烙饃是家鄉(xiāng)最為常見的一種面食，那是一種用小搟杖搟成的、鑼面大小的圓餅。將揉好的面團搟成薄薄的圓形，攤平，然后放在鏊子上，用一根扁竹批子來回翻動，直到圓餅被烙得兩面焦黃、軟硬適中的熟透時為止，一張軟柔勁道、厚薄均勻的烙饃即告完成。說起鏊子，原是以生鐵和模具鑄成的專用工具，其大小和外形有點像鑼，都是平面圓形，中心略微凸起，不同的是，鏊子通體烏黑，且有三條腿，可以支撐在地上，并在下面填柴燒火而...
烙饃是家鄉(xiāng)最為常見的一種面食，那是一種用小搟杖搟成的、鑼面大小的圓餅。將揉好的面團搟成薄薄的圓形，攤平，然后放在鏊子上，用一根扁竹批子來回翻動，直到圓餅被烙得兩面焦黃、軟硬適中的熟透時為止，一張軟柔勁道、厚薄均勻的烙饃即告完成。說起鏊子，原是以生鐵和模具鑄成的專用工具，其大小和外形有點像鑼，都是平面圓形，中心略微凸起，不同的是，鏊子通體烏黑，且有三條腿，可以支撐在地上，并在下面填柴燒火而...