第14章 手藝（上）
“劉大爺，齊大媽?zhuān)蟽煽谧右矂e站著啊，坐下來(lái)，等一會(huì)兒就開(kāi)飯了”邊瑞看到老兩口站在門(mén)口一副目瞪口呆的樣子，不由笑著出聲招呼起人來(lái)了。
劉大爺抬腳走向了桌子旁邊，一邊走一邊對(duì)著邊瑞說(shuō)道：“小邊啊，咱們別搞那么大的陣仗，隨意吃一點(diǎn)就行了”。
今天邊瑞的打扮給兩位老人帶來(lái)的很大的感憾，兩個(gè)老人就算是出去找個(gè)像模像樣的飯店吃也沒(méi)有今天這樣的。
此時(shí)的邊瑞頭上戴著一個(gè)黑色的圓頂紗帽，身上穿著灰色的布衣，還不是平常時(shí)候穿的，像是古代的服裝，衣服干凈整潔，比老兩口現(xiàn)在身上穿的衣服看起來(lái)正式干凈多了，所以老兩口覺(jué)得有點(diǎn)兒怪。
邊瑞穿的是漢服的一種，和中衣的樣式有點(diǎn)兒像，但又不是中衣，屬于平常百姓穿著的衣服，為了便于干活也沒(méi)有那種廣袖，淺灰色的衣服右衽，腰間束著一條顏色稍深一點(diǎn)兒的一掌寬的腰帶，腰帶很精細(xì)上面繡著不太明顯的白鳥(niǎo)紋，在腰間左右各掖著一條白色的小方巾。
館子的廚房是敞開(kāi)式的，用一個(gè)六十公分的臺(tái)面把廚房和客人的用餐區(qū)給隔了開(kāi)來(lái)。臺(tái)子有點(diǎn)像現(xiàn)代酒吧的吧臺(tái)，不過(guò)旁邊并不能坐人，只有四張桌子緊貼在臺(tái)子上面，并且臺(tái)面和客人用餐的臺(tái)面有差不多十來(lái)公分的落差。
“沒(méi)事，您二位嘗了之后給提點(diǎn)意見(jiàn)”邊瑞笑著伸手示意兩位老人坐下來(lái)。
等著兩位一坐下來(lái)，邊瑞這邊轉(zhuǎn)身從身后端出下一個(gè)小瓦罐子，打開(kāi)了瓦罐的蓋子，伸手拿了一雙長(zhǎng)筷子把瓦罐里的東西取了出來(lái)。
兩位老人也不吱聲，只是覺(jué)得邊瑞這邊似乎是從罐子里取出什么精貴的東西似的，不過(guò)當(dāng)他們看到取出來(lái)東西的時(shí)候，不由有點(diǎn)失忘。
因?yàn)檫吶鹩每曜訆A出來(lái)的是幾株發(fā)黃的小蘑菇，小蘑菇也就成人的手指那長(zhǎng)，連小拇指粗都不到。
邊瑞像是夾著寶貝似的，把小蘑菇夾了出來(lái)擺在了操作臺(tái)上一個(gè)十寸的白瓷小深口盤(pán)中，把菇擺了一圈，然后舀了一勺子湯澆在了蘑菇上，然后又拿了一個(gè)四方盤(pán)子，在這四方的盤(pán)子里裝的是幾株綠色的小青菜，說(shuō)是雞毛菜吧還比雞毛菜大了一些，說(shuō)是小青菜吧，還沒(méi)有那么什么菜邦子。
只見(jiàn)邊瑞把幾株小青菜夾到了盤(pán)子里，又?jǐn)[了一圈，這樣的話盤(pán)子現(xiàn)在就有兩層了，一層是黃蘑菇，上面一層是小青菜。
就在兩位老人還以為邊瑞要加上什么肉類(lèi)的時(shí)候，邊瑞僅僅是在上面加了一朵燙熟的西蘭花就把整盤(pán)子菜擺到了臺(tái)子上，然后又舀了一勺白色的湯頭，在青菜和西蘭花上澆了一下。
“請(qǐng)您二位嘗嘗三仙聚”
邊瑞說(shuō)的很鄭重，似乎這一盤(pán)子裝的是什么山珍海味似的，如果看邊瑞的架式，指不定這一盤(pán)子值上好幾百塊呢，但是在兩位老人的眼中，這一盤(pán)子成本估計(jì)最多也不超過(guò)十塊。
人家請(qǐng)客，兩老人也不會(huì)當(dāng)著邊瑞的面說(shuō)什么，聽(tīng)到邊瑞讓兩人嘗嘗，于是兩人便拿起了筷子，開(kāi)始嘗了起來(lái)。
