第22章 草莓蛋糕

　　制作草莓蛋糕第一步當然是制作蛋糕胚了，間桐慎二選擇的是傳統(tǒng)的海綿蛋糕，也就是制作室時既使用了全蛋，也使用了牛油。

　　也可以稱為泡沫蛋糕或者清蛋糕。

　　常見的海綿蛋糕制作方法有三種，攪拌法、全蛋與糖攪打法，以及乳化法，間桐慎二這里選擇的是蛋白、蛋黃分開的“攪拌法”，其工藝過程相對其他兩種要復雜一些，投料順序對蛋糕品質更是至關重要，但是好處是可以做出更細膩的味道。

　　間桐慎二選取了幾個雞蛋，將蛋清和蛋白分開，分被放到了兩臺攪拌機里面。

　　在放入蛋白的攪拌機里面加糖，然后打成泡沫狀，間桐慎二用工具蘸取了一些打好的成品，略微下垂，然后裝有蛋黃和糖的攪拌機也打成糊狀，并緩緩將蛋白泡沫加入蛋黃糊中，接著攪拌，為了防止有些干燥的問題，間桐慎二還加入了少量的油脂，讓其口感更好。

　　過篩混合的面粉與杏仁粉拌勻，加入混合的蛋液中，再加入融化至50-55℃之間的黃油，和少量加熱后的牛奶，攪拌均勻，此時會發(fā)現(xiàn)面糊非常的細膩。

　　將混合均勻后的面糊倒入已經(jīng)準備好的模具，輕巧的震掉表面的氣泡。

　　烤箱預熱、將烤盤放進去開始烘烤。

　　整個過程雖然看起來很是簡單，但是間桐慎二卻絲毫不敢怠慢，更可貴的是一氣呵成，行云流水，給人的感覺就是一個字——穩(wěn)！

　　這一步完成后，間桐慎二也沒有放下心來。

　　計算著時間，他又開始動手了，接下來還要制作各種奶油、果醬和涂層，這些都可以讓蛋糕更具有層次感。

　　在間桐慎二進行制作的時候，場上的評委個外界的記者們也都在評價，不過這些都被他自動過濾了。

　　“叮！”

　　在將做好的意式蛋白霜奶油醬放入冰箱時，烤箱正好也結束，間桐慎二將烤好的海綿蛋糕拿出來冷卻，然后去皮。

　　手起刀落，這海綿蛋糕就被裁切為均等兩半。

　　然后，間桐慎二又拿出模具一旁備好，將做好的白巧克力涂層均勻涂抹在海綿蛋糕上，冷藏些許時間。

　　冷藏取出后，將蛋糕的巧克力涂抹層面朝下放入模具內，朝上的面用毛刷均勻的涂刷上櫻桃糖漿。

　　再擠入準備好的慕斯林奶油，放上切成兩半的草莓后用奶油填滿，

　　鋪上另外一片海綿蛋糕，用毛刷刷上剩余的另一層櫻桃糖漿，輕輕壓平整，稍作冷凍。

　　冷凍后，再在表面涂抹一層意式蛋白霜，然后用噴火槍輕輕灼燒表面使之呈微微的金黃色。

　　隨后，再涂抹一層由鏡面果膠、草莓果醬和覆盆子果漿做成的紅色淋面，放入冰箱冷藏少許至淋面凝結穩(wěn)定。

　　等間桐慎二再將模具取出時，這道甜點就只剩下最后的步驟了，接下來就是裁切和裝飾上草莓和開心果，這一道九層的草莓蛋糕就完成了。

　　如果是在小當家的世界，這時候應該是菜肴發(fā)出璀璨的金光，直沖天際，所有人都為之驚嘆。

　　可惜，這里沒有發(fā)光料理，只有藥。

　　就在間桐慎二的料理完成的時候，已經(jīng)有將近十個人完成了甜點，并且得到了評分，不愧是通過預選賽的家伙，得分都不差，都能達到八十分。

　　這里五個評委每人的分值是20分，合計100分。

　　間桐慎二伸出了自己的手，在獲得了同意后，就微笑著將自己的蛋糕分別放到了五位評審的面前。

　　“請品嘗！”

