“四星，四星，又四星，三份全都是四星?！?p> 看著眼前這三份新鮮出爐的四星干炒牛河，李木魚差點(diǎn)控制不住自己情緒——在使用了高品質(zhì)的河粉后，他終于也能炒出四星級(jí)別的干炒牛河！
這也意味著他摸到了四星的門檻，并且證實(shí)了之前的一個(gè)假設(shè)：只要想辦法提升匹配度，店內(nèi)必然能出售更高一截品質(zhì)的干炒牛河。
這個(gè)河粉的匹配度應(yīng)該能達(dá)到90%以上……李木魚暗想道。
這回自制的高配度河粉勝就勝在味道上邊，它所蘊(yùn)含的，米香味是以前那些河粉難以比擬的，那些工廠出品的河粉大都不會(huì)使用優(yōu)質(zhì)好米，很難達(dá)到這種香甜度。
而在干炒牛河中，河粉是絕對(duì)的主材，它能提升一截，整個(gè)干炒牛河的品質(zhì)無疑也會(huì)跟著提升一截。
想到這，李木魚拿起筷子，開始每份挑出一點(diǎn)品嘗。雖然系統(tǒng)評(píng)級(jí)都給予了四星評(píng)價(jià)，但這個(gè)四星是一個(gè)較為廣泛的范圍，如尺子一樣，一厘米之中還包含著十個(gè)毫米單元。所以想要確定三個(gè)匹配度的大米對(duì)最終成品的影響，那就得細(xì)細(xì)品嘗。
從95%匹配度大米開始，從高到低依次品嘗，在三份河粉都入口后李木魚細(xì)細(xì)的抿了下嘴，腦中回憶著剛才的味道。90%與95%匹配度兩種大米之間的味道差別較大，很容易就能品嘗出來，92%那個(gè)則是有些難以辨認(rèn)。
在它們都是白河粉時(shí)，三者的口感幾乎完全一樣，只能從味道上進(jìn)行辨別。而在經(jīng)過醬油與大火烹調(diào)成干炒牛河后，三種河粉之間的味道差別已經(jīng)不如白河粉時(shí)那么明顯，如果不是細(xì)細(xì)品嘗，完全分辨不出這里面的好壞，都是如此的好吃。
“那就是說完全用不著十二塊一斤那個(gè)大米？盡管它是95%匹配度?！崩钅爵~輕聲自語，心里有了決定——那3%的匹配度不值得付出高達(dá)八元的差價(jià)。
回過神來，看向白羊他們，發(fā)現(xiàn)這幾人正在前堂隔著玻璃看向自己，特別是王林濤那眼巴巴的表情，呃……這家伙竟然還情不自禁的咽了下口水。
“進(jìn)來端出去吧?！崩钅爵~得意的笑道，心里樂開了花，對(duì)于一個(gè)廚師來說，還有什么是比讓人流口水更加高興的事呢。
“對(duì)了，”他看著王林濤進(jìn)來又補(bǔ)充道，“我就先炒三份，你們拿小碗攤著吃，試試看有什么區(qū)別，不夠吃我再炒?！?p> 李木魚一句話說的冠冕堂皇，他絕對(duì)不會(huì)承認(rèn)這是為了刷分。三個(gè)人分別吃三份干炒牛河，那不就是提供3X3的認(rèn)同分嗎。
“我真是個(gè)天才?！崩钅爵~忍不住給自己比了個(gè)贊，隱隱有點(diǎn)懊惱自己之前咋那么老實(shí)，明明昨晚阿里那群人分吃三份干炒牛河時(shí)就已經(jīng)證明了這個(gè)可行性。
……
“是這家吧?！蓖醣じ糁嚧跋蚶显S問道，他所指方向正是李木魚的小店。
“是這里，靠邊停吧。”
得到確定，王炳坤將車停穩(wěn)，熄火后開門下車跟老許并排步入李木魚小店。
“咦，許叔，你們好?！崩钅爵~正聽著白羊幾人對(duì)三份干炒牛河的點(diǎn)評(píng)，見老許帶著一個(gè)陌生人進(jìn)門，招呼道。
