陸安的日子快活了起來。
每天早上在自家的荒地里溜達一圈撿石頭，荒地不肥，碎石塊很多，不然也不會荒著讓陸家撿這個大便宜。撿滿一圍兜就扔在籬笆角。
上午和阿衍一起出門溜達，以自己穿過來的地方為圓心，一點點往外擴，跟掃地雷一樣。忙活了幾天一點“磨盤”碎片也沒找到。但陸安也不灰心，回去哪能這么容易呢？
中午隨便煮個雜面疙瘩湯，里面打兩個雞蛋算是補營養(yǎng)。
這個湯非常完美。
雜合面，節(jié)儉。疙瘩湯，有面湯韓氏好消化。有疙瘩，一家四口吃的飽。兩個雞蛋打成花，營養(yǎng)。再隨便續(xù)進去點綠葉菜，補充維生素。
完美展示了陸安的糊弄學。
由此可見陸安是有點懶的。
吃飯能隨便對付的時候就隨便對付。偶爾想吃細致時才會下功夫去弄。
比如現(xiàn)在。
“娘，我要熬豬油。給我點錢去買肥肉。”陸安把手一伸，饞的理直氣壯。
“家里沒油了嗎？”韓氏問。
“有啊，但是豬油比較香，我做個肉夾饃怎么樣，趕西南場會時肯定有很多人買?！?p> “你呀，凈琢磨怎么吃了。熬豬油的肉那叫豬板油，別講錯了。”
韓氏并不覺得陸安這些小發(fā)明有什么突兀。
一方面是小安在周家可能見過，小孩子琢磨琢磨吃的也很正常。
另一方面，她總是懷疑陸安被拐走路上挨餓受罪了，所以才這么執(zhí)著于吃。每每想到這里，她就心口發(fā)酸，對陸安愈發(fā)寬容。
“大爺，我要一大塊豬板油！”陳屠戶家的肉攤子前生意一如既往的好。他大兒子元寶正在幫忙切肉。
“這么大一塊行嗎？”元寶拿切肉刀比劃。
“行?！边@一塊估摸著比自己兩個頭都大了。這能熬多大碗豬油?。?p> 把肉放在小柳條籃子里，兩個小孩一人提一邊往回走。
“元寶哥切肉好厲害啊。他家殺豬手藝是家傳的嗎？外教嗎？”阿衍問。
“你想學殺豬??？”陸安很驚訝。這是哪來的靈感？
“不是想學殺豬，是想學使刀，元寶哥切肉手真準?！卑⒀墉h(huán)顧四周，扭頭低下聲音補了一句，“姐姐用到手也穩(wěn)，會功夫真好?！?p> 陸安知道她說的是唐依燃。但殺手姐姐的功夫是學不著了，現(xiàn)在都不知道她在哪呢。
“殺豬手藝也是家傳的?！标懓矒狭藫项^?！霸蹅z可以練投擲。就是扔石頭。你想，八丈開外，咱們一個尖石頭砸過去，對方不得頭破血流？咱倆把準頭練好一起扔，頭給他砸爛！”
“這個好，還省錢。咱家太窮了?！蹦苡悬c武力保護自己，阿衍并不在乎學的是什么。
回去后兩人就在籬笆角圈了一個圈，定好了以后每次撿完石頭就往圈里扔。
不久后兩人練得準頭都挺好了，就又在樹枝上用繩子綁著一塊拳頭大的石頭吊起來，一塊砸爛了就換塊新的接著砸。
后來的后來，扔出的某塊石頭還真打爛過一顆大好頭顱，當然，這都是后話了。
現(xiàn)在最高興的是熬豬油。
一大塊的豬板油先用水洗干凈，先切小塊，再切條，再切丁。
小爐子點起火，加入冷水，加入豬板油丁，焯一下水。把浮起來的血沫和雜質(zhì)撈出來丟掉，倒點酒去腥味。再把豬板油丁全部撈出，用清水再沖一遍。
