第70章：客串的主廚（下）
對(duì)于一個(gè)近期才剛剛走上廚藝修行道路的小小少年而言，目睹夏言殺魚的工序和過(guò)程，劉昴星內(nèi)心覺(jué)得極度陌生，準(zhǔn)確的說(shuō)，是對(duì)這種料理方式的陌生，畢竟他目前熟悉的菜式十根手指頭都數(shù)得過(guò)來(lái)。
菜式是一回事，劉昴星對(duì)夏言所展示出來(lái)的東西，那樣子的刀勢(shì)與氣場(chǎng)，莫名的就被震住了。
橫切，直切。
再一刀下去，沒(méi)遇到絲毫阻礙，行云流水的剁掉了魚頭。
就好像這條魚是紙糊的，劉昴星也不只一次殺魚了，知道魚骨并不能輕易斬?cái)?，而且他?duì)家中這些普通刀具也很熟悉，說(shuō)白了刀子沒(méi)鋒利到削鐵如泥的地步，日常使用偶爾用磨刀石磨一磨的練習(xí)刀子而已。
那么剩下來(lái)的可能，就只有一個(gè)了。
是刀功！
“他在做‘魚膾’……”
劉珂鈴要比劉昴星年長(zhǎng)好幾歲，她見(jiàn)到夏言緊接著對(duì)兩片魚肉，那些被剖開(kāi)腹腔里的內(nèi)臟，用刀子仔細(xì)地刮除干凈，就意識(shí)到夏言要呈現(xiàn)出怎樣的料理，或者說(shuō)，什么樣的食譜了。
“可是他的刀法……”
少女自己也呆愣了十幾秒鐘，才壓低了聲音問(wèn)旁邊同樣發(fā)呆的少年郎：“阿昴，是不是有熟悉感??？”
劉昴星下意識(shí)地，點(diǎn)了點(diǎn)頭。
“好像，阿爹用過(guò)?！?p> “但是……”
少年臉上有回憶和溫馨之色，腦中浮現(xiàn)了貝仙女的身影。
他的母親，有‘川菜仙女’名號(hào)的女廚師，似乎也曾經(jīng)做過(guò)魚膾招待客人，并不是說(shuō)川菜館子就非得做當(dāng)?shù)氐牟穗龋瑢?duì)于老客熟客而言，總有那么一些沒(méi)有對(duì)外公布的秘密食譜，他記憶里的母親就在給一位貴客切魚膾，還是在池塘旁的料亭里招待。
“如果是那種刀法的話，姐姐，一定會(huì)抓住那種‘鮮味’的！”劉昴星說(shuō)，“鮮味的……黃金時(shí)間！”
“嗯，藍(lán)色天國(guó)一樣的鮮味境界！”
魚膾，就是中華自古流傳下來(lái)的魚生，以現(xiàn)代時(shí)髦的說(shuō)法就是刺身了。
鯉魚刺身，并非什么稀奇事物。
該怎么切，夏言還是懂的，把內(nèi)臟刮除干凈了，接著刀口對(duì)準(zhǔn)腹腔內(nèi)壁的肋骨層，輕輕的切除了，那不多一絲，不減一毫的精準(zhǔn)度，都堪比手術(shù)室里的外科神醫(yī)了。
這么一番操作下來(lái)，原本肥美的鯉魚，幾乎就被肢解成兩片細(xì)嫩的魚肉塊。
體積大為縮水。
同時(shí)，肉塊還帶著魚皮。
“嗤?！?p> 刀子劃下一道口子，夏言抓著魚皮的一端，刃面順勢(shì)空切過(guò)去，于是乎整塊的剝下一張魚皮。
再把魚肉翻轉(zhuǎn)，只見(jiàn)肉質(zhì)細(xì)膩，不見(jiàn)一絲黑色魚皮的殘留！
干干凈凈！
在這，夏言突然收刀，看向劉珂鈴：“你去問(wèn)問(wèn)那位客人，要吃魚片，一片片的，還是千絲膾。”
這就涉及接下來(lái)的刀功、切法了。
魚片和魚絲。
但是，夏言猛然發(fā)現(xiàn)，不管是切片或千絲膾，他都無(wú)法回避一個(gè)，對(duì)于自身廚藝而言至關(guān)重要的問(wèn)題——
醬汁。
握草！夏言頓時(shí)感覺(jué)頭痛老毛病又發(fā)作了。
我特么，「跳脫之風(fēng)」不好控制的蛋疼之感，仿佛又讓他回到了點(diǎn)出第一個(gè)進(jìn)階「花刀」的時(shí)候，那種一不小心就來(lái)事的不可預(yù)測(cè)性！
“他說(shuō)了隨便上菜的，好像故地重游對(duì)美味佳肴不怎樣在意?！眲㈢驸徯嵝岜亲樱敛谎陲椬约旱奈鼩饴曇?。
劉昴星也已經(jīng)嗅到了彌漫而出的鮮甜滋味。
