陳文杰這番得瑟的后果就是，手機被陳文秀和夏雪輪番轟炸，連夏宇都沒能幸免。
而夏雪在電話轟炸過陳文杰，并讓他拍段視頻發(fā)到他們的家人微信群里之后，又給夏宇打了電話，“老哥，我不求你們幫我留著，但請你務(wù)必把黃油蟹從前期處理到品嘗的全過程錄制下來，有什么需要注意的地方也都可以解說一下。”
“最近P站上好些阿婆主都在黃油蟹上翻了大車，這只野生的頭手黃油蟹看照片和視頻都是最頂級的。我更相信哥哥和外婆你們大家的廚藝，肯定不會浪費這么頂級的食材?！毕难┱f得興奮的同時，還有些幸災(zāi)樂禍的意味。
夏宇答應(yīng)下來，他自己在看別的UP主或者是主播翻車啊血虧都覺得相當(dāng)有意思，心疼他們?nèi)腌姟?p> 然后他也關(guān)心她之前上傳的幾個視頻點擊如何，夏雪沒告訴他地址，他也忙得沒時間去刷P站。
夏雪回答道，“還不錯，正在穩(wěn)步上升中！我們把這次的黃油蟹視頻做好了，相信能迎來質(zhì)的飛躍?！?p> 夏宇頓時覺得好笑，她這么說就是點擊不理想了，這也才是正常現(xiàn)象。他自己覺得火不火沒什么，但千萬不能打擊妹妹的創(chuàng)作熱情，她有喜歡做的事情就好，盡管很多時候都只有三分鐘的熱情。
現(xiàn)在手機拍高清視頻的質(zhì)量普遍都還不錯，夏宇自己玩什么上手都快，攝影攝像也當(dāng)?shù)闷鹨痪洹袄蠋煛薄?p> 漁民們基本都是處理螃蟹的高手，夏宇拍視頻的時候，就讓陳文杰出鏡，重點自然是他正在處理的黃油蟹。至于他們之前抓螃蟹的視頻，他就真沒打算發(fā)給妹妹，后面抓到黃油蟹的時候也沒有進(jìn)行補拍。
陳文杰抓螃蟹多，也捉到過黃油蟹，處理起來特別有經(jīng)驗，這會是用牙刷小心翼翼的進(jìn)行清洗。
夏宇也讓他跟網(wǎng)友們講講黃油蟹的形成和處理技巧。
陳文秀和夏雪最愛折騰這些，外婆和舅媽都已經(jīng)習(xí)慣了，上次她們?nèi)ハ挠罴揖鄄偷臅r候，也沒少被她們倆精靈古怪的丫頭拍視頻。
陳文杰有點人來瘋，簡單講了下黃油蟹的來由，然后也展示了處理方法，“千萬不能把黃油蟹的腿弄斷了，要不然，在清蒸黃油蟹的時候，里面的黃油就會從斷腿處流出來。像我們今天抓的這只黃油蟹，可以明顯看到，每一只蟹腿都呈透明狀，顏色也是最漂亮的橙黃色，說明里面的膏蟹已經(jīng)完全化為了黃油?！?p> “在清蒸之前，要先把黃油蟹用冰水凍暈，免得它在蒸的時候亂動自己把蟹腿弄斷。沒有準(zhǔn)備冰塊的話，可以直接放在冰箱急凍箱里五分鐘左右，千萬記得及時拿出來，凍暈就好，凍死了口感就大打折扣?！?p> “這樣最頂級的黃油蟹，最好烹飪方法也是最簡單的清蒸。”
用冰水凍效果自然是最好的，可以隨時查看螃蟹的情況。
至于其他的青蟹，不管是公肉蟹和母膏蟹，待遇都沒這么好。夏宇拍視頻的時候，重點突出，其他這些常見的青蟹，就是用來做對比的。
夏明光和陳富瓊趕過來的時候，他們都已經(jīng)把螃蟹洗刷好，準(zhǔn)備制作。
晚上的螃蟹宴，其實就兩種方式，清蒸和紅燒。
表兄弟倆今天冒著風(fēng)雨忙活一整天，抓的螃蟹也多，加上陳富強他們早上起地籠抓到的，兩家七個人每人能分到三只。
他們自然沒有《紅樓夢》中螃蟹宴那么文雅和講究，品蟹、賞菊、賞月、還吟詩作對。
期間倒是有聊起，誰是第一個吃這黃油蟹的人。其實最初的時候，大家對黃油蟹的認(rèn)識還不夠，外婆就說了，“最早我們都認(rèn)為這是病蟹，都不怎么喜歡吃?！?p> 陳富瓊接嘴道，“關(guān)鍵那時候黃油蟹也少見，現(xiàn)在倒是真吃不起了！”
陳富強說，“自己抓的就還好，市面上養(yǎng)殖的黃油蟹也都特別貴，我們當(dāng)初還有考慮過養(yǎng)殖黃油蟹的?！?p> 說起這個，大家就也更有話題了?，F(xiàn)在市面上的黃油蟹百分之九十以上都是養(yǎng)殖的，屬于半野生。即便由膏蟹轉(zhuǎn)化成黃油蟹幾率很低，但勤勞又愛鉆研的勞動人民還是總結(jié)出了黃油蟹形成的幾個關(guān)鍵因素。
首先要有足夠的陽光照射，然后要有溫差，一冷一熱，刺激奄仔蟹體內(nèi)的蟹膏分解成金黃色的油質(zhì)，從而形成黃油蟹。而這溫差的形成，可以為人為，把蟹塘挖多些深溝造成高低起伏，奄仔蟹會自己找水深的涼快地方乘涼，也會自己去淺灘曬太陽。
