喝過了勒華莊園的酒，家主陳天雄的臉上就露出了一絲光暈和淡淡的笑意。
陳品森也就更加放心了。作為資深富二代，對老爹察言觀色，才是他的基本功。他可以自豪地說，他很了解老爹的尿性。
就他老爹現(xiàn)在這副尊榮，幾乎可以猜出，嚴(yán)佳的回答讓他很滿意。那么，今天自己要蒙混過關(guān)，應(yīng)該也沒什么難度了吧？
他剛這么想，忽聽老爹又說話了：“剛剛，咱們喝了勒華莊園，現(xiàn)在咱們再來嘗嘗這支白葡萄酒吧？”
還沒完嗎？陳品森再度緊張了起來，看樣子老爹還要考驗(yàn)嚴(yán)佳??！
“好啊，謝謝。”嚴(yán)佳又欣然接過了一杯白葡萄酒。
姜楓卻沒有再去拿酒喝，這桌上四款酒，他都已經(jīng)喝過了，不想再喝，就像你碰過一個(gè)女孩子，就不想碰第二次了，他要把敏銳的感覺，留給下一款。
陳天雄卻饒有興致地喝了一口，然后又問道：“嚴(yán)佳，我聽人說，葡萄酒中都有一種叫作單寧的東西。這個(gè)單寧，到底是什么東西??？”
考驗(yàn)還在繼續(xù)。
“哦，原來陳董對單寧的問題感興趣?！眹?yán)佳輕微搖晃著手中的酒杯，白葡萄酒的光澤閃爍，“說到單寧，我們其實(shí)很難一下子界定到底是什么。在化學(xué)中，單寧被稱為多元酚，在果柄和葡萄籽中，這種多元酚的含量非常高。
雖然說起來比較復(fù)雜，但我們喝葡萄酒的人，要辨別這種單寧的味道，倒是相當(dāng)簡單。當(dāng)我們品葡萄酒時(shí)，那種澀澀的、讓我們幾乎要皺起眉頭的滋味，以及葡萄酒進(jìn)入喉嚨時(shí)那種沙沙感，就是單寧的味道。
單寧柔滑會被形容為像天鵝絨，單寧粗糙就像口腔被毛巾抹干的感覺，也有人形容如同一只貓用舌頭舔你的手一樣，這就是單寧好壞，給品鑒者不同的體驗(yàn)?！?p> “嚴(yán)佳如果當(dāng)老師的，一定是一個(gè)好老師！”陳天雄難得地夸了一句，接著又問：“那么，這杯白葡萄酒中的單寧是多還是少呢？”
這哪里是夸人？分明就是讓我放松警惕，然后往他挖的坑里跳！嚴(yán)佳一聽，就發(fā)現(xiàn)了陳天雄給自己挖的坑。
但是，這個(gè)問題也難不倒她，嚴(yán)佳繼續(xù)淡然應(yīng)對：
“陳董，你請我們喝的這支白葡萄酒，有柑橘、蘋果、桃子的香氣，還有礦物質(zhì)風(fēng)味，酒體適中，味美甘甜，應(yīng)該是阿爾薩斯的雷司令。您問，這里面單寧是多是少？我的回答是，其實(shí)這支白葡萄酒里沒什么單寧?！?p> 在這么回答的同時(shí)，嚴(yán)佳心里笑著，我才不會上你的當(dāng)。
“沒什么單寧？”陳天雄卻露出疑問的神色，“葡萄酒里不是應(yīng)該都含有單寧的嗎？”
姜楓也有相同的疑問，但他覺得嚴(yán)佳應(yīng)該沒錯。他很了解自己的這位學(xué)姐，記憶力和理解力都超強(qiáng)，她要么不回答，她回答你的，一般都不會錯的。
所以，他也很想聽嚴(yán)佳繼續(xù)說下去。
果然，嚴(yán)佳解釋得更加深入了：“陳董，其實(shí)單寧這種東西，只存在于紅葡萄酒和桃紅葡萄酒里。
這主要是跟單寧Tannin從何而來有關(guān)系？大自然界中其實(shí)處處有單寧的存在，大多數(shù)植物們天然會生成單寧。
