第20章 采訪（下）

　　“請問是什么樣一個契機(jī)讓你們二位想到用內(nèi)臟做美食呢？”

　　面對王帥的提問，李曉凡略一思考，回答道：“以前就有嘗試用內(nèi)臟做美食的想法。要說契機(jī)的話，還是因為前段時間跟我們的供肉商的一次談話。大家都知道咱們?nèi)珖呐Ｈ鈨r格都非常高。其中一部分原因就是牛屠宰后的內(nèi)臟無法處理，只能集中銷毀，供肉商把銷毀的費用算到了肉價里。”

　　看了一眼對面的王帥，見他微微點頭，沒有什么驚訝的表情。李曉凡知道王帥應(yīng)該也早就知道這個問題。

　　隨即開口道：“我們國家雖然地大物博，物產(chǎn)豐富，但是人口眾多，甚至還有很多人吃不飽飯。我就在想，為何不能把這些內(nèi)臟制作成美食，去解決供應(yīng)不足或者饑餓的問題呢。這是第一點?！?p>　　“其他很多國家都有吃內(nèi)臟的傳統(tǒng)。而我們國家沒有。一方面我認(rèn)為是大家信了宣傳，認(rèn)為吃內(nèi)臟有危害。具體有什么危害一直沒有定論，那是科學(xué)家要去解決的問題。另一方面就是我認(rèn)為我們沒有一個好的烹飪方法去處理內(nèi)臟，大家感覺難吃自然沒人去吃。烹飪技藝就是我們廚師應(yīng)該去解決的問題。這是第二點。”

　　“可能就是基于這兩點吧，讓我們下定決心用內(nèi)臟做美食?！?p>　　對面的王帥聽了李曉凡的回答，扶了扶眼鏡，心中頗有觸動：“這兩個人不僅擁有做廚師該有的創(chuàng)作美食的精神。還有憂國憂民，希望為解決饑餓出力的志向。這兩人不可小覷啊?！?p>　　更加注重這次采訪，王帥直了直身子，開口問出第二個問題。

　　“那在創(chuàng)作這種美食的過程中，遇到了什么困難呢？”

　　“媽的，能有什么困難，人家怎么教的我就怎么做唄?！崩顣苑伯?dāng)然不能把他的想法說出來。斟酌片刻后說道：“主要還是去除雜質(zhì)，中和腥膻氣，突出內(nèi)臟本來香氣這個實驗的過程。我并不是很專業(yè)，還是請我們店里的趙師傅跟大家說說?！?p>　　第一次制作牛雜湯時，趙剛是完全按照李曉凡教的方法制作的。他醉心廚藝，根本沒有多想這個方法是如何來的。只以為是李曉凡自己摸索創(chuàng)造出來的。后來仔細(xì)回味制作方法，作為專業(yè)廚師的趙剛很快想出了其中各步驟的玄機(jī)。

　　趙剛聽到李曉凡讓他回答，以為是李曉凡不想獨占風(fēng)頭，也沒多想，直接回答道：“從去除雜質(zhì)開始，我們就非常仔細(xì)，需要用……”

　　旁邊的李曉凡聽著趙剛侃侃而談，心中暗想：“多虧把趙叔叫來了，不愧專業(yè)人士。什么胡椒性溫?zé)?，牛肚性溫之類的我一句也說不出來啊?！?p>　　李曉凡在旁邊聽著，折服于趙剛的知識。竟聽的有些入神，一些精彩處禁不住的點頭。

　　這在對面的王帥看來，是李曉凡想給自己的廚師一個露臉的機(jī)會，聽到廚師回答的很好，不斷點頭認(rèn)可。

　　同時，作為美食博主，也喜歡研究美食制作的王帥，對趙剛在食物性質(zhì)上的博學(xué)和廚藝手法上的精研非常敬佩。不住的開口追加一些問題，都被趙剛輕松的回答上來。