還有黃油蟹喜歡生活在有泥沙的地方，吃得越好品質(zhì)也會越高。
端午節(jié)之后到八月中期才是吃黃油蟹的最佳時間，太早上市的黃油蟹，蟹膏都沒有完全轉(zhuǎn)化成黃油，翻車可以說是必然的。
至于野生的黃油蟹就更難形成了，夏宇也稱是運氣爆棚才能抓到。
他同時也有在琢磨，空間里面有沒有具備黃油蟹的形成條件。但就目前的情況而言，他的空間地方還不夠大，也沒那么多地方給他可勁折騰。但先多留意下，做到有備無患肯定是沒什么問題的。
螃蟹蒸好之后就要趁熱開吃，冷了就不好吃。但也要注意蒸螃蟹的時間，恰到好處自然是最棒的，沒蒸熟或者蒸老了都會影響口感。
蒸螃蟹的任務(wù)由經(jīng)驗最豐富的外婆一力承擔(dān)，透明鍋蓋是必須的，可以更好的看到里面螃蟹的情況。
冷水下鍋，螃蟹翻面，最多蒸十五分鐘左右即可，蒸好之后關(guān)火稍微悶會再取出來享用。
這只頂級的頭手黃油蟹，蒸出來的顏色格外漂亮，和它一起蒸的大膏蟹形成了鮮明的對比。
夏宇拍視頻也是相當(dāng)有講究的，對比無疑是最能體現(xiàn)黃油蟹品質(zhì)的，能在酒店賣到兩千塊錢一斤的黃油蟹自然是有原因的。
取出同時蒸好的幾只螃蟹，先拍視頻進(jìn)行外觀上的對比，然后剝開來。
當(dāng)揭開蟹蓋的時候，一股特殊的蟹油香味就撲鼻而來。
仔細(xì)對比之下，區(qū)別更是明顯，可以看到，這只頂級頭手黃油蟹里面的蟹膏，已經(jīng)完全變成了黃油，并沒有任何紅膏的存在，里面都是金黃色的蟹油，甚至連蟹肉都變成了金黃色的，光看就讓人垂涎欲滴。
第一口，就還是慣例的，給經(jīng)驗最豐富的外婆來品嘗，跟前幾天吃錦繡龍蝦的時候一樣。
外婆也知道，她要不吃的話，后輩們都不會動筷子的。她的廚藝沒話說，這只黃油蟹蒸得恰到好處，吃起來更是美味，“清甜香濃，還特別嫩滑，非常美味，大家都嘗嘗。”
每個人吃的感覺其實都不會一致，陳富強說是覺得肉質(zhì)鮮嫩無比，董曉月則喜歡里面濃濃的蟹香味。
夏明光說是吃出醇厚的感覺，陳富瓊說是覺得很香甜的同時并不會膩。
陳文杰則是喜歡入口沙沙又非常爽口的感覺。
夏宇舉著手機采訪完他們之后自己才開始品嘗，他是嘴巴在那啜的。
陳文杰還笑著讓他也說說感覺如何，夏宇說是，“你們說過的我就不再重復(fù)，吃起來有點像果凍，特別鮮香美味，不愧為超級無敵海景黃油蟹——蟹中之王?！?p> “我懂了，我等下就買果凍吃！”陳文杰又在那說些大人們不懂的奇怪言語，但他們都習(xí)慣了，有距離和代溝其實并非是壞事。
“你可以順便再買兩個流沙包。”夏宇笑著調(diào)侃回去。
品嘗完這只黃油蟹之后，陳文杰回味的時候還在那感嘆道，“兩千塊，就這么沒了！但是，真香！”
香甜美味不用多說，外婆只比較遺憾孫女和外孫女不在，她們要念書，但兒女、孫子和外孫都承歡膝下，她還是特別滿足的。
品嘗過最好美味的黃油蟹，也并沒有影響大家繼續(xù)接下來的螃蟹宴，這才是主餐。
年紀(jì)最長的外婆都說，“能吃到這樣好吃的黃油蟹實屬幸運，平時吃青蟹就很好了?！?p> 確實如她所言的那樣，膏蟹和肉蟹平時大家也都有點舍不得吃，哪怕在本地海鮮比較多，青蟹的價格一直都比較堅挺。他們這邊肉蟹一般一斤都在七十左右，膏蟹八十，去酒店吃的話，一斤至少得一百以上。
接下來夏宇就沒怎么拍視頻了，專心趁熱吃螃蟹。
螃蟹宴上，大家也有聊些趣事，也由黃油蟹延展開去。俗說是做第一個吃螃蟹的人，這個人是誰？
據(jù)說當(dāng)初大禹治水的時候，很多螃蟹來破壞工程，有一個壯士名叫“巴解”就引而誘之并以火攻，沒想到燒完之后飄出一陣陣香味，巴解就嘗了一口，發(fā)現(xiàn)螃蟹竟如此美味，成為了第一個吃螃蟹的人。巴解名字中的“解”字，加上“蟲”就成了“蟹”。
甚至還有以巴解命名的大閘蟹——巴解大閘蟹，不知道是不是穿鑿附會，就像很多地方，都號稱是大禹的故鄉(xiāng)。
中國古代神話和傳說里的真實情況究竟如何，夏宇也不得而知。他自己更傾向，這是一種信仰和幻想之后的改編和神化，也就是人可以成神。而大禹之后，各類神話故事就變得少了很多，力量層次似乎整體就低了一層。之后的關(guān)羽、媽祖也都是凡人成神的典范。
錦瑟華年
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