豬板油丁放在一邊控水，這個時候把鍋洗干凈。
把干凈的豬板油丁和清水一起倒進鍋里，加柴點火。大火燒開，小火慢熬。
陸安拎著著大勺子在鍋里輕輕的扒拉油丁，同時往里面加蔥片姜片一起熬。
熬豬油的氣味很濃，陸安和阿衍都不習慣這個氣味，攪一攪鍋就跑院子里溜一圈，回來再添把柴火。
充分出油冒大泡時就可以盛油出來了。一勺一勺的盛在小瓦罐里，讓陸景堂端到土屋外間放涼。
鍋里的油渣繼續(xù)炸一下，炸到金黃酥脆撈起來。
豬油渣太香了，用這里的方言叫“香的打鼻子”。
豬油渣可是個好東西。
直接撒上糖，一口下去甜香濃膩，阿衍最喜歡這樣吃。
陸景堂和韓氏喜歡吃撒上鹽的，焦香酥脆。他們兩個口味比較統(tǒng)一，一致認為“鹽不到，油不香”。葷菜放鹽是王道。
陸安則是蘸自己做的簡版十三香吃。
“爹，我這十三香不好吃嗎？”祝家伯伯為什么只買嫩豆腐方子不買我這蘸料配方？陸安對此疑惑很久了。
“想知道啊。你說，這祝家伯伯是做什么生意的？”陸景堂和韓氏吃了幾塊后就沒再繼續(xù)吃。
“豆腐生意?！标懓泊?。
“準確的說，是生豆腐生意。嫩豆腐好不好吃，不用撒調(diào)料，直接掰一角嘗嘗就能嘗出來。他家賣生豆腐出去時，用不著十三香就能輕松賣出去?！标懢疤眯Σ[瞇的看著兩個小孩排排坐。
“懂了。那做熟豆腐生意的，比如飯館，是不是就需要我這方子了？”
“也不怎么需要。”這次是韓氏回答的，“嫩豆腐用油煎熟，只撒鹽也很好吃了。做湯的話，也是很簡單的調(diào)料就能推出去。開小飯館的沒必要花錢買，開大飯館的直接撒辣椒粉?！?p> “啊，懂了?！辟嶞c錢好難啊。
“那如果我給飯館老板嘗一嘗我的十三香豆腐，或許他們會喜歡這個口味呢？”
韓氏笑起來，到底是小孩子，想的簡單。
“飯館里經(jīng)年的老師傅，嘗一嘗就能猜出來大概配料，他們開店的再仔細琢磨琢磨，自己就調(diào)出來了。你這調(diào)料名字都直接叫出來了，十三香，十三種配料?！?p> “我這里面可是有藥材，不全是香料。他們不一定想的到。更何況還有更厲害的……”
陸安的表情奸詐起來：“雖然叫簡版十三香，但是里面只放了十二種配料，嘎嘎嘎嘎嘎嘎嘎……”
所以叫“簡版”。
陸景堂啪的一下拍了一下陸安的腦袋，“怎么笑出這種怪聲，學鴨子干什么！”
嘎，被訓了。
陸安捂住嘴，給自己抹成了個油花臉。
晚飯煮了金銀飯。所謂金銀飯，就是一點好米，一點差米，一點糙米，一點黃豆混在一起燜的飯。
啊，純白米飯都沒法頓頓吃。陸安一邊重新引火一邊悲催的想。
啊，純白米飯都吃不起還能讓她隨便去買肉吃，這家可真慣孩子。陸安一邊添柴一邊感動的想。
米全都是買的，這邊不長水稻。陸家黃豆小麥種的多，沒種玉米。不然高低整點玉米碴子倒進去一起煮。
熬豬油渣的鍋里還剩點底油，煎兩個雞蛋，每個切兩半放一邊碗里。
不用洗鍋，倒一點新熬的豬油，再倒切好的白菜進去炒，白菜斷生時放豬油渣。最后加點鹽出鍋。
米飯煮好盛出來，放一勺豬油渣，放半個煎雞蛋，倒一勺豬油渣炒白菜的汁水，最后一起拌勻。
