第六十一章 成敗都是鴨油

　　不信邪的蘇子放特意去如歸請(qǐng)來了陸仁杰，又送上一份誠(chéng)意滿滿的鴨血粉絲湯。

　　“吸溜~呼，啊！”一碗吃完，陸仁杰臉上露出滿意之色。

　　“陸老板，怎么樣？”

　　看著陸仁杰空空如也的碗底，蘇子放多少有了幾分期待，都吃成這樣子了，要是還說不好吃？太假了吧！

　　“第一次做？”陸仁杰反問了一句。

　　“嗯?！碧K子放下意識(shí)點(diǎn)點(diǎn)頭。

　　“挺好的，能做成這樣子?！标懭式茴D住，看蘇子放還沒反應(yīng)過來，輕咳一聲：“就是這味兒不太協(xié)調(diào)?！?p>　　連續(xù)兩個(gè)人說味道有偏差，蘇子放也知道肯定是自己做法出了問題。

　　可是系統(tǒng)提示味道B級(jí)，兩人也沒覺得難吃，應(yīng)該可以排除不好吃的因素。

　　剩下的情況可能是不正宗吧？

　　“陸老板，安妍，你們吃別人家的鴨血粉絲湯，是什么感覺？”蘇子放想聽聽他們對(duì)別人家的看法。

　　“就說說豐富路那家吧?！标懭式苁种冈谧郎线祿魩紫?。

　　“熱氣騰騰的粉絲湯一端上桌，先喝一口鴨湯，熱騰騰帶著鴨油香；咬一塊鴨血，鮮嫩柔滑；嚼一段鴨腸，彈牙多汁；還有綿密軟糯的鴨肝、咸香入味的鴨肫以及炸過又在鴨湯里煮到鼓囊囊的油豆腐，再嗦一口裹挾著湯汁滑溜溜的粉絲，好吃，熱火！嘴巴過了癮，身上也暖暖的?！标懭式艿故菦]有隱瞞，說得活靈活現(xiàn)，臺(tái)詞堪比《舌尖上的華夏》。

　　剛吃過一碗鴨血粉絲湯的蘇子放肚子開始咕咕叫，他居然聽餓了。

　　“陸老板，你不去當(dāng)說書的，真的可惜了！”蘇子放看著陸仁杰定向表?yè)P(yáng)。

　　“上學(xué)的時(shí)候搞過文藝社，誒嘿，手藝還沒丟。”陸仁杰憨厚一笑。

　　蘇子放：……

　　果然一個(gè)不會(huì)說相聲的廚子不是一個(gè)好客棧老板！

　　“那我這碗呢？”聽過別人的評(píng)價(jià)，蘇子放大概對(duì)陸仁杰的標(biāo)準(zhǔn)有了了解，再次問道。

　　“這碗啊……”陸仁杰努起嘴巴想了幾秒，“就是鴨湯很好喝，鴨雜挺脆，粉絲很彈，單獨(dú)吃都不錯(cuò)，就是沒有整體性?！?p>　　蘇子放終于知道為什么有一種人叫做五官單獨(dú)看都很好，拼在一起就不好看了。

　　自己這碗鴨血粉絲湯就是這樣子。

　　打開系統(tǒng)評(píng)級(jí)，想看看解決措施，結(jié)果卻只看到一個(gè)冰冷的提示。

　　【請(qǐng)宿主按照食客提示自行解決食材不相合問題。】

　　無(wú)情！

　　不就是沒有第一時(shí)間看系統(tǒng)給出的評(píng)級(jí)說明么，這么記仇？

　　蘇子放腦海中回放著經(jīng)典的對(duì)白：“當(dāng)初喊人家小甜甜，現(xiàn)在就喊牛夫人?！?p>　　罷了，罷了，愛不動(dòng)，還是自己研究吧。

