第13章 初步?jīng)Q定
徐總有往下砍菜的意思，但沒想到老譚一開口就砍掉一半，這是他不能接受的。
只是他不知道濱海青花閣新店面積也是五千平，老譚只設(shè)計(jì)了六十道菜，每天營(yíng)業(yè)十萬多。
在王剛問多少道合適之后，徐總馬上說：“最少八十道。”
王剛沖老譚說：“譚師傅，我看八十道行，徐總說得對(duì)，不能太少了?！?p> 來之前王剛和老譚已經(jīng)想到了這個(gè)結(jié)果，這結(jié)果行了。
“行，那就定八十道菜?！比缓罄献T信心十足地說：“徐總，菜品的事王剛我倆負(fù)責(zé)，三個(gè)月成特色，六個(gè)月出名氣。”
徐總的臉色好看了些，說：“我相信你倆能行?！?p> “譚師傅說了，研究飛機(jī)大炮不行，廚房必須整明白的，是這意思不譚師傅？”
老譚笑了笑，拿筆指著圖紙，把徐總的注意力引到圖紙上。
“徐總，你看呀，我和王剛的計(jì)劃是把菜分到每個(gè)廚師頭上，讓他們對(duì)自己的菜負(fù)責(zé)，這樣出品質(zhì)量和上菜速度都能夠提升?！?p> 徐總點(diǎn)頭。
“現(xiàn)在的問題是涼菜和面點(diǎn)的火源怎么解決？
面點(diǎn)的還好說，主要是涼菜。
我和王剛合計(jì)了一下，準(zhǔn)備把農(nóng)村的面腸、肉腸、蛋腸、豬頭燜子、水晶肘子、千層脆、皮凍等這些做大席的菜上去，和熏醬菜組合在一起，這樣特色就出來了，地地道道的農(nóng)家風(fēng)味，符合咱家風(fēng)格?！?p> “這個(gè)好呀，我早就有這打算，就是農(nóng)村大席師傅不好找，咱家人也沒整過這些玩意兒?！毙炜偢吲d地說。
王剛問：“你就說想不想上吧？”
徐總說：“上呀?！?p> “還找啥師傅，這些東西譚師傅都能整，人家在濱海整的老霸道了?！?p> 徐總兩眼冒光地看著老譚，發(fā)現(xiàn)自己撿了個(gè)寶貝。
“呵，我學(xué)的雜，啥都懂點(diǎn)兒?！崩献T笑笑直接說重點(diǎn)，“徐總你看，如果把這些手工活全上去，第一需要操作空間，第二需要火源，可咱家灶臺(tái)現(xiàn)在根本沒地方?！?p> 徐總看著圖紙有點(diǎn)犯愁。
老譚這時(shí)把庫房和青菜間的圖紙攤開。
“我和王剛研究了一下，把庫房變成涼菜的熱操作間正合適?！?p> “那庫房放哪？”徐總問。
“二樓寢室正好閑著三個(gè)房間，和庫房一樣大，里面放的都是沒用的桌椅板凳，騰出來做庫房正好。”
徐總合計(jì)了一下覺得這個(gè)方案可行，對(duì)王剛說：“這事交給你，一個(gè)星期能完事吧？”
“老大，那是建廚房，一個(gè)星期能整完？最少半個(gè)月，挺多事呢？”王剛說。
徐總笑道：“現(xiàn)在干啥都講究效率，咱家以前就是效率太低，從現(xiàn)在開始得加快?！?p> 老譚說：“得半個(gè)月時(shí)間。上下水，排風(fēng)，安灶臺(tái)，還得重新做地面，確實(shí)挺多事。咱們別太著急，什么都計(jì)劃好了干起來也省事。”
“老譚說得對(duì)，干什么都得有個(gè)計(jì)劃?！毙炜傉f。
老譚把第三張圖紙攤開，這回徐總一下就看明白了，對(duì)王剛說：“王剛，你看人家譚師傅，佩服不，面點(diǎn)和涼菜間地方小，沒地方放架子，人家設(shè)計(jì)個(gè)吊架直接解決，占天不占地，你學(xué)著點(diǎn)?！?p> “好，學(xué)。”
“吊架的事也交給你?！?p> “我都和做不銹鋼的聯(lián)系完了，就等著你發(fā)話呢。”
最后徐總滿意的發(fā)表意見：“對(duì)，以后咱們碰啥事就這樣，提前把方案整好，拿過來一表決，這多省事，還有效率?！?p> “好?！?p> 周曉梅給張麗打電話說下午兩點(diǎn)到她家，于是她在中午休息的時(shí)候回家倆人嘮了會(huì)嗑兒，走的時(shí)候周曉梅叫她下班的時(shí)候把李爽和老譚叫來，她從老家?guī)Я诵”侩u和散白酒，一起喝點(diǎn)兒。
下班后張麗、老譚、李爽三人出了大院，張麗把電動(dòng)車交給老譚，叫他馱著自己。
夜里的黃河大街冷冷清清，沒幾個(gè)行人，車輛也少。寬闊的馬路顯出本來面貌，筆直的通向遠(yuǎn)方。
這時(shí)候的夜歸人大部分是做餐飲的。餐飲人就這樣，頂著太陽去披著星星歸。
