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廚神從吃貨開始

第6章 選材(上)

廚神從吃貨開始 魚羊先生 2632 2019-11-17 19:32:56

  目視著不斷掙扎的王林濤被李木魚拖上公交,特別是看到白羊帶著看戲似的微笑跟在后面時,林敏賢的心態(tài)崩了。

  他的喉嚨仿佛一個破風箱,呼哧呼哧的喘著粗氣,臉色陰沉得可怕,拽緊的拳頭青筋暴起,看起來隨時都有爆發(fā)的可能。

  “賢哥?賢哥!”張然邊叫邊伸手拽住林敏賢的手臂,生怕他控制不住情緒沖上去。

  “我沒事?!绷置糍t硬生生把氣咽了下去。

  “賢哥,接下來怎么辦?”

  “什么怎么辦?”

  “招的那十幾個人,我們還要不要?”

  “要,怎么不要?!绷置糍t語氣變得有些不耐煩,“人都招了,現(xiàn)在不要那不是損我名聲嗎,而且我不但要,我還要好好安排他們,好到超出他們的預期,讓他們對我感恩戴德?!?p>  “什么?還加大待遇?那我們不是虧大了?”

  “你豬嗎,這些同學最低也是個一本,他們以后都是我的社會資源你知道不?!闭f到這,林敏賢嘴角突然一翹,“而且,我想明白了,白羊不來我這,說不定還是件好事?!?p>  “好事?”張然有點懵,招不到白羊還成了好事?

  “你覺得他們幾個能把店做起來嗎?!?p>  “賢哥你這是在開玩笑?!睆埲秽托Φ?,“幾個沒點社會經驗的學生,說能把生意做起來,那不是瞎扯嗎,不虧就不錯了。”

  林敏賢一臉不屑,“先不說經驗,搞餐飲最重要的就是廚藝,他李木魚一個學生能有什么時間去練廚藝,竟然還特娘的不要臉說懂點廚藝,真TM的不知道天高地厚,我TM就搞不懂了,白羊為什么會喜歡這種裝X的垃圾!”

  “賢哥,賢哥。”眼看著林敏賢越說越激動,張然趕緊叫住他,然后故意轉移話題道,“我還是不明白你說的好事到底是什么?”

  “好事?哦,對。”林敏賢眼中閃過一抹興奮的光芒,“你想啊,打工結束后,選擇我的這些人在聚會上興奮的大談各種工作感悟,還夸我好,而他們那邊早早倒閉或勉強支撐,那氣勢上我是不是就贏了,是不是就打他李木魚臉了?

  “我們興奮,他們失落,兩者對比,白羊是不是就會對我另眼相看?尤其她跟馬衛(wèi)冉都是優(yōu)秀的人,肯定忍受不了這種落差,到時我再一引導他們的失敗都是因為李木魚廚藝不行,那她是不是就會對李木魚產生某些負面想法?”

  “當然會了,”張然恭維道,“嫂子到時肯定會后悔今天沒有選擇賢哥?!?p>  “噓,低調……”林敏賢嘴角情不自禁的翹起,旋即又轉變成一抹狠色,“這一次,我要把李木魚搞臭,讓他再也抬不起頭來!”

  ……………………

  公交車上。

  王林濤一臉喪氣的看著窗外,欲哭無淚。

  李木魚剛剛給他奶奶打過電話。簡而言之,他奶奶非常不喜歡孫子整天宅家里打游戲,所以極其堅定的支持李木魚的決定,根本就不容他哀求。現(xiàn)在都不用李木魚抓著,他想跑也跑不了。

  “兄弟?!?p>  “嗯?”

  “我恨你?!?p>  “恨你自己吧,這是你給自己挖的坑?!?p>  “兄弟,你太無情了,我那是為了你的幸福著想,你不能恩將仇報啊?!?p>  “呵呵。”

  “呵你個屁,你以后可別后悔。”

  “我不后悔。”

  “兄弟,多好的一個女人啊,我恨不得替你……不對,不能替你,朋友妻不可欺,而且老子跟她有仇。”

  “到了。”

  李木魚起身,準備下車。

  “?。坎皇沁€有一站嗎?”