　　吃一口面前的鴨血粉絲湯，再和記憶中豐富路的那家仔細(xì)對(duì)比。蘇子放愈發(fā)覺得S級(jí)料理的恐怖。

　　陸仁杰的評(píng)價(jià)旁白一樣在他的回憶中飄出，配合著他吃鴨血粉絲湯的畫面。幾乎就是從美食紀(jì)錄片中剪輯出來的片段。

　　一口粉絲，爽滑彈牙，帶著鴨湯的清香，內(nèi)里混著鴨雜，軟糯脆彈諸般口味融合，油滋滋的讓人咬下去都是滿滿的幸福感。

　　單獨(dú)吃油豆腐，吸飽了湯汁有些燙口，得小心的吹幾下，再擠掉一部分湯汁，才能咽下。豆腐和鴨油混在一起，像是咬著酥烤鴨皮，每一口都滲出醇香的老鴨湯。

　　鴨血單獨(dú)吃，細(xì)膩滑嫩，和油豆腐的粗糙相得益彰，本身的血腥絲毫不見，反而有種鴨湯點(diǎn)過的濃濃鮮美。

　　蘇子放腦海中靈光一閃。

　　對(duì)！是油！

　　豐富路的鴨血粉絲湯的每一味食材都和鴨油緊密相連。

　　粉絲外層的細(xì)膩是鴨油，油豆腐的鴨香是鴨油，鴨雜上的爽脆香糯還是鴨油，鴨血的鮮美是鴨油，湯頭的鮮甜還是鴨油，就連飄在湯面的蔥花和香菜也是浮在一層薄油之上！

　　雖然食材彼此獨(dú)立，卻都由鴨油緊密相連構(gòu)成一道整體。

　　這種調(diào)和各食材于一體的融洽，是豐富路鴨血粉絲湯粉絲湯傳承多年的絕技。

　　和自己的鴨血粉絲湯對(duì)比后，蘇子放也終于明白為什么自己的會(huì)有一種不協(xié)調(diào)感。

　　他為了湯頭清亮，特意濾去了多余的鴨油，沒想到這卻成為整碗鴨血粉絲湯最大的敗筆。

　　想明白其中的關(guān)節(jié)，蘇子放也明白了薛新箋的那句評(píng)價(jià)：如果不是太流程化，應(yīng)該可以進(jìn)入米其林榜單。

　　剛才在豐富路，他也看過對(duì)方廚房的分工。

　　一人負(fù)責(zé)熬鴨湯，用長(zhǎng)柄勺不停的攪動(dòng)，讓鴨湯中的棒骨和鴨架滋味融入更多。

　　一人負(fù)責(zé)燙粉絲，用鴨油混著高湯吊出味道的粉絲出鍋便被遞到下一工序。

　　一人負(fù)責(zé)加料，一勺鴨血、一勺鴨胗、一勺鴨心，一勺蔥花香菜，數(shù)量幾乎一致，就像是用天平稱出來的一樣。

　　一人負(fù)責(zé)加湯，大鐵勺只一下，便是滿滿一碗白湯，鴨油瞬間將所有食材包裹，浸潤(rùn)，散發(fā)出勾人的香氣。

　　一人負(fù)責(zé)端到食客面前，如果是豪華版，還要從旁邊取一份鹽水鴨一起端過來。

　　這種流水線式工坊，將每個(gè)步驟都優(yōu)化到極致，誕生的料理口味也能夠保持一個(gè)水準(zhǔn)，不過確實(shí)少了一些能成為S級(jí)的東西，就是對(duì)食客的敬畏。

　　雖然店主已經(jīng)很努力地根據(jù)時(shí)節(jié)調(diào)整湯底，甚至別出心裁添加黃瓜來補(bǔ)足湯頭的清淡口感，但是作為小吃，卻已經(jīng)沒有了最初誕生的那種煙火氣。

　　蘇子放沒有吃過鴨血粉絲湯，但是卻吃過家門口的羊雜湯。

　　小時(shí)候，他常去門口一對(duì)老夫妻擺的羊雜湯攤子吃早點(diǎn)，掌勺的老夫妻每天將攤位收拾的齊整，地下鋪上大廣告布，頂上支起油布棚子，不怕曬也不怕雨。

　　小三輪車滿滿當(dāng)當(dāng)擺放著出攤的物資：折疊桌和長(zhǎng)條凳一拼，就是能容納十個(gè)人的攤位。

　　老夫妻羊湯熬得費(fèi)功夫，都是每天買了新送來的羊骨，選用最好的肋骨和腿骨熬湯，每口都能喝出滿滿的骨髓味。撒上蔥花香菜，解膩又回味無(wú)窮。

　　搭配上沙姜、沙蔥、辣椒醬調(diào)制的醬料和土灶烙出的死面饃，蘇子放小學(xué)的時(shí)候就能吃一海碗。

　　去的次數(shù)多后，那對(duì)老夫妻每次見到蘇子放，都會(huì)樂呵呵的打個(gè)招呼，搶先問一句：“還是多羊肚少肝，蔥花香菜多放，要干辣椒是不？”

　　現(xiàn)在想起來，除了美味讓他口水直流，這份親近也是久久不能忘懷的原因。

　　“嗯……越說，越想吃了??！”蘇子放有些懷念地看向遠(yuǎn)方。