紅葡萄酒，是紅葡萄帶皮、帶籽發(fā)酵浸漬釀造的，釀造紅葡萄酒用的是如佳美、赤霞珠、黑比諾、丹魄等紅色為主的紅葡萄品種，帶著葡萄果皮、葡萄籽一起，通過用皮籽渣與葡萄汁混合發(fā)酵釀造而成。
有時(shí)候，釀酒師為了增強(qiáng)紅葡萄酒中復(fù)雜豐厚的風(fēng)味，會保留一部分的葡萄梗與葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉汁一起放進(jìn)機(jī)器里破皮，讓葡萄汁液與葡萄皮籽梗充分的接觸，以便釋放出更多的多酚類單寧物質(zhì)和紅色色素，放入酒糟內(nèi)浸皮和發(fā)酵。
因此，紅葡萄酒必然含有較多的單寧。
但是，釀造白葡萄酒的葡萄是先榨汁再發(fā)酵的，葡萄皮葡萄籽并沒有一起發(fā)酵。事實(shí)上，白葡萄酒幾乎從不進(jìn)行浸皮操作。
正是因?yàn)橐陨厢勗旃に嚨膮^(qū)別，所以在白葡萄酒里幾乎沒有單寧。
因此，說這款干白富含單寧這類話，只有對葡萄酒一無所知的人才會這么說。”
嚴(yán)佳這最后一句話，好像是在暗示，陳天雄就是對葡萄酒“一無所知”的人。這讓陳天雄本來還挺放松的嘴角，尷尬地抽了抽。
這時(shí)候，已經(jīng)聽懂的陳品森，也自以為是地插話進(jìn)來：
“佳佳說得很對，說白葡萄酒有單寧，就好像說沒同過房的女人會懷孕一樣，這是不可能的，因?yàn)橛行〇|西根本沒放進(jìn)去嘛！”
陳品森剛一說完，就發(fā)現(xiàn)老爹投來要大義滅親的目光，他趕緊剎車不說了。
這時(shí)候，陳天雄似乎對嚴(yán)佳的考驗(yàn)也差不多了，語氣平緩地說：“嚴(yán)佳，果然是葡萄酒的專家、高級品酒師，今天的聊天既愉快，又讓我們學(xué)到很多，很感謝……”
“陳董，還有其他酒可以喝嗎？”姜楓見陳天雄的話里，有總結(jié)陳詞的味道，他就開始擔(dān)心起來了。這趟來，他是想要多喝幾款不同的葡萄酒的，別這么快就結(jié)束??！
“喝了四款還不夠嗎？”陳天雄笑說，“一下子喝太多也不好吧？”
既然對嚴(yán)佳的考核是滿意的，他就不想多浪費(fèi)葡萄酒了。作為家族和企業(yè)的一家之主，陳天雄是從部隊(duì)轉(zhuǎn)業(yè)之后一手創(chuàng)立的，其中艱辛可想而知，所以他從不鋪張浪費(fèi)，甚至摳門。
“爸爸，我這里倒是有一款葡萄酒，”陳品華忽然說話了，“應(yīng)該是好酒，但就是酒標(biāo)弄丟了，想要讓我們的嚴(yán)佳小姐品一品。她是高級品酒師，肯定能品出來吧？”
言下之意，假如嚴(yán)佳品不出來，就不是高級品酒師了。
嚴(yán)佳眉頭微不可察地皺了皺。
今天的兩款酒，她之所以都能品出來，是帶有巧合成分的：那款勒華莊園，是因?yàn)樗旧砭褪抢杖A夫人的粉絲；那款阿爾薩斯雷司令，是比較流行的白葡萄酒。
但是，陳品華拿出來的酒，就不一定了。畢竟陳品華是帶有刁難她的目的的，怎么可能會拿出太流行的酒呢！
這就是她擔(dān)憂的事。
與嚴(yán)佳相反，姜楓卻顯得頗為興奮：“好啊，快拿出來一起喝?！?p> 對他來說，能多品一瓶酒，就是在幫他完成指標(biāo)??！