第39章 前期準(zhǔn)備
八月底，賓館已經(jīng)可以接待客人了，入住的第一批客人是八個(gè)年輕人，四男四女，開(kāi)了四個(gè)房間。看上去是要開(kāi)學(xué)的大學(xué)生，處在熱戀時(shí)期，開(kāi)學(xué)的前同學(xué)聚會(huì)，相戀的人情難自禁，不敢在街里的賓館開(kāi)房，怕碰到熟人或者親戚，跑到這里來(lái)浪漫。
現(xiàn)在的年輕人，真開(kāi)放。十年前沒(méi)人敢這樣，二十年前得拿結(jié)婚證才行，三十年前這叫亂搞男女關(guān)系。社會(huì)在發(fā)展，時(shí)代在進(jìn)步，現(xiàn)在男女開(kāi)房已經(jīng)是見(jiàn)怪不怪的是，不開(kāi)房才是不正常呢。
袁姐打趣的問(wèn)老譚有沒(méi)有和鐵子開(kāi)過(guò)房，老譚笑著說(shuō)沒(méi)有，并且沒(méi)有鐵子。袁姐說(shuō)那你可注意點(diǎn)，這地方的女人大方，尤其是蒙族女人，相中你跑都跑不了。
老譚心想要是真有那樣的也行，不反對(duì)在內(nèi)蒙來(lái)個(gè)浪漫。
酒店還沒(méi)裝修完，賓館只是試營(yíng)業(yè)，有知道的就過(guò)來(lái)住，不住也沒(méi)關(guān)系，主要是為了練兵。
這兩天廚房的人上來(lái)了，經(jīng)過(guò)試菜老譚對(duì)廚師很不滿(mǎn)意。來(lái)應(yīng)聘的都把自己說(shuō)得的挺厲害，啥菜都會(huì)做，等真正一比劃就不行了，在老譚看來(lái)只是小飯店水平，把菜做熟了，沒(méi)啥味道，更別提特色了。
開(kāi)業(yè)的時(shí)候袁姐想一炮打響，這種水平的廚師肯定不行。尤其開(kāi)業(yè)，來(lái)的都是領(lǐng)導(dǎo)，這些領(lǐng)導(dǎo)啥樣老譚清楚，都是皇帝嘴。
試菜的時(shí)候袁姐、高廠(chǎng)長(zhǎng)、張主任也在，他們品嘗之后也都搖頭。
金星銅業(yè)是大集團(tuán)，還是通遼地區(qū)招商引資過(guò)來(lái)的，產(chǎn)業(yè)園是東北最大的銅產(chǎn)品交易中心，開(kāi)個(gè)酒店菜不行說(shuō)不過(guò)去，不說(shuō)和高級(jí)賓館一樣，咋說(shuō)也得差不多才行。
老譚說(shuō)得從省城往這邊調(diào)廚師。但甘旗卡是個(gè)小地方，省城的廚師不愿意來(lái)。袁姐說(shuō)不行就出高價(jià)，老譚笑了，說(shuō)出高價(jià)也夠嗆，一是不愿意來(lái)，二是這地方做不長(zhǎng)久，不管誰(shuí)負(fù)責(zé)也不可能在沒(méi)生意的情況下長(zhǎng)期雇用一個(gè)價(jià)位很高的廚師在這炒菜。
既然知道干不長(zhǎng)，也就一兩個(gè)月，誰(shuí)能把本來(lái)干得好好地工作辭了到這來(lái)。再說(shuō)老譚也干不出那事——明知道干不長(zhǎng)還往這介紹人。
但既然接手了就得想辦法解決，不能把問(wèn)題留給袁姐。
