第三十四章 更多的甜（求票票?。?/h1>
“嗯？”
對(duì)于莊別星的堅(jiān)持，老人表示了不理解，他已經(jīng)認(rèn)可了莊別星的實(shí)力，那么為什么還要繼續(xù)要求他品嘗另一道料理？
對(duì)他不信任？他在小瞧誰(shuí)？老夫乃是月國(guó)少有的高級(jí)廚藝大師，難道憑借一道菜還不能對(duì)他進(jìn)行一次完整的判斷？至于品嘗第二道菜嗎，說(shuō)實(shí)話，黑石鳥(niǎo)束欲望不大。
在廚師的修煉生涯里，在這個(gè)年紀(jì)已經(jīng)掌握了將情感注入料理的技術(shù)已經(jīng)十分不錯(cuò)了，往往初級(jí)的，即使是正式廚師，也不過(guò)只能掌握一種情感的注入，更何況莊別星還不算是真正的廚師。
所以在黑石鳥(niǎo)束眼睛里，莊別星雖然少年天才，有著在這個(gè)年紀(jì)就接近正式廚師的恐怖天賦，但是到底，還是一個(gè)廚藝需要鍛煉，而烹飪時(shí)候情感也需要更多的磨礪的年輕人。此時(shí)雖然拿出來(lái)了兩道料理，但是并不知道內(nèi)情的黑石鳥(niǎo)束單純的以為莊別星在里面注入了同樣的情感，自然味道也會(huì)類似，也就不想再去嘗試了。
然而莊別星竟然一再堅(jiān)持，到底還是對(duì)于莊別星這樣的廚藝天才有著極大的容忍度，況且莊別星領(lǐng)悟的“青春”的滋味確實(shí)不錯(cuò)，所以黑石鳥(niǎo)束愿意給這樣一個(gè)面子，拿起了旁邊的筷子，端過(guò)湯水清澈的蕎麥冷湯面，仔細(xì)觀察了一下。
“這是冷面呢，高麗國(guó)很常見(jiàn)的食物，在霓虹和天朝也都流行，不過(guò)里面多少都會(huì)放入一些蔬菜絲或者泡菜作為配菜，像這么單調(diào)的卻是少見(jiàn)……只有湯水和面條，看來(lái)對(duì)于調(diào)味很自信，只通過(guò)吃面就不會(huì)單調(diào)嗎？”
“當(dāng)然，這是我精心準(zhǔn)備的！”莊別星自信滿滿。
“那么老夫開(kāi)動(dòng)了！”
冷面湯冰鎮(zhèn)過(guò)，所以溫度很低，在透明的大碗外壁，凝上了模糊的水汽，用筷子攪了攪，果然，里面除了面條什么都沒(méi)有，湯水也是透明的米醋色，氣味散發(fā)著酸爽。
先喝一口湯吧……
“咕嘟”
一口冷面湯入腹，黑石鳥(niǎo)束眼神當(dāng)即一變。
不對(duì)勁，很不對(duì)勁！
怎么會(huì)一點(diǎn)屬于廚師的精神印記都沒(méi)有？就像一道另一個(gè)人的料理一般？不過(guò)……
使用梨汁和蘋果汁熬制的混合果汁本身就有著一些酸味，當(dāng)然，也有水果的香氣以及甘甜，但是在大量的食醋的加入后，這些都被掩蓋了，溫度很低的湯水鎖住了大部分的酸味，所以老人沒(méi)有嗅到特別酸的味道，但是湯汁一入口，酸味立馬傳遞了出來(lái)，從舌頭到鼻腔，再到喉嚨，爽快無(wú)比。
這是讓人過(guò)癮的酸味，讓人精神一振的同時(shí)，極大的刺激了味蕾，老人食量不大，剛吃了一碗牛肉蓋飯之后已經(jīng)有了飽腹感，但是一口酸湯下去，竟然再度升起了旺盛的食欲，口中分泌了唾液，肚子里竟也微微的傳來(lái)了咕嚕嚕的消化聲，著實(shí)讓人胃口大開(kāi)。
而當(dāng)酸味散去，留在了嘴里竟然有著充足的甜味，果汁的甜和糖的加入恰到好處，在酸味的襯托下只讓人滿足，又有充分的果香，卻是內(nèi)容豐富。
有這樣的湯頭，黑石鳥(niǎo)束當(dāng)即就想要再吃一口面，蕎麥面勁道，廚師對(duì)于蕎麥面的熟成各有講究，有的愿意多煮一會(huì)兒，那樣的面條軟乎，適合吞咽，而有的則喜歡留下充分的嚼勁，在充分咀嚼后體會(huì)蕎麥面條的彈牙。
莊別星的面條就是煮的比較軟的，這是一種遺憾，老人家雖然年紀(jì)大了，但是牙口還真不錯(cuò)，對(duì)于有嚼勁的面條更加偏愛(ài)，不過(guò)也無(wú)所謂，有那樣好味道的湯頭，面條差不到哪里去。
然而事實(shí)上，當(dāng)面條入口后，老人再一次驚訝了。
咀嚼，停不下來(lái)的咀嚼……
甜！怎么會(huì)這么甜！