香噴噴的豬油渣拌飯就好了。
美味，奢侈。
第二天是西南場集會。
一大早陸安就起來去買豬肉，五花肉用紅燒的做法，加進去十個雞蛋，然后蓋上蓋子慢燉。
肉夾饃的饃有很多種做法，陸安準備做簡單版的白吉饃。
半上午的時候趕會的人家都出了門，大路上慢慢人多了起來。
大伯一家趕會從門口過，看到陸安踩在板凳上支小攤，留下荷花姐來幫忙。
“你爹呢？怎么讓你倆擺弄這個，你倆還沒那爐子高！”大伯嫌棄的說。
陸安可是發(fā)現(xiàn)了，這姓陸的一大家子人，個個都喜歡夸張。她和阿衍倆人比爐子高很多好吧！
“我爹去屋后頭給抱柴火去了?！?p> “行了行了，讓你荷花姐幫你。不是教算數(shù)嗎？教吧。”大伯擺擺手。
“荷花啊，在你三嬸這待著，我跟你爹一起上會去。小安你好好教哈?！贝蟛镄Σ[瞇的對陸安說。
陸夏荷心靈手巧漂亮能干，一上手就把陸安費勁攪合了半天的面絮給揉成了團。
不論什么版本的白吉饃都是發(fā)面的。
現(xiàn)在發(fā)面是用酵母粉，超市里一小袋一小袋的買回來直接用。這里是沒有酵母粉的，用的是一種叫“引酵頭”的東西。
每次和發(fā)面蒸饅頭的時候，留下一點發(fā)酵好的面，下次再發(fā)面的時候，把這一點面當做酵母用。發(fā)好了再留一點。
每次留下的就叫做“引酵頭”。
往面團里加一勺豬油繼續(xù)揉，揉的差不多后蓋上一塊籠布醒發(fā)。
籠布就是蒸饅頭時墊在面團下面的布，避免鍋底的水蒸氣直接接觸面團，也避免面漏到蒸籠盤的縫里去。
現(xiàn)代的蒸盤多是塑料或者金屬的圓片，上面一個一個的圓窟窿。這里的叫“箅子”，是用一根根高粱桿拿針線串縫成的。
扯遠了。
醒發(fā)后的面團很容易揉光滑。這次揉完再醒發(fā)一次。
在這個空隙，陸安開始了算數(shù)水平測試。
“荷花姐，如果郭祖佑拿了三十個雞蛋去賣，他兜里還裝了一百文錢，回來時告訴你說他賣完雞蛋后又買了五十五個雞蛋回來，錢花完了。那么請問，錢對嗎？”
“什么？”陸夏荷有點懵?！八麨槭裁促u了雞蛋又買雞蛋啊？還有，別說說他名，這過路上有人呢。”
看到荷花姐不好意思，陸安欠揍的心更活躍了。但齜牙咧嘴了一會還是沒再說郭祖佑的名字，改成了“有個人”。
“嗯……有個人拿了三十個雞蛋去賣，他兜里還裝了一百文錢，回來時告訴你說他賣完雞蛋后又買了五十五個雞蛋回來，錢花完了。那么請問，錢對嗎？”
“阿衍你說錢對嗎？”陸安拿著燒火棍當教鞭，在地上畫起雞蛋來。
啊，我是雞蛋大神達芬奇。
韓陳
肉夾饃是古漢語“肉夾于饃”的簡稱。根據(jù)現(xiàn)在文獻記載。肉夾饃最早出現(xiàn)在戰(zhàn)國時期，再早就無法考證了。 臘汁肉在戰(zhàn)國時稱為寒肉，當時位于秦晉豫三角地帶的韓國，已能制作臘汁肉了，秦滅韓后，制作工藝傳進長安。 懷念小時候吃豬油渣的日子?，F(xiàn)在有點胖，不敢放開了吃。唉。 求推薦票求推薦票求推薦票！