質(zhì)量越佳，味道越美。這是因為鹵水內(nèi)所含的可溶性蛋白質(zhì)等成分越來越多的緣故。
曾易用著漏勺，撇去浮油、浮沫。保存鹵水時，鹵水的浮油、浮沫要經(jīng)常撇除，并經(jīng)常過濾去渣。還要定時加熱消毒。夏秋季每天早晚各燒沸消毒1次，春冬季可每日或隔日燒沸消毒1次。
弄好后，曾易把鹵水倒入大的白瓷湯器皿中，裝了三個大碗，才裝完鹵水，用紗罩蓋好，防止蠅蟲等落入鹵水中。
盛鹵水的盛器要注意，絕不能用鐵、錫、鋁、銅等金屬器皿，否則鹵水中的鹽等物質(zhì)會與金屬發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使鹵水變色變味，乃至變質(zhì)不能使用。
存放位置，應(yīng)放在陰涼、通風(fēng)、防塵處。
弄好后，曾易走出店門，給自己點口煙，放松放松。
猛吸一口，過了幾秒，緩緩?fù)鲁鰺熿F。
站在門口外，感覺異常的悶熱，抬起頭看了看天空。
“看來，今晚要下雨啊……”
……