第十七章 余味香淼淼
小丫走后不久，云朵糕香味四溢，出鍋后，看起來(lái)黃燦燦的，蓬松細(xì)膩。
周文英就要用手去拿，劉師傅忙道：“少東家，小心燙著。”
周文英縮回了手，道：“以往買到的都是涼透的，今天咱們嘗嘗這熱乎的”
劉師傅墊著抹布在案板上輕磕，云朵糕紋絲不動(dòng)，平常點(diǎn)心做出來(lái)輕輕一磕就倒出來(lái)了，但是這云朵糕劉師傅也不敢太用力。
正無(wú)計(jì)可施，周文英道：“直接用鏟子翻出來(lái)吧”
劉師傅雖覺(jué)不妥，卻照做了，哪知用鏟子一動(dòng)，云朵糕便縮回去了，好不容易拿出來(lái)，也毫無(wú)美感，中間塌陷，吃起來(lái)濕黏，并無(wú)之前買的于家的細(xì)膩柔軟，香甜軟糯的口感。也有濃濃的蛋腥味。
周文英氣道：“這丫頭肯定有什么秘訣沒(méi)說(shuō)，她家的圓潤(rùn)飽滿，味道香醇，哪像這個(gè)，也無(wú)法完整拿出來(lái)，還味道大變?！?p> “來(lái)人，把她找回來(lái)”
伙計(jì)匆忙趕車去追，追上時(shí)已快到李家村，小丫聽(tīng)完伙計(jì)所言，心里偷樂(lè)，但仍滿面疲累道：“麻煩您回去轉(zhuǎn)告劉師傅，我人小力微，今日一番忙碌，太累了，已無(wú)力再返回鎮(zhèn)上了。還請(qǐng)見(jiàn)諒”
“于姑娘，還望您去一趟吧，少爺發(fā)了好大的脾氣，若真是方子有不妥之處，恐怕難以收?qǐng)霭伞被镉?jì)理直氣壯的道
小丫有些真生氣了，這真是東家伙計(jì)一個(gè)樣，就會(huì)威脅恐嚇這一套，還懷疑我的方子，如果我不說(shuō)，給他一百年也想不到柔軟的蛋糕是靠蛋液膨脹造成的吧。
明明是那少東家自以為是，還沒(méi)完成所有步驟，就把自己趕回來(lái)了，現(xiàn)在出了問(wèn)題又來(lái)讓自己回去，還是這么個(gè)棒槌伙計(jì)。
小丫嚴(yán)肅道：“我也不為難你，今日我是無(wú)論如何不會(huì)再去了，請(qǐng)劉師傅自己再琢磨琢磨，若明天還有問(wèn)題，再差人來(lái)問(wèn)吧?！?p> 說(shuō)完跳下馬車，揚(yáng)長(zhǎng)而去。已經(jīng)到了李家村，伙計(jì)也不能用強(qiáng)，只能這樣回去交差了。
周文英聽(tīng)到伙計(jì)回話，更氣了，一踹門口放的凳子，走了。
留下劉師傅仔細(xì)思索，劉師傅想自己或許應(yīng)該重新再做一遍，看看到底哪里出了差錯(cuò)，出鍋后，涼透后再拿出來(lái)，或許這云朵糕不能吃熱的。
鑒于云朵糕最后難取出，劉師傅事先在蒸糕的盆子里抹上少許油防沾。
一切就緒，出鍋后，劉師傅發(fā)現(xiàn)怎么還不如之前，云朵糕顯得有點(diǎn)矮，并不如之前做的蓬松甚至高度超出盆子邊緣。
涼透后，倒是容易取出，可是仍然有塌腰，不夠松軟的問(wèn)題。
劉師傅再做一次，盆子沒(méi)再抹油，雖取出時(shí)有損傷，但高度正常，還是塌陷。
再做一次還是，劉師傅也不能找小伙計(jì)幫忙，怕泄露秘方?？蓱z劉師傅已經(jīng)六十有三，做完這么多遍，胳膊都抬不起來(lái)了。
卻未能完美的制作出云朵糕，劉師傅對(duì)自己產(chǎn)生了深深的懷疑，對(duì)于一位一輩子與各式糕點(diǎn)打交道的老師傅而言，做出精致美味的點(diǎn)心就是最大的樂(lè)趣?，F(xiàn)在這總差一點(diǎn)點(diǎn)的感覺(jué)讓劉師傅充滿了挫敗感。劉師傅滿心疑問(wèn)，決定趕去李家村一問(wèn)究竟，不然，今夜恐怕難眠。
劉師傅到了于家時(shí)，已經(jīng)天黑，說(shuō)明來(lái)意后，小丫見(jiàn)老人家一把年紀(jì)又深夜登門求教，便心軟了，自己生氣的是那周文英，又不關(guān)人家劉師傅的事兒。
細(xì)心聽(tīng)完劉師傅講述自己如何一遍遍嘗試，小丫也充滿敬意。鄭重說(shuō)道：“劉師傅，云朵糕需要在鍋內(nèi)膨脹長(zhǎng)高，爬升的過(guò)程中需要著力點(diǎn)，所以盆子不能抹油。又因剛出鍋的糕體輕盈不穩(wěn)定，為防止其縮回去，便需立即把盆子放在桌面上震動(dòng)一下，震出熱氣后，立即騰空倒扣，直至完全晾涼。再用手輕輕的剝離盆子?！?p> 劉師傅聽(tīng)完，才明白雖無(wú)甚難的，但就是不說(shuō)不明啊。與方子一樣，說(shuō)出來(lái)只覺(jué)平常，可這種種細(xì)微處的巧思頗多，還需細(xì)細(xì)體味。忙道謝后正要回轉(zhuǎn)。
小丫出口道：“師傅最好在做模具時(shí)把模具底部做成可拆卸的，活底模具更易脫模。云朵糕也可在其內(nèi)添加干果仁或者棗泥等物，只是不宜太多。”
聽(tīng)完這話，劉師傅才深知今夜不虛此行，若自己今夜不來(lái)，只是差人隨便一問(wèn)，估計(jì)這姑娘也不會(huì)提點(diǎn)這么多。這姑娘并不似表面那般單純好欺，技藝一門，有時(shí)只是三言兩語(yǔ)，旁人卻一輩子也參透不了。因此更是誠(chéng)心謝過(guò)小丫并道：“姑娘若有用的著老朽的地方盡管開(kāi)口。”
小丫送別劉師傅后，有一種難言的興奮。想到這個(gè)賣方子事宜暫告一段落，自己家的處境會(huì)極大改善，哥哥取親再無(wú)障礙，還可給家里添置一些田地，或者做別的營(yíng)生都可以。