　　間桐慎二掀開了蓋子，笑著說道。

　　“好漂亮??！”

　　作為場上唯一一位女性評委，凱瑟琳忍不住發(fā)出了驚呼。

　　多達九層蛋糕的切面仿佛一個完美的藝術品，一層疊加著一層，直到頂層，那紅色的果醬涂層在燈光的照射下閃爍著耀眼的光輝，搭配著耀眼的草莓和開心果，真是誘人啊！

　　輕嗅一口氣，那蛋糕的香氣就彌漫開來，真是夢幻一般的享受。

　　其他的幾個人也忍不住了，他們急忙拿起準備好的刀叉，切下了一小塊送進了嘴里！

　　蛋糕的美味瞬間在嘴里爆發(fā)開來！

　　“香濃細滑的巧克力和奶油，再加上冰冰涼涼的果醬和糖漿，那清新的口感，馥郁的水果香，讓人心曠神怡，唇齒留香?！?p>　　“冰涼的奶油一下子就化成了暖暖的，鉆進了胃里，軟軟的蛋糕中夾著甜蜜的奶油，真是美味至極啊！”

　　“再加上那酸酸甜甜的草莓，讓這個蛋糕在甜美的同時，又有一股酸澀，仿佛想到了我那青澀的初戀！”

　　“......”

　　雖然嘴里在不斷地夸獎，但是他們的手依舊沒有停下來，一塊蛋糕眨眼之間就被吃的無影無蹤。

　　即使是外面時刻在觀察的攝影師和直播們也忍不住咽了咽口水，真想品嘗一下這美味的蛋糕。

　　“海綿蛋糕卷口感特別柔軟，綿滑，但是里面有有一種神奇的味道，讓我吃在嘴里有一種幸福的感覺！”

　　凱瑟琳睜開了眼睛，有些好奇的看向了間桐慎二。

　　“是檸檬水，我在里面加了檸檬水！”

　　得到了間桐慎二的回復后，凱瑟琳也心滿意足。

　　接下來就是打分時刻了。

　　“19”、“19”、“19”、“19”、“19”——95分

　　臺上的所有評委都打出了高分，間桐慎二的最終得分是95分，這已經(jīng)是相當了不得程度了，放在有些年份，這就已經(jīng)可以是奪冠的選手了。

　　“二階堂君，”看著站著的間桐慎二，安利·留卡斯代表著幾人說了一句，“相當棒的料理，希望你能盡快找到自己特質，更進一步??！”

　　“謝謝諸位評審！”

　　間桐慎二向著幾位評委做了一個感謝禮，然后向著休息區(qū)走去，那里也可以觀看比賽。

　　他知道，晉級穩(wěn)了。

　　如果這都進不了決賽的話，間桐慎二表示，他還是回去縮著吧！這個世界太可怕了！

　　至于安利·留卡斯所說的具有自己特質的料理，間桐慎二也從會長那里聽過這個東西，但是那不是那么容易達到的。

　　間桐慎二總是站在門前，進不去。

　　聽說只要將自己的心意融進去就行了，但是聽起來簡單，做起來難，他完全不知道怎么融進去啊！

　　無論是刀工、火候，還是技巧、知識、搭配什么的，這些都是有跡可循的，但是這心意什么的，間桐慎二實在是不知道該怎么融進料理中。

　　他有個預感，只要自己弄明白這一點，不僅僅是十杰可期，他的武道修為也會更進一步。

　　唉，只能走一步看一步了！

　　在間桐慎二的后面上場的是不認識的廚師，他的甜點也是草莓蛋糕。

　　然后。

　　“76分！”

　　下一位。

　　“82分！”

　　再下一位。

　　“80分！”

　　間桐慎二在休息室看著，場上根本就沒有任何可以威脅到間桐慎二的選手，眨眼之間，場上沒有上料理的就只剩下三個人了。