他說(shuō)：“放心，啥都能搞定，沒(méi)問(wèn)題，放心交給我?！?p> 通過(guò)兩個(gè)多月的合作袁姐對(duì)老譚已經(jīng)非常信任，她笑著說(shuō)：“有你我放心，沒(méi)你老譚解決不了的事?！比缓笙氲绞裁?，說(shuō)：“晚上去街里吃烤羊腿，高廠(chǎng)長(zhǎng)請(qǐng)客。”
說(shuō)到烤羊腿老譚想起蒙餐的事，應(yīng)聘來(lái)的蒙餐師傅姓包，三十歲，蒙族人，蒙餐做得很好，已經(jīng)錄用了。當(dāng)初買(mǎi)餐具的時(shí)候沒(méi)買(mǎi)蒙餐的，包師傅要求進(jìn)些，老譚答應(yīng)準(zhǔn)備到通遼去買(mǎi)。
對(duì)袁姐說(shuō)：“袁姐，還得買(mǎi)部分蒙餐用的餐具?！?p> 袁姐說(shuō)：“買(mǎi)吧，需要多少錢(qián)說(shuō)個(gè)數(shù)，明天我拿給你。后天我回遼中總部開(kāi)會(huì)，你領(lǐng)著去買(mǎi)?！?p> 老譚說(shuō)：“行，沒(méi)事?！?p> 俗話(huà)說(shuō)好人好命，困了有人送枕頭。關(guān)東人家的李忠清兄弟二人的妹夫也是廚師，家是通遼的，一直在省城工作，菜做得不錯(cuò)。這兩天下來(lái)了，準(zhǔn)備回老家通遼。李忠清的弟弟李華清覺(jué)著在關(guān)東人家干著沒(méi)意思，加上老丈人家也是通遼的，于是和妹夫準(zhǔn)備回通遼待兩天，如果通遼有什么好活準(zhǔn)備在通遼干也行。
李忠清通過(guò)張麗知道老譚在甘旗卡工作，于是叫他弟弟華清給老譚打電話(huà)，叫華清回通遼的時(shí)候到甘旗卡看看老譚，盡盡地主之誼。老譚在關(guān)東人家干的時(shí)候和他們弟兄處得不錯(cuò)，他們也很尊敬老譚。
華清和他妹夫?qū)O海成了之后和老譚吃頓飯喝點(diǎn)酒，在酒桌上談起來(lái)酒店的是，華清說(shuō)反正現(xiàn)在沒(méi)活，可以和妹夫在這里干兩個(gè)月，等老譚啥時(shí)候撤就一起撤，能干到春節(jié)最好了，可以在通遼過(guò)年，離家還近。老譚當(dāng)然高興他倆在這干，有他倆菜品質(zhì)量能保證，華清跟老譚合作過(guò)兩個(gè)月，對(duì)老譚的菜品和打法都熟悉，還容易上手。
廚師問(wèn)題就這樣解決了，不但解決了廚師問(wèn)題，華清妹夫?qū)O海成還順便介紹來(lái)個(gè)涼菜師傅，手藝很好，解了老譚的燃眉之急。
現(xiàn)在廚房就差一個(gè)面點(diǎn)師傅了。袁姐的意思面點(diǎn)不上那些樣，她愛(ài)吃餃子，準(zhǔn)備上餃子。這個(gè)老譚拿手，從鶴雨軒到臨江軒，再到青花閣，一直研究餃子了，并且培養(yǎng)了好幾個(gè)調(diào)餡師傅和不少餃子工。
他想到了王紅，于是把電話(huà)打過(guò)去。王紅二話(huà)沒(méi)說(shuō)就把關(guān)東人家的工作辭了，坐車(chē)來(lái)了甘旗卡。
廚房人員全部到位，現(xiàn)在還差前臺(tái)的經(jīng)理和領(lǐng)班。
在招人這塊說(shuō)一下，一開(kāi)始老譚以為以金星銅業(yè)這個(gè)招牌來(lái)招人應(yīng)該好招，畢竟是大企業(yè)，工資有保證，待遇相對(duì)來(lái)說(shuō)比街里的私人飯店要好，有滿(mǎn)勤獎(jiǎng)有休息，還有加班費(fèi)，家遠(yuǎn)的提供住宿，住宿條件沒(méi)的說(shuō)，一個(gè)寢室四個(gè)人，有電視有網(wǎng)絡(luò)，還能洗浴。