“魚仔啊，現(xiàn)在忙嗎，許叔找你有點(diǎn)事?！崩显S開口說道。
“沒事許叔，現(xiàn)在沒客人，不忙。”李木魚回道，示意白羊三人先繼續(xù)吃，然后讓老許兩人坐下，又接了兩杯水遞給他們，自己也坐在了他們對(duì)面。
老許接過水，又指了指王炳坤，露出笑臉道，“不忙就好，我先給你介紹個(gè)人。不知道你有沒有聽說過特級(jí)粵菜廚師張冀川，這位是他的徒弟，我們羊城的高級(jí)粵菜廚師王炳坤?！?p> “那位國宴大廚張冀川？”李木魚驚訝的問道，聲音不自覺的高了一節(jié)。
一般人可能沒聽說過，但這位大師可是他老爸的偶像啊，他從小聽著對(duì)方名字長大，又怎能不知道。
“是的，張冀川正是家?guī)?。”王炳坤接過話，神色自豪。
李木魚看著王炳坤兩人，面帶疑惑，“許叔、王師傅，不知道你們找我有什么事嗎？”
“是他……”老許笑著指向王炳坤，想為后者起個(gè)頭，卻忽然發(fā)現(xiàn)對(duì)方竟然看著鄰桌那三份干炒牛河出神。只好哭笑不得的拍了拍對(duì)方，提醒道，“阿炳，你干嘛呢，說正事啊?！?p> 王炳坤知道自己愣神了，也知道自己為何而發(fā)愣。作為國宴大廚的弟子，他一生閱食無數(shù)，對(duì)美食的鑒賞能力自然超越常人。不同于老許，他看出了那三份干炒牛河的特殊之處。相比較與下午吃到的那一份，這三份干炒牛河無論從色澤、形態(tài)上來看都超越了前者許多。
“靚仔，那三份干炒牛河能給我一點(diǎn)試一下嗎，不用多，一小口就好?！蓖醣こ鋈艘饬系恼f道。作為一個(gè)廚師，他實(shí)在是太疑惑了，為什么對(duì)方能在短時(shí)間內(nèi)將一道菜品提升如此之多。
李木魚一聽自然心喜，這就相當(dāng)于賺認(rèn)同分?。≮s緊讓白羊給王炳坤與老許兩人各拿一套碗筷。
“這粉跟以前不一樣?！?p> 在老許還沒嘗出個(gè)所以然前，王炳坤只吃一口就辨別出了最大的區(qū)別。
見狀，李木魚又到后廚拿來那三份白河粉，示意這三份干炒牛河用的是自己嘗試著做的河粉，讓兩人嘗嘗。他的目的無非是再刷六份認(rèn)同分，熟不知卻讓王炳坤內(nèi)心泛起驚濤駭浪。
身為沉浸行業(yè)多年的高級(jí)廚師，王炳坤點(diǎn)評(píng)河粉時(shí)不會(huì)像普通人一樣除了好吃就是不好吃，他從色澤、厚薄、軟硬、口感等等多個(gè)方面細(xì)細(xì)分析了三份河粉。這其中，兩份李木魚出品讓他驚訝，而系統(tǒng)出品那份則讓他無比震撼。
這真是這個(gè)小年輕做出來的嗎？王炳坤看著李木魚，內(nèi)心難以置信，久久不能平靜。從形態(tài)來看，這份最優(yōu)秀的河粉達(dá)到了師父——張冀川——那個(gè)級(jí)別，甚至比師父更為優(yōu)秀。這份優(yōu)秀不是體現(xiàn)在味道上，而是——
手藝！
這份河粉里每一根都如精雕細(xì)琢一般完美。它不僅大小如一，更是厚薄如一，且是一根河粉從頭到尾的厚薄如一！
如果不是真切的擺在眼前，打死王炳坤他都不敢相信有這樣極致的手藝。這是多么難以控制的技術(shù)啊，簡直驚為天人。而且，別說什么運(yùn)氣使然，有誰能做到那么大一盆河粉的運(yùn)氣使然！
與切土豆絲同理。
新手或許能切出幾根形態(tài)好看的土豆絲，但能從頭到尾把整個(gè)土豆都切成好看的絲嗎？