第99章：謹(jǐn)慎
比起昨晚的茶會(huì)任務(wù)，今天的補(bǔ)考任務(wù)，難度顯然高出一截。
單個(gè)指數(shù)/特質(zhì)，達(dá)到‘高等’濃度的要求，對(duì)夏言來說，就是簡(jiǎn)單難度。
可是雙特質(zhì)、雙指數(shù)，在沒有合適食譜的情況下，難度一下拔高到了困難！
夏言開動(dòng)腦筋。
《中華一番》體系里，有烹調(diào)牛肉的食譜嗎？他仔細(xì)回憶了，單純用牛肉的似乎并沒有，就挑‘火焰烤乳豬’這篇發(fā)光食譜說，大水牛只是一個(gè)幌子，提供牛肉風(fēng)味的工具輔料，而不是主菜。
至于‘大宇宙燒麥’這種，餡料是取豬的腿肉、肩肉、蹄花、胃袋、里脊肉等等，若將這些食材置換成一系列的牛肉牛寶也沒問題，可是面對(duì)一次小小的升學(xué)考試，有必要搞這種騷操作嗎？
想到這，夏言掃了一眼正目不轉(zhuǎn)睛望著這里的薙切繪里奈。
呃。
謹(jǐn)慎總是沒錯(cuò)的，當(dāng)個(gè)謹(jǐn)慎戰(zhàn)士沒啥。
況且，食材也是初次見到，第一次使用，騷操作就不必了，就走穩(wěn)妥謹(jǐn)慎的路子罷。
“這樣一來，只能用‘秘制香料包’，先保證一種特質(zhì)的存在和濃度了么？”
夏言暗暗想。
香料包，是保證‘黑暗特質(zhì)’。
那另一種特質(zhì)呢？發(fā)光或下藥？
門外。
幸平創(chuàng)真見夏言用雙手，抬著一大條完整的牛腿，走向了工作臺(tái)。
這條牛腿，送來時(shí)就剝皮處理了。
而若想追求肉質(zhì)、口感，一些筋骨肯定要剔除干凈的。
但是，發(fā)現(xiàn)夏言只是將牛腿清洗干凈，就取了一把鋒利的小刀，在牛腿四周，刻刻畫畫，進(jìn)行細(xì)致的“改刀”。
“他不打算割出那些影響口感的‘筋質(zhì)’嗎？”幸平創(chuàng)真感到一頭霧水。
“這樣的話，豈不是跟沒處理差不多？”
帶幸平創(chuàng)真到會(huì)場(chǎng)的薙切仙左衛(wèi)門，聞言只是呵呵一笑道：
“看來他，抓住了這條‘牛腿’，最容易利用的特點(diǎn)！”
頓一頓。
這位遠(yuǎn)月總帥解釋說：“其實(shí)這是一頭變種的神戶和牛，和普通牛不同，這頭變種牛，在牧場(chǎng)蓄養(yǎng)時(shí)就被工作人員發(fā)現(xiàn)了顯著的不同之處?！?p> “我們一直觀察、研究，直到今天早晨，研究項(xiàng)目告一段落，我才下達(dá)了屠宰解剖的指令，除了這條牛腿，其它部位都被分別封裝，輸送到一些與遠(yuǎn)月簽有協(xié)議的名廚手上?！?p> “我們提供食材，他們提供思想和創(chuàng)造力?！?p> “所鉆研出來的食譜，雙方共享。”
幸平創(chuàng)真聽得一陣錯(cuò)愕。
他心里嘀咕的厲害。
這個(gè)老頭子，不簡(jiǎn)單啊！
當(dāng)然，對(duì)仙左衛(wèi)門身份暗暗猜測(cè)是一回事，幸平創(chuàng)真卻更為關(guān)注老頭子口中的“變種神戶和?！?。
“為什么說是變種啊？”
薙切仙左衛(wèi)門嘴角的笑容，顯得意味深長(zhǎng)：“除了眼睛看見的，比如油脂顯著這點(diǎn)，此外，肉質(zhì)里，存在一些精密科學(xué)儀器都無法分析出來的‘神秘物質(zhì)’！”
另一邊，十杰成員們，也在低聲討論著。
“這就直接改刀，割刀花了？”小林龍膽疑惑。