這樣的條件應(yīng)該好招人，可實(shí)際情況并不這樣。這里位置偏是一方面原因，甘旗卡畢竟是個(gè)鎮(zhèn)，雖然八萬(wàn)多人口，但居住在街里的并不多，也就一萬(wàn)多人，大部分都分散在周?chē)拇宕迓渎洹⑻K木嘎查。每家每戶(hù)的孩子也出來(lái)打工，但不在本鎮(zhèn)，都喜歡遠(yuǎn)走高飛，去了內(nèi)蒙首府呼市，或者去了臨近的省城，那里畢竟是大城市，年輕人出去一回，當(dāng)然都往大城市奔了。
留在家里的大部分是上了年紀(jì)的老人或者是走不開(kāi)的中年人，年輕人很少。街里的年輕人幾乎都是有正式工作的，不可能出去打工。就連在銅廠(chǎng)上班的大部分是三十五歲以上的，二十多歲的很少，幾乎沒(méi)有。
拿招客房的服務(wù)員和房嫂來(lái)說(shuō)，就很費(fèi)勁。原打算找兩個(gè)三十多歲、形象姣好、干活干凈利索的，可是來(lái)應(yīng)聘的都是四十五歲以上的家庭婦女，形象暫且不論，主要都是蒙族人，漢話(huà)不流利，還不認(rèn)識(shí)漢字。除了這些還不能上全天班，晚上五點(diǎn)得回家做飯，有的還得接孫子。
這當(dāng)然不能用。
最后通過(guò)巴特在庫(kù)倫找了兩個(gè)三十多歲的蒙族女子，離婚的，沒(méi)啥拘絆，能在這住，也很喜歡這份工作，才得以解決。兩個(gè)人一個(gè)叫烏蘭，一個(gè)叫塔娜，漢語(yǔ)說(shuō)得不太流利，能夠正常交流。干活也更干凈利索。
倆人在穿衣打扮上和漢族人沒(méi)什么區(qū)別，塔娜比較前衛(wèi)，烏蘭莊重一些。
酒店的服務(wù)員和傳菜生年不能招年齡太大的，可是年輕人很難招，來(lái)應(yīng)聘的都是將近四十歲的女的，最年輕的三十歲，二十多歲的根本沒(méi)有。
蒙餐包師傅說(shuō)街里飯店也大都如此，就是有小姑娘也都是家在街里的，離飯店不遠(yuǎn)，家里大人能放心些。來(lái)這里工作離家遠(yuǎn)，晚上下班天黑，小姑娘不敢一個(gè)人回去。在這住的話(huà)家里人也不放心，甚至不讓。如果讓的話(huà)就允許孩子去外地打工了，不至于留在家里。
沒(méi)辦法，只能是矬子里拔將軍，挑形象好的、年輕的、會(huì)寫(xiě)字能開(kāi)菜單能用點(diǎn)菜寶的招。最后招了五個(gè)三十多歲的女服務(wù)員和兩個(gè)傳菜員，傳菜員也是女的，四十歲左右，形象不好但體格好，能干活。小小子壓根兒沒(méi)招上來(lái)。
自從我們的國(guó)家進(jìn)入到嶄新的二十一世紀(jì)之后，八幾年開(kāi)始計(jì)劃生育的那一代人開(kāi)始成為年輕人的主力軍，其中有著九零后。
改革開(kāi)放三十年，社會(huì)發(fā)展迅速，老百姓生活水平不斷提高，人們過(guò)上了好日子。人生七十古來(lái)稀這句老話(huà)成功的被打破，七十歲不再是一道坎兒，而是正?，F(xiàn)象。八十、九十歲的老人逐漸增多，并且健健康康，就連百歲老人也不在少數(shù)。
