在一些酒店里面，油炸知了是一道名貴的菜，就算是旺季，一小盤的油炸知了，起碼要三四十塊，可能你還沒吃出味道來就吃完了。我聽別人說，再比較短缺的時候，一小盤油炸知了，賣個上百塊錢也不是問題。
你不看要看賣的貴，其實它的收購價成本也很高，我記得前幾年的時候，一個知了收購價都有一塊多錢。正因為它的收購價高，所以在我們那個地方，每到夏季的時候，大約六七月份，很多人就趨之若鶩，每天天還沒黑，就拿著手電筒滿山的照知了。
我其實在十幾歲的時候，就知道很多人會在夏季的時候捉知了了。但是一直在外面讀書，等放假回來的時候，也過了那個季節(jié)，所以并沒有什么機會去體驗。直到高考完那時候，因為放假比較早，所以有了一次機會去體驗了。
那次是和朋友和他的媽媽去的。抓知了的地方比較遠，天還沒黑的時候，我們把摩托開到竹林的山腳下，然后再走上山，大約走了半個多鐘頭的山路，才到了目的地點。
那走了半個多鐘頭的山路，也吃了不少苦頭。第一波苦頭，就遭受蚊子的毒咬。足有手指尖大小的山蚊子，不管怎樣拍打，走的多快，它都能緊跟著你不放，一找到機會，就狠狠的叮你一口。然后你就會發(fā)現(xiàn)，不知何時，你的臉上，你的手掌背上，只要是裸露的地方，都會有幾個手指蓋大小的包隆起。
當然這種包只是會讓你撓的時候并痛苦并快樂著。最大的苦頭是，因為夏季多雨，所以山里的路泥濘不堪，很容易打滑，一不小心你就像輪子一樣滾下去了，我記得當時我就踩滑了好幾次，也滾了幾次，然后衣服上臉上手臂上全都是污泥，鞋子更不用說了，直接就換了種顏色。還有那些各種鋒利的葉子，在你臉上，你裸露出的地方，刮得生疼。
知了一般在天近乎完全黑下來時，才會慢慢的從泥里爬出來。大約八點的時候，天已經(jīng)完全黑下來了，這時候，就是抓知了的最好時機。
我們抓知了是不能用普通的手電筒的，不然在那么黑的大山里，你可能連路都看不清，更別說在漫山遍野的地方要看清黑乎乎的知了。
我當時就是不太清楚，所以，用普通的手電筒，結果兩眼一抹黑，什么都找不到，后來還是別人借給我一個強光手電筒，效果才出來的。
我們之所以選竹林，是因為竹林沒那么多雜草，那么沒那么多灌木，所以比較容易發(fā)現(xiàn)知了。
在八點多的時候，知了一般都爬到了竹子一米高的地方，或者在草尖的地方，靜靜的等待，要退了它一身硬幫幫黑黝黝的殼子。
我們要捉的，就是還沒退殼的知了，退了殼的話，吃了很快就會老了，那種就是不值錢的，口感一點也不好的。我們必須要抓緊時間，因為它退殼的時間非常短，一般到九點鐘以后，大部分的知了，就已經(jīng)退完殼了。
我們一般會用塑料瓶子作為捉到知了的容器。說來也神奇，如果你把捉來的知了放進瓶子里面，它就不會退殼了，一直保持著黑黝黝的形態(tài)。
我想之所以這樣，可能是因為知了退殼的過程是不能被人打斷的，一打斷了，受了驚嚇，可能就不會退殼了。
到了天完全黑下來，整片山的景象非常壯觀，到處都是晃動的燈柱子，看那樣子，一座竹山至少都有百來號人，更別提其他山坡了。
雖然都是漫山遍野的人，但是我的運氣還挺不錯的，第一次去捉知了，就收獲了四十多只。當然跟那些熟練的人沒法比，有些厲害的人，一晚上做個幾百只也正常。然后在回去的路口上，有專門的人來收，一只大約一塊多錢，那一晚上輕輕松松賺它個幾百也非常簡單。我聽人說，在六七月份，有些人甚至能賺到兩三萬塊錢，這都抵得上別人打一年工存的錢了。這可是無本買賣，所以你能想象的到，在這么大的誘惑下，會有多少人會為此瘋狂吧？
我那天晚上，在山上是完全放開的，就像一只猴子一樣，抱著竹子，靈活的在竹林間竄著，其間摔了也不知道多少跤，反正回去后就發(fā)現(xiàn)衣服都被刮爛了。
在重金的誘惑下，我還看到幾個六七十歲的大爺大媽，也非常的瘋狂。原本他們的年紀，應該是諸多不方便的，但是看他們身子輕快，好幾次我看到的知了，我的手還沒碰到，就被他們眼疾手快的搶去了。在這一點上，我感覺他們就像神魔附體了，根本不是年輕人比得上的。
那一晚上我捉的知了，一個也沒賣。因為我之前也沒嘗過，聽別人說，知了可以煲湯，和排骨一起煲的湯味道特別鮮甜，知了還可以油炸，咋了之后也非常香，會讓人食欲大動，所以我就把自己抓的治量全部帶回了家，打算自己親自品嘗一下。
回去把知了全部倒了出來，全都是黑黝黝的，可非常硬，爪子也非常鋒利，你一不小心碰了它，被抓了一下可疼了。
我剛開始的時候是非常疑惑的，我在想，這烏漆麻黑的東西，又帶了一身硬梆梆的殼子，這怎么能下得了口呢？而且這種蟲子里面的腸肚怎么辦呢？里面會不會有屎？想想就越來越惡心。
然后還是聽長輩說要想去掉知了的殼，首先得用開水燙，把知了燙熟，讓它殼里面的嫩肉變得結實，才可以直接分離殼肉的。
我按著長輩的方法去做，把知了全都燙熟后，在知了的背上有一條細線的地方，那個地方就是知了破殼而出的地方，輕輕扳開，可就直接裂開來，露出了白嫩嫩散發(fā)著香氣的肉。
我剝開殼后還很好奇，它里面會不會有腸屎，所以就把它整個身體扳開了，然而發(fā)現(xiàn)，里面除了是一整塊白嫩嫩的肉，什么也沒有了。真是非常神奇它里面的器官到哪去了呢？現(xiàn)在想一想，應該它里面是有器官的，只是那器官的顏色跟肉的顏色是一樣的，而且是質地比較軟的，因為被開水燙過后，就跟肉一起凝結成塊了。
最后我把剝開好的肉分成兩樣，一樣在油鍋里炸，炸成金燦燦的油炸知了，令一樣和排骨一起煲湯。油炸知了非常香，咬上去嘎嘎泵的，那種特殊的味道，我形容不出來，但是非常讓人迷戀。而煲出的骨頭湯，味道也非常的清甜，真的非常好喝。
如果讀者有機會的話，可以自己去嘗嘗，我相信油炸知了并沒你想的那么惡心，也許你還會迷戀上了那種味道也說不定呢。