并且，這股鮮味源源不斷，被吸進(jìn)了鼻腔之后簡(jiǎn)直在身心層面越積越多的趨勢(shì)。
他怔怔地盯看桌上的鯉魚肉。
簡(jiǎn)直像第一次發(fā)覺(jué)淡水魚，竟有這么濃重的鮮美，原本自帶的泥腥味土腥味赫然隱形了，根本不存在！
突然探出來(lái)一只手，要抓向鯉魚肉，夏言有察覺(jué)到劉珂鈴的不對(duì)勁，在半空截住她的手，硬生生的攔住了這個(gè)想要空手抓肉怕是沒(méi)洗手的姑娘。
“喂，你干什么啊，沒(méi)洗手就抓魚肉，做菜時(shí)就怕類似你這樣的，來(lái)自場(chǎng)外的降維打擊！鮮味大大受損！”
“姐姐……”
劉昴星也嚇了一跳的樣子。
這個(gè)臉色紅潤(rùn)，呼吸急促，酥胸起伏，腰部以下位置似乎緊緊夾住很別扭的姑娘。
真的是他認(rèn)識(shí)的那位親姐嗎？
“黃金鮮味！”
眼睛只管死死盯著案板上的細(xì)膩鯉魚肉，劉珂鈴臉上泛起復(fù)雜難言的表情。
沒(méi)錯(cuò)了。
是那個(gè)刀法絕技。
瞬間，好像回到了十一年前的菊下樓。
那時(shí)候，菊下樓的建筑和現(xiàn)在并無(wú)區(qū)別，唯一改變的只是人。
健在的雙親，一人在亭子里，懷抱出生不久的嬰兒，另一人則是她記憶較淡的男子，那個(gè)人叫劉瑪琉，他正在池塘的邊上，就在一塊石頭放了案板，現(xiàn)場(chǎng)殺魚，當(dāng)場(chǎng)熬煮了一碗魚羹。
當(dāng)時(shí)扎著羊角辮流鼻涕的女孩，口音萌萌的，奶聲奶氣對(duì)男子說(shuō)：“爹爹，又是鯉魚呀？”
“鯉、鮭、鱒、鯰、鯽?！?p> “鯉總在首位……”
女孩萌萌睜大眼睛聽(tīng)著，即使她不清楚到底是些什么魚。
“鯉魚呢，是這片神州大地江魚河魚的鼻祖，也帶著躍龍門的傳說(shuō)，好希望阿昴和小鈴鐺健健康康、無(wú)災(zāi)無(wú)病的長(zhǎng)大成人，所以我給這道菜取名為‘錦鯉羹’啊哈哈?！?p> 那時(shí)候，劉珂鈴從來(lái)不覺(jué)得鯉魚，是一種刺很多的淡水魚。
因?yàn)槟莻€(gè)總是帶著溫柔笑容的男人，總是會(huì)在殺魚切肉時(shí)，先把大刺切掉，再把小刺悉數(shù)剔除干凈，再拿去熬魚羹和魚粥，如今回想起那些畫面，鯉魚在案板上被一刀一刀肢解的時(shí)候，那直直沖上天際的濃郁鮮味，似乎都是在冒著光的呢。
當(dāng)然了。
‘黃金鮮味’、‘藍(lán)色天國(guó)’這些話，也是劉珂鈴從名為劉瑪琉的父親那聽(tīng)說(shuō)的。
……
菊下樓，主樓的大堂。
正門只開(kāi)了一扇，坐在大堂上的客人，向半開(kāi)的門外投去視線，見(jiàn)外面街道冷清寂靜，半天都沒(méi)有行人，更別說(shuō)馬車和轎子這些了。
和昔日貝仙女擔(dān)當(dāng)主廚的時(shí)候，車水馬龍的境況對(duì)比。
這位頗有幾分不怒自威味道的中年男性客人，低低嘆了口氣。
“大人！”
身后的侍從正要說(shuō)些什么，這時(shí)，后廚房方向的通道傳來(lái)了腳步聲。
“到了，上菜了！”劉珂鈴小碎步跑到，把托盤一放。
就一盤魚膾，一碗米飯和一副筷子。
劉珂鈴把另一只手的托盤也放下，指著上面的三個(gè)調(diào)味碟，感到很不好意思的樣子：“那個(gè)，掌勺師傅說(shuō)不清楚您的口味，所以給您調(diào)了3種醬料。”
事實(shí)，真的是這樣嗎？
劉珂鈴眼底泛著一絲古怪，想到了剛才在后院的廚房，那個(gè)自證了確實(shí)和她老爹有那么丁點(diǎn)關(guān)系的家伙，攤開(kāi)手很無(wú)奈地宣布：
“我，不能掌控醬料！”
“準(zhǔn)確的說(shuō)，無(wú)法預(yù)測(cè)醬料到底是什么味道，反正時(shí)間緊張不能自己試毒了，你把這些碟子都搬過(guò)去，要是蘸到難吃的就舍棄，蘸到好吃的么，哦豁，那真是運(yùn)氣棒棒噠收獲雙倍的快樂(lè)……”
哈？！
劉珂鈴、劉昴星，簡(jiǎn)直聽(tīng)呆了。