成長(zhǎng)起來(lái)的八零、九零后不像七零后人那么密實(shí)，同時(shí)城市里各行各業(yè)百花齊放百家爭(zhēng)鳴，農(nóng)村出來(lái)的孩子到城里打工，飯店、建筑隊(duì)不再是唯一選擇。可以選擇的行業(yè)很多，機(jī)會(huì)也很多。像售樓處、理發(fā)店、美容院、工廠(chǎng)、藥店等等，這些地方不比飯店掙得少，并且比飯店輕快，大部分孩子都愿意到那去。
飲食服務(wù)業(yè)能夠容易招到年輕小姑娘小小子的場(chǎng)所也有，比如歌廳、洗浴中心、酒吧、清吧等，這些地方年輕人愛(ài)去，一是自由，管的不嚴(yán)，二是那地方能玩，比較享受。
從一零年開(kāi)始，飯店服務(wù)員開(kāi)始進(jìn)入大齡化，轉(zhuǎn)入服務(wù)大姐和服務(wù)大嫂階段，平均年齡在三十歲以上，并且還在持續(xù)增長(zhǎng)。
這也是社會(huì)發(fā)展的必然。
服務(wù)員、傳菜生有了，吧臺(tái)是袁姐的一個(gè)遠(yuǎn)房表妹。還差一個(gè)經(jīng)理和一個(gè)領(lǐng)班，實(shí)在有點(diǎn)難招。老譚沒(méi)辦法又招了兩個(gè)服務(wù)員，準(zhǔn)備在這些人中自己培養(yǎng)，不再外聘。
考慮到開(kāi)業(yè)那天領(lǐng)導(dǎo)全來(lái)，不能掉鏈子，得把菜品和服務(wù)做好，于是給張麗打了電話(huà)，叫她在開(kāi)業(yè)的時(shí)候把周曉梅派過(guò)來(lái)幫兩天忙。
張麗爽快答應(yīng)，并且說(shuō)順便再給派過(guò)來(lái)幾個(gè)服務(wù)員，一定幫著把業(yè)開(kāi)好。
搞定這些事之后開(kāi)始給廚房人員培訓(xùn)菜品，給前臺(tái)人員培訓(xùn)服務(wù)。由于酒店正在裝修，所有員工沒(méi)正式上班，培訓(xùn)期間是早九點(diǎn)到下午四點(diǎn)。
老譚做培訓(xùn)沒(méi)問(wèn)題，屬于專(zhuān)業(yè)，并且講話(huà)幽默，結(jié)合實(shí)際，大家都很愛(ài)聽(tīng)。雖然前臺(tái)都是三十歲往上的家庭婦女，但老譚也有辦法培訓(xùn)，講些她們愛(ài)聽(tīng)的，結(jié)合家里做家務(wù)的情況，轉(zhuǎn)移到酒店服務(wù)上來(lái)，只是在語(yǔ)言和行為上規(guī)范一下，這些女的也都接受，并且學(xué)的挺快。
用他的話(huà)說(shuō)就是家里來(lái)客了，該咋招待咋招待，微笑一些、熱情一些、能說(shuō)會(huì)道一些，把家里好吃的猛給客人介紹，好喝的拿出來(lái)給客人喝，叫客人滿(mǎn)意為目的。
七個(gè)服務(wù)員里有五個(gè)是蒙族，其中一個(gè)叫圖雅琪琪格的問(wèn)客人要叫喝酒怎么辦？老譚問(wèn)在家來(lái)客人的時(shí)候怎么辦的？
圖雅琪琪格說(shuō)：“跟著一起喝，喝高興了唱歌?！?p> “那咱們也喝，喝高興了唱歌。”然后問(wèn)：“你會(huì)不會(huì)唱歌？”
圖雅琪琪格大方的說(shuō)：“唱歌誰(shuí)不會(huì)，我給你唱一首。”
說(shuō)完這位蒙族女人沒(méi)有矯揉造作，開(kāi)口唱了一首下馬酒，歌聲動(dòng)聽(tīng)，嗓音嘹亮，在沒(méi)有伴奏音樂(lè)的情況下十分悅耳嘹亮，給老譚的感覺(jué)就是原生態(tài)。