劉大爺夾了一筷子青菜，放到了嘴里嚼了一下，便微微的皺了一下眉頭，心道：這不就是青菜味么，雖然這菜吃著不錯(cuò)，濃濃的青菜口中透著一股子說(shuō)不出來(lái)的菜甜味，但是青菜還是青菜！
齊大媽這邊則是夾了最上面的西蘭花，放到了嘴里感覺(jué)和老伴是一模一樣的，就是西蘭花的味道，充其量也就是好吃點(diǎn)的西蘭花。有點(diǎn)重中的齊大媽甚至覺(jué)得這西蘭花缺咸鹽。
兩人相視了一眼，又各自開(kāi)始吃起碗里別的菜來(lái)了。
邊瑞上了菜之后，便沒(méi)有看老兩口子，而是專(zhuān)注的做起了下一道菜，下一道菜是豆腐，并不是燒的豆腐塊，而是做的豆腐絲，一塊二兩重的小嫩豆腐，要切成絲，最后打開(kāi)來(lái)還不能斷，放到盤(pán)子里的時(shí)候要一根根的成絲，像是一朵冰花似的，這才算是刀功到家。
兩老人吃東西覺(jué)得差了味道，于是便一邊隨意的吃著一邊看邊瑞的做菜。
沒(méi)一會(huì)功夫，老兩口都覺(jué)得看邊瑞做菜要比吃菜有意思多了。
邊瑞用的刀并不是他們常見(jiàn)的方形菜刀，而是約三十公分長(zhǎng)、五六公分寬的短刀，而且這刀還不是像是西式菜刀樣式，而是像一把沒(méi)有護(hù)手的雁翎短刀。
短刀非常漂亮，整個(gè)刀身都閃著一種幽藍(lán)色的寒氣，當(dāng)修長(zhǎng)的刀身劃過(guò)豆腐的時(shí)候，兩位老人都覺(jué)得刀影一閃，似乎刀根本就沒(méi)有劃到豆腐上一樣。整個(gè)過(guò)程中邊瑞就像是玩魔術(shù)，刀刀虛，刀刀快，刀影如同一只翻飛的蝴蝶，花式是好看，但是就是不見(jiàn)砧板上的豆腐有任何的變化。
片刻功夫，邊瑞放下了手中的刀，摘下了左腰間的小方巾輕試了一下刀鋒然后把刀一甩，漂亮的刀像是自己知道路似的，在輕輕的叮一聲之后，'自'掛到了一米遠(yuǎn)的刀架上。
只見(jiàn)這時(shí)的邊瑞拿起了一個(gè)廣口的白瓷小碗，用碗沿一卡豆腐的底，然后這么輕輕一撥，豆腐老實(shí)的站在了小廣口碗的中央。
當(dāng)廣口碗被邊瑞放到了臺(tái)子上的時(shí)候，一勺略帶著淡黃色的湯汁被淋到了豆腐上，隨著湯汁一澆，原本四四方方的豆腐立刻向著四方倒去，一絲絲像是一團(tuán)白玉色的小毛球似的立在了廣口碗的中間。
“請(qǐng)嘗嘗白玉繡球”
邊瑞把廣口碗放到了老兩口的桌上，然后輕輕一推，廣口碗如同運(yùn)動(dòng)會(huì)上的耍冰壺一般恰好在第一個(gè)盤(pán)子的旁邊停了下來(lái)。
老兩口是沒(méi)有見(jiàn)過(guò)什么世面，但是再?zèng)]有見(jiàn)過(guò)世面也知道能把一塊嫩豆腐切成細(xì)如發(fā)絲的豆腐絲的廚子是個(gè)什么水準(zhǔn)的，別說(shuō)是街邊的小店的，怕是能有這水準(zhǔn)的都是淮揚(yáng)菜的大廚師傅。哪里是一般街邊小廟容的下的大佛。
見(jiàn)識(shí)了邊瑞這一手之后，老兩口也就正色起來(lái)，心中沒(méi)有了剛才的輕視，這么好的刀功，你說(shuō)做不好菜，別人也不信啊。
逼格太高讓人不敢懷疑，那么通常大家就會(huì)懷疑自己。
現(xiàn)在老兩口心中想的是菜是好的，水準(zhǔn)也是高的，只是咱們老兩口是個(gè)俗人，吃不出來(lái)人家做的好東西。當(dāng)然這是老兩口的腦補(bǔ)，并沒(méi)有說(shuō)出口?，F(xiàn)在也不好說(shuō)什么，因?yàn)檫吶鹩珠_(kāi)始制作下一道菜。
邊瑞這邊做的專(zhuān)注用心，幾乎雙手不停，而且也從來(lái)不見(jiàn)邊瑞的刀會(huì)像一般廚子那樣一切菜弄的砧板當(dāng)當(dāng)響，邊瑞這邊無(wú)論是切還是剁都是安靜的，安靜的有點(diǎn)兒詭異，像是手中翻飛的刀根本就碰不到砧板上的菜品似的。