苦呀——
老譚騎著電動(dòng)車，張麗坐在后面雙手摟著他的腰，頭貼在他后背上。
“老譚，還記著上回你騎自行車馱我嗎？”張麗有些回味的問。
“你說哪回？”老譚問。
“還哪回？總共幾回？”張麗嗔怒，拿手拍了一下老譚。
老譚嘿嘿笑。他知道張麗說的是哪回，只不過他不想提。往事，與其提起不如埋在心里。
張麗是個(gè)好女人，只是在感情上一直不順。他希望張麗有個(gè)歸宿。四十二了，女人到了這個(gè)年齡再不找就不好找了。
“想啥呢？半天不說話？”張麗在身后問。
“沒想啥，看道呢，晚上黑。”
“你又不近視眼?！?p> 張麗知道老譚在應(yīng)付自己，心說不一定想啥呢。
“你咋還走著上下班？整臺(tái)電動(dòng)車多好。”她問。
“沒多遠(yuǎn)，當(dāng)鍛煉身體了。我家大院現(xiàn)在扒得破破爛爛的，也沒個(gè)車庫，買了就是給小偷準(zhǔn)備的。”
“也是哈。但走著累，咱兩家離得不遠(yuǎn)，再不你早上到我家喊我，馱我上下班。”
“我還是走著吧，那更費(fèi)勁，你要是半道碰上我就捎我一段。”老譚說。
“還嫌乎費(fèi)勁？知道不，有的是人想馱我呢?！?p> 到張麗家的時(shí)候周曉梅已經(jīng)把飯菜做好了：燉小笨雞、皮凍、拍黃瓜、酸菜燉排骨，芹菜餡餃子。
周曉梅是老譚叔伯二嫂的娘家侄女，同時(shí)還是高中同學(xué)，雙層關(guān)系加在一起比別人近些。
“小叔，初六那天我去我姑家了，我姑說你家我奶去我老姑家了?！敝軙悦氛f。
“嗯，我媽現(xiàn)在我五姐家呢。”老譚說。
“你哪天回來的？”
“初八?！?p> “給你帶一只小雞，還有一只兔子，走的時(shí)候帶回去。”
“嗯，謝謝了?！?p> 周曉梅準(zhǔn)備去關(guān)東人家做營(yíng)銷經(jīng)理。對(duì)她來說做營(yíng)銷經(jīng)理屈才了，經(jīng)過濱海兩年多的鍛煉，能力不在張麗之下，加上她形象好氣質(zhì)佳，一看就是職業(yè)經(jīng)理人。
老譚對(duì)三位女士說：“這回你們仨聚在一起，前臺(tái)沒誰的了。”
張麗說：“我仨準(zhǔn)備把關(guān)東人家做成省城做厲害的?！?p> “我看行?！?p> “老大你得在，你不在白扯?！?p> 張麗夾了個(gè)餃子放進(jìn)嘴里，邊吃邊說：“老譚，聽說你今天把王剛徒弟收拾了?！?p> “有這回事?！崩献T說。
“你小心點(diǎn)，廚房都是王剛的人?！?p> “沒事，我到哪都不分誰是誰的人，最后都是我的人?！崩献T笑道。
“我是你的人不？”張麗挑釁地問，喝了酒的臉紅撲撲的。
老譚看著她說：“又犯病了。”
“切！瞅給你嚇得。跟你說老譚，現(xiàn)在我是看明白了，誰也不是誰的？就自己是自己的，把自己照顧好啥都有了?！?p> “這話我愛聽，誰也不是誰的，就自己是自己的。
咱們這代人還行呢，父母把咱們養(yǎng)大了咱們養(yǎng)活他們，等咱們老了沒人養(yǎng)活，趁能掙多攢點(diǎn)錢，到老了錢養(yǎng)老。”李爽說。
“小高還沒消息？”周曉梅問。
“有，在俄羅斯呢，工地上干活，過年的時(shí)候打了一萬塊錢?！崩钏f。
“那還行，知道往家打錢呢?！?p> “他有那大兒子呢不打錢咋整，餓死呀?！崩钏财沧?，看樣心情挺好，不像去年一提小高就牙根兒癢癢了。
老譚對(duì)周曉梅說：“現(xiàn)在是三月份，五一之前飯店不能太忙，你得先把營(yíng)銷員培訓(xùn)一下。
跟她們講營(yíng)銷不是點(diǎn)點(diǎn)菜就完事了，那是點(diǎn)菜員。培訓(xùn)一下營(yíng)銷技巧，對(duì)特色菜的營(yíng)銷話術(shù)必須背得頂瓜爛熟，能熟練應(yīng)用。
還有，學(xué)會(huì)推會(huì)員卡和儲(chǔ)值卡，提前鎖定客戶。我的計(jì)劃是三月份改進(jìn)菜品，四月份整頓磨合，五月份銷售額突破一百五十萬。”
“放心小叔，一定完成?！敝軙悦氛f。
“還有趕緊訂婚宴，五一結(jié)婚的多?！崩献T提醒道。
“現(xiàn)在已經(jīng)有三份了?！睆堺愓f，
“那少，最少也得七份以上?！?p> “五一夠嗆了，現(xiàn)在結(jié)婚的幾乎都定完飯店了，十一吧，十一多定點(diǎn)兒?！?