  “店里沒食材了,我們先去菜市場一趟。”

  公交車緩緩靠站停穩(wěn),四人從公交上下來。李木魚走在前邊帶路,走的時候熟練的開啟系統(tǒng)光幕——在此前的摸索中,他已經學會光幕的開啟與關閉。

  “你打算做什么給我們?”馬衛(wèi)冉在后面問道。

  “干炒牛河吧?!?p>  李木魚回著話,手不停的打開【背包】點擊【干炒牛河】。

  在公車上他就已經想好了,打算今晚炒兩份干炒牛河,一份用自己的技術炒,一份用系統(tǒng)炒,這樣可以做一個明確的對比。

  而讓馬衛(wèi)冉幾人參與品嘗,是想讓他們起一個評委的作用。這樣能更客觀的評價系統(tǒng)的廚藝,以及自己與系統(tǒng)的差距——在統(tǒng)計學上,統(tǒng)計一件事情發(fā)生的概率時,收集的數(shù)據(jù)量越多越準確。

  另外,他還隱隱有些擔心這來歷不明的系統(tǒng)會控制自己的味蕾,用以得出一個不準確的結果。

  一切小心為上,他如此想。

  “嗡……”

  光幕應聲出現(xiàn)新的界面……

  【干炒牛河】

  [全稱為干炒牛肉河粉,是一道由河粉、牛肉為主材制作的著名粵菜,相傳于清末民初年間發(fā)明,被認為是檢驗粵菜廚師的最基本菜式。]

  【步驟一:選材】

  1【牛肉】點擊開始選材

  2【河粉】點擊開始選材

  3【銀芽】點擊開始選材

  ……

  系統(tǒng)的使用方式在李木魚看來較為傻瓜式,沒有過多說明選材的注意事項,更沒有全自動智能化。僅有一些簡單的操作說明,還得靠自己慢慢摸索。

  在干炒牛河上,系統(tǒng)把制作步驟分為三個部分,依次是選材、處理、炒制。

  選材這一步驟正如現(xiàn)在展示的一樣,上至牛肉下至食鹽,羅列了這道菜品所需的主材、配菜、調料,非常完整。

  李木魚走到一家牛肉攤前,隱晦的點擊牛肉選材,隨著開啟,牛肉一欄立即出現(xiàn)倒計時的樣式。

  1【牛肉】倒計時29:59

  2【河粉】點擊開始選材

  ……

  說明顯示。點擊開始選材后,系統(tǒng)會進行30分鐘倒計時,在這個時間內,系統(tǒng)開啟相應食材的檢測功能,觸摸相應食材就可以檢測該食材與菜品的匹配程度。

  李木魚有點緊張的咽了咽口水,遵循說明緩緩將手觸碰到一塊牛腩上。

  在觸碰到的一瞬間,光幕立即出現(xiàn)信息:

  【消息】食材匹配度:30%

  旋即,又觸碰牛腱,

  【消息】食材匹配度:50%

  牛里脊,

  【消息】食材匹配度:68%

  看著這些信息,李木魚的心情變得有些激動——結果正確,這玩意安全有效!

  在干炒牛河界面開啟的選材,自然是檢測最適合做干炒牛河的牛肉。干炒牛河這道菜品選用的牛肉部位并沒有嚴格的限制,喜歡嫩滑就選里脊,喜歡嚼勁就選牛腱,但牛腩基本不會考慮。所以這個系統(tǒng)出的結果還是很正確的,它的制作方式明顯更傾向于細嫩的牛里脊。

  只是就這點功能?

  看著最高68%的匹配度,李木魚下意識覺得沒那么簡單。

  “我再看看?!?p>  道別攤主,前往下一家。老樣子,先將手觸碰在牛腱上,

  【消息】食材匹配度:55%

  牛里脊,

  【消息】食材匹配度:78%

  都上升了,這家肉跟之前的差別在哪?

  帶著疑問,李木魚仔細觀察著面前的牛肉,發(fā)現(xiàn)這攤的牛肉明顯比較新鮮,手指貼上去還能感覺到余溫。

  難道是因為新鮮度的原因?他想,如果真是這樣,那牛的老嫩、品種甚至同一頭牛的同一部位的不同地方,應該都會產生不同的匹配度。

  眾所周知,食材的新鮮與老嫩程度是味道的關鍵因素;牛的品種不同,肉質也必然不同;至于同一部位的區(qū)別……在頂尖大廚手中,一個部位常常只取其中的精華部分用來烹飪,熟稱精品中的精品。

  有了這個基本的了解,李木魚開始在各個牛肉攤間兜兜轉轉,根據(jù)一些想法進行試驗性檢測。只是這市場只有黃牛肉出售,他有些遺憾沒能有機會試驗牛品種在匹配度中的關鍵性。

  最終,整個市場所能找到的最高匹配度只有86%,這塊肉正被他拿在手中——一塊大約半斤左右的牛里脊。根據(jù)攤子一旁還沒剝皮的牛頭推測,這是條年齡不大的嫩黃牛。

  “喂,靚仔,這里脊你到底要不要?!?p>  一個山羊胡老頭也看上了李木魚手里的肉,見他捉著肉久久不動,忍不住開口催促。

  

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