這一鄭重品起菜品來(lái)，老兩口漸漸的覺(jué)得自己似乎嘗出了一點(diǎn)兒味來(lái)，細(xì)如發(fā)絲的豆腐也還是豆腐，有豆腐味兒，但是完全沒(méi)有豆腐的那種豆腥味，不光是沒(méi)有豆腥味，還透著一股淡淡的荷葉清香。
等著第三盤(pán)子上來(lái)的時(shí)候，又是一盤(pán)子素的，五種絲拌出來(lái)一盤(pán)，同樣淋上了湯汁。
老兩口夾了第一筷入口的時(shí)候，覺(jué)得味很雜，但是吃了兩三筷之后，這味道居然就分出層次來(lái)了。
一盤(pán)子菜很少，四道素菜之后，老兩口的肚皮還沒(méi)有一點(diǎn)兒飽的跡像，當(dāng)然了邊瑞的菜還是一盤(pán)盤(pán)的上。
所有的菜，老兩口都沒(méi)有吃過(guò)，不光說(shuō)吃過(guò)連聽(tīng)過(guò)都沒(méi)有聽(tīng)過(guò)，只是覺(jué)得每一道菜都有獨(dú)特的味道，上一道菜吃完，味覺(jué)幾乎就沒(méi)有過(guò)渡，柔和的到了下一道菜上。
十來(lái)道菜之后，老兩口這才覺(jué)得肚子里有點(diǎn)東西了。
終于老兩口聞到了肉香味兒，吃了十來(lái)道素菜之后，突如其來(lái)的肉香味一下子像是打開(kāi)了老兩口的味覺(jué)似的，還沒(méi)有吃到口舌之間已經(jīng)開(kāi)始生津了，似乎這香味一下子成了兩人的期盼一樣。
這時(shí)邊瑞手中的刀換成了圓頭刀，同樣很奇怪的刀，像是一柄沒(méi)有尖的匕首?，F(xiàn)在這把刀正在一只肥雞的身上下翻飛著，隨著刀影過(guò)去，雞身上的骨頭被一根根完整的挑了出來(lái)，挑出來(lái)的雞骨都泛著一點(diǎn)兒白玉色，但是上面干干凈凈不見(jiàn)一條肉絲。
除了頭和脖子，整只雞其余的地方骨都被邊瑞在一分鐘之內(nèi)剔了下來(lái)，整齊的擺在了旁邊的桌上，不說(shuō)雞了就連被剔出來(lái)的骨頭，現(xiàn)在都似乎像是一件小藝術(shù)品，被擺的整整齊齊的碼在一個(gè)白玉色的廣口盤(pán)中。
邊瑞放下了刀，同樣輕試了一下刀鋒，把刀甩歸了位之后，從罐子中撈出了一株參，這珠參根須齊全，展開(kāi)在了盤(pán)子里的時(shí)候根須就像是無(wú)數(shù)道閃電紋，裂開(kāi)在了白色的盤(pán)子上。
參一半，雞一半，擺到了盤(pán)之后，這次邊瑞沒(méi)有在上面加任何湯汁鹵水，只是在盤(pán)子沿口擺上了兩個(gè)小醋碟，并在兩個(gè)小醋碟之中各倒了一兩滴醬油，并且用一勺子純凈水將醬油化了開(kāi)來(lái)。
“潭參老雞，請(qǐng)用”
邊瑞把盤(pán)子同樣如同推冰壺一樣推到了兩位老人的面前。
吃了這么些素的，來(lái)了一盤(pán)子肉，兩位老人覺(jué)得自己的味口一下子上來(lái)了，原本還想著這么一大塊拆骨的雞是不是要撕一下，誰(shuí)知道筷子一撥，一塊帶著金黃色皮的雞肉便和雞身分了開(kāi)來(lái)。
在邊瑞的示意之下，劉大爺夾著雞肉在很淡的醬油汁中蘸了一下，放到了嘴里之后，頓時(shí)覺(jué)得一股子濃濃的草雞香味在自己的嘴里炸了開(kāi)來(lái)。
劉大爺一抬頭，看到自家的老伴現(xiàn)在也是睜大的眼睛，便知道老伴和自己是一樣的感受。
前面吃的所有味道都似乎是被遺忘了，只有這種說(shuō)不出來(lái)的草雞香味在自己的腦海里回蕩著。
就在兩位不停筷子的吃著雞肉的時(shí)候，另外一種香氣又鉆進(jìn)了兩人的鼻子里。