　　聽了趙剛的回答，王帥感覺自己在很多廚藝上的不解茅塞頓開。兩人聊的火熱，好一會兒才進(jìn)行到下一個問題。

　　“您二位是知道的，咱們國家的很多人不接受吃內(nèi)臟，剛創(chuàng)造出這么美食的時候，想沒想過它會被埋沒。想沒想過自己的努力是徒勞？”

　　又到了這種能聊出高度的問題，自然是李曉凡來回答了。

　　“我們牢記料理是給人們帶來幸福這條宗旨。所以不管它能不能大賣，掙不掙錢。我們要做的就是讓客人吃到真正的美食。我們等了七天，才等到第一位慧眼識珠的客人?！?p>　　聽了回答的趙剛看向李曉凡，心里想笑，臉上只能強(qiáng)忍著，露出個似笑非笑的表情。

　　“等了七天，才有一位餓的不行的老乞丐想吃。七天啊?！?p>　　可趙剛心里的想法王帥不可能知道，他眼里的情景就是，店里的廚師對老板的回答會心一笑。他不禁有些感慨，可能就是這種和諧的關(guān)系，才能激發(fā)兩個人創(chuàng)造的靈感吧。

　　采訪的素材已經(jīng)錄的差不多了。王帥提議道：“二位，我希望能給你們的牛雜湯錄制一個特寫。如果可以的話希望可以錄制一份制作過程的視頻。”

　　他心里知道，錄制特寫肯定沒有問題。但是制作過程很可能涉及到這道美食的秘密。尤其是現(xiàn)在這道美食是全國首創(chuàng)，這個意義非凡，老板肯定不想公布自己的秘方。他這么做也是爭取一下罷了。

　　趙剛看向李曉凡，想征求一下他的意見。他知道泄露制作過程可不是好事。

　　“行，沒問題，一會讓趙師傅邊做邊給大家講解下?！崩顣苑矌缀鯖]思考就答應(yīng)了。這次可不是他托大。這是他早就考慮過的問題。最近他們店里生意越來越好，他也一直在留意系統(tǒng)【查詢】選項里的差評。發(fā)現(xiàn)身邊很多同行已經(jīng)看他非常不順眼了。

　　老話說的好“君子無罪，而懷璧其罪?！边@個道理他太懂了。尤其是這么多仇視的眼睛盯著的時候，與其藏著掖著，不如直接公布出來，還顯得自己大度。

　　對于李曉凡的回答有些震撼的王帥詢問了一句：“這個制作過程泄露，您這邊不介意嘛？”

　　“不介意，好的烹飪方法是所有人的財富。把他分享出來讓所有人都會做，都能吃的幸福是多么美好的事情。”李曉凡想法很簡單，制作過程不能獨享，那也要占點便宜，對內(nèi)評價值我要多賺，對外這個B我要裝足。

　　屋里所有的人聽到李曉凡的回答都被深深的震撼著。

　　趙剛、張娜、楊潔已經(jīng)習(xí)慣這種沖擊了。聽過好幾次雞湯，但這次格外濃郁，秦重聽了李曉凡的話，緊緊握了握拳頭。

　　最震撼的當(dāng)屬王帥和王杰了。剛剛的問題如果說李曉凡答得好的話，那最后這個問題，李曉凡的回答像一道閃電擊中了二人，這是人性的高度。

　　“這是什么樣的思想境界，這是什么樣的氣度。我不僅要做出精品視頻。我還要再好好寫一篇文章。我要盡全力讓更多人知道這道美食，知道這份精神。李曉凡這個人我交定了?！蓖鯉浶睦锬南露藳Q心。

　　李曉凡此刻心理得意，快速的掃了一眼王帥和王杰的好評，滿臉的笑容。

　　其實制作過程的拍攝泄露不出什么秘密。有經(jīng)驗的師傅品過幾次牛雜湯后，基本就能猜出材料處理過程、加的什么調(diào)料甚至制作過程。真正的差距是在趙剛熬制的湯頭中。這個秘密或者說這份功力，只有趙剛自己知道了。