第4章 高粱粑，自家夸

　　胡志金

在南方許多地方，糍粑是最受歡迎，也是最著名的。

我們今天在吃油條和糍粑時，只能見到鍋里香油清亮，可以照見人的面影，但卻看不到別人凌晨3點起床生火、制油，把炸糍粑的過程經(jīng)營得有條有理，讓早起的顧客能吃到新鮮的油條和糍粑。

糍粑，在長江流域，特別是西南三省以及兩湖地帶，是一種食品的總稱，大體是指用搗碎的糧食做成的餅狀食品。因原料和做法方式繁多，各地...