“看來他是真的打算，直接烹調(diào)完整的牛腿了，不準(zhǔn)備進(jìn)一步肢體牛腿嗎？”首席的司瑛士，低頭認(rèn)真想了一想，就搖搖頭道：“如果是普通的牛腿，調(diào)理食譜倒是很多，可在世界范圍內(nèi)每個(gè)國(guó)家地區(qū)的風(fēng)格中，做一個(gè)選擇題。”
“可如果是不太正常的食材，我認(rèn)為把牛腿肉，從牛腿骨全部割下來，變成一片片薄肉，才是最謹(jǐn)慎最合理的處理方法！”
聽司瑛士都難得發(fā)表意見了，其他十杰成員倒沒反駁質(zhì)疑他。
薙切繪里奈點(diǎn)點(diǎn)頭，內(nèi)心認(rèn)可司瑛士的話。
沒錯(cuò)。
試想完整的一根牛腿，變成一盤子，一片片的牛腿肉。
本來讓人感到棘手的操作空間，一下子豁然開朗?。?p> “假如是牛腿肉片，我隨隨便便，就能用我的「麻」與「辣」，做出來一盤‘麻辣牛腿肉丁’！”久我照紀(jì)在這自信滿滿的說。
一色慧笑了笑。
“大家。”
他清清嗓子開口，讓其余十杰目光轉(zhuǎn)向自己：“大家似乎都不太看好夏言君的‘答卷’成績(jī)啊？”
一色慧的青梅竹馬，紀(jì)之國(guó)寧寧，在這推推眼鏡框，冷靜地?cái)⒄f道：
“面對(duì)極度陌生，從沒見過的食材題目，換作我是那位考生，我自己都不看好自己的成績(jī)?！?p> “對(duì)，第一次的程度，越過‘及格線’，都算得上表現(xiàn)優(yōu)秀了吧？”
眾十杰也紛紛附和。
咚咚！
這時(shí)，有遠(yuǎn)月工作人員敲門，送來此前夏言點(diǎn)名索要的香辛料。
恰好夏言也把整條牛腿，進(jìn)行了改刀處理。
他的刀功，自然沒有任何問題。
說起來也奇怪。
對(duì)未經(jīng)烹煮的生牛腿，進(jìn)行改刀時(shí)，「羅漢水晶斬」點(diǎn)到專家階段的熟練度，或者稱為肌肉記憶的東西，隱隱約約的，附著在夏言每一刀上。
因此，對(duì)切下的每一刀，刀口的深淺，夏言都做到心中有數(shù)，好像旁邊有個(gè)錄像機(jī)的參照物，始終以觀眾的視角，記錄他自己的工序。
“這樣的細(xì)致刀功，太有必要了?！?p> 夏言一邊仿照腦中的‘萬用燉肉香料包’，調(diào)配著綜合香料公式，一邊暗暗思索烹調(diào)整條牛腿需要注意的細(xì)節(jié)。
“時(shí)間有限，改刀，不僅可以讓香辛料滲透到牛腿的深層，還可以極大促進(jìn)火候，讓牛腿熟的更快，在2個(gè)小時(shí)內(nèi)就做到足夠美味！”
“至于香料公式，很好，草果、八角和香菜籽也拿到了……”
工作臺(tái)有研磨香料的設(shè)備，直接用機(jī)器打碎研磨成粉塵就可以，不必用藥杵手工研磨，耗時(shí)又費(fèi)事。
很快，眾人就見到夏言把整條牛腿，放進(jìn)了一個(gè)大號(hào)不銹鋼盆子里，緊接著就對(duì)牛腿，潑灑他自己剛剛研磨好的香料粉末。
這里撒一些，那里撒一點(diǎn)。
而且。
不僅僅是撒香料，他們見夏言還用雙手，在牛腿四側(cè)，抓抓又捏捏。
那樣子很像是在給牛腿，認(rèn)真的按摩。
只不過，如此按摩手法，成效竟無比顯著。
原本滿滿一碗的香料粉末，肉眼可見的減少，全被揉進(jìn)了牛腿四側(cè)的刀口里！
“香辛料，都消失了！”
幸平創(chuàng)真吃驚地喊。
十杰們也寂靜無聲，緊緊盯看盆子里在“腌制”的牛腿。
原本血淋淋的生腿，赫然來了一次變身魔術(shù)，表面覆蓋了一層閃耀的咖喱色澤，乍一看，非常的漂亮！
半小時(shí)后。
只見夏言徑直將腌制完畢的牛腿，丟在了一個(gè)大號(hào)蒸鍋里，而且在鍋底，澆淋了一層淺淺的清澈湯水。
“咔！”
爐灶火焰升騰而起。