沒(méi)錯(cuò)，這種面條的食感竟然是甜的！蕎麥面條很難入味，所以普遍用湯頭配合一起食用，或者炒制伴著調(diào)料吃，本身并不是具有充足味道的食材。
然而老人可以確信，口中的面條沒(méi)有經(jīng)過(guò)處理，但是卻是甜的！
這怎么會(huì)……是了！
畢竟有著充分的料理經(jīng)驗(yàn)，老人一下子就清楚了其中的原因到底是什么，正是那一口酸味迷人的湯頭賦予了面條甜味！
蕎麥面當(dāng)然沒(méi)什么味道，但是因?yàn)橛辛艘r托，所以感知上就有了味道，這種手法在廚藝上稱為反差味。
莊別星獲得了【五味奧義·甜】這個(gè)技能，可以說(shuō)在廚藝上已經(jīng)是使用甜味登堂入室的大師，甜味的來(lái)源一般是糖，但是料理這門博大精深的手藝當(dāng)中，當(dāng)然不僅如此。莊別星特意搭建了酸這么一個(gè)環(huán)境，為的就是襯托出蕎麥面本身并不明顯的甜味，這是一種大膽的嘗試，但是卻也是憑借最新得到的技能進(jìn)行的最能體現(xiàn)廚藝的料理方法！
此時(shí)莊別星很樂(lè)意看到老人吃驚于他料理的精妙構(gòu)思，但是看到驚愕的老人，他卻詭秘一笑，這才只是一個(gè)開(kāi)始呢……
老人果然露出了驚疑不定的神色，有些不理解，雖然他知道這是反差味的存在使得蕎麥面擁有了甜味，但是面湯本身也是酸甜口味的，而且甜度不低，那么既然如此又是怎么做到的讓蕎麥面的甜味如此清晰？
一時(shí)間，有些分辨不出面條和面湯那個(gè)甜味更足的老人選擇再喝一口湯。
“咕嘟”
果然，一如既往的酸爽，讓人恨不得再吃一口面，真是層次豐富，讓人滿足。
等等……層次豐富？
使用果汁醋和糖進(jìn)行主要調(diào)味的湯為什么能有這么令人滿足的口感？
仔細(xì)回憶了一下口中的滋味，除了酸甜可口的味道以及濃郁的果香，還有另一種香氣……是肉！
這是葷湯嗎！
因?yàn)檫^(guò)于清澈的湯頭，讓老人下意識(shí)的忽略了這種可能，但是到了口腔之中得到的滿足感，果然，只有肉湯或是骨頭湯才能夠給人這樣的感覺(jué)吧。
這就不奇怪了，果然還是湯的味道更出色，甜味也更足……老人一時(shí)間有些心滿意足了。
但是看著碗中的剩余，老人又有了別的想法，要是再吃一口面呢？
心有所動(dòng)，老人付諸實(shí)踐，立馬又夾起面條吃了一口，于是便陷入了迷茫之中。
吐嚕嚕……果然還是面條更甜……
咕嘟……到底還是湯更加的甜呢……
吐嚕?！?p> ……
沒(méi)過(guò)多久，一碗蕎麥冷湯面連湯帶面全部進(jìn)了老人的肚子，而老人對(duì)此猶不自知，直到喝凈了最后一滴湯水，老人才在意猶未盡中回憶起最初的問(wèn)題。
不對(duì)勁！這個(gè)小子怎么會(huì)有這么好的廚藝！
他吃過(guò)了莊別星的牛肉蓋飯，其中蘊(yùn)含著廚師的情感，在正式廚師口中，這被稱為精神印記，莊別星名為青春的精神印記很明顯，已經(jīng)孕育成型，只差一個(gè)機(jī)會(huì)，就可以步入正式廚師的門檻了，因此即使烹飪的廚藝差了一點(diǎn)，老人依舊毫不猶豫的夸獎(jiǎng)莊別星是真正的天才。
但是在這碗冷湯面中，老人卻是只能吃到料理人細(xì)膩到了極致的大膽心思，以及爐火純青的烹飪技術(shù)，一點(diǎn)點(diǎn)屬于個(gè)人的精神印記都沒(méi)有，兩道料理宛如是走在了兩條不同道路上的廚師走出來(lái)的，但是此時(shí)就擺在他的面前，它們的烹飪者不出意外就坐在他的面前。
莊別星騙了他，這里面其實(shí)只有一道是他做的？
這沒(méi)有必要，直到現(xiàn)在，這個(gè)才華橫溢的年輕小子還不知道他是誰(shuí)呢，所以黑石鳥(niǎo)束只能相信，這兩道大相徑庭的料理，乃是出自一人之手！
那么下一個(gè)問(wèn)題來(lái)了，既有著可以在料理中刻入專屬于自己的精神印記的能力，又有著絕妙的料理能力，為什么要分開(kāi)來(lái)展現(xiàn)自己的手段？難道不能整合到一起做出更好，更完美的料理嗎？
一勺秦湯
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