這才是真正的歌聲呀，他心里感嘆著。
在培訓(xùn)的時(shí)候老譚深入淺出，講專(zhuān)業(yè)知識(shí)的時(shí)候加進(jìn)進(jìn)如何做人做事。從感恩孝道開(kāi)始滲入，有時(shí)講著講著把人打動(dòng)，淚點(diǎn)低的會(huì)不由自主的流出眼淚，深深感動(dòng)。
“咱們?nèi)搜?，不容易。從懷胎到落地，從屎坑到成人，都是老媽把咱們一點(diǎn)一點(diǎn)拉扯成人的。知道一輩子給人家賠禮道歉的誰(shuí)做的最多嗎？咱們的老爸老媽。小時(shí)候咱們做錯(cuò)事，惹禍了，雖然害怕，但第一個(gè)想到的就會(huì)回家找媽媽。而我們的老媽?zhuān)覀兊睦习謪s得背著我們?nèi)ソo人家賠禮道歉，低三下四的說(shuō)好話(huà)，還得挨著人家的白眼，陪著笑臉?！?p> “等我們長(zhǎng)大一些，有了自己的主意和想法的時(shí)候，最先頂撞的不是別人，就是我們的父母。說(shuō)句實(shí)在話(huà)，我和大家都是同齡人，都有孩子。問(wèn)一下，當(dāng)我們的孩子不聽(tīng)話(huà)頂撞我們的時(shí)候是不是非常生氣？當(dāng)孩子放學(xué)沒(méi)有按時(shí)按點(diǎn)回家是不是非常著急、擔(dān)心、惦記，胡思亂想，恐怕孩子發(fā)生點(diǎn)啥事？當(dāng)孩子終于回來(lái)之后心才放下，要是見(jiàn)不到孩子連飯都不想吃，甚至不能睡覺(jué)？”
“不當(dāng)家不知柴米貴，不養(yǎng)兒不知父母恩。我們當(dāng)了父母對(duì)孩子有了惦記和著急，有著希望和期盼。親愛(ài)的姐妹們，現(xiàn)在，此時(shí)此刻，我們不妨靜下心來(lái)想一想，多少年前，我們不也是父母的孩子嗎？我們的父母不也是像我們一樣，為我們惦記、擔(dān)心、著急嗎？可是那時(shí)我們?nèi)绾螌?duì)待父母的？叛逆、反抗、頂撞，甚至是不削一顧。當(dāng)我們被孩子氣得偷偷抹淚的時(shí)候，你可知道，我們的父母曾經(jīng)為了我們偷偷地掉過(guò)多少眼淚呀？”
“別的不說(shuō)，現(xiàn)在我們?yōu)楹⒆舆^(guò)個(gè)生日可以大擺宴席，把親戚朋友都請(qǐng)過(guò)來(lái)吃喝一頓，在吃喝的時(shí)候看著孩子長(zhǎng)大心里充滿(mǎn)欣慰，同時(shí)為自己生他那天吃的苦頭也會(huì)暗自流淚。是呀，兒的生日娘的苦日，我們有時(shí)會(huì)忘記自己的生日，卻不能忘記孩子的生日，當(dāng)我們?yōu)楹⒆討c祝為他祝愿的時(shí)候多希望聽(tīng)到孩子說(shuō)一句‘?huà)寢屝量嗔恕！?p> “我們是會(huì)忘記自己的生日，可是在這個(gè)世上有一個(gè)人像我們能記住孩子生日一樣記住我們的生日，不是別人，就是生養(yǎng)了我們的母親。我們可曾對(duì)給與我們生命并把我們養(yǎng)大成人的母親、父親說(shuō)過(guò)一句，‘爸、媽?zhuān)銈冃量嗔恕?p> “永遠(yuǎn)記著，父母是孩子的第一任老師，我們之所以有今天，活的像個(gè)人，是很好的遺傳了父母的基因和做人的品行。有多人喜歡上山拜佛，進(jìn)廟燒香，以求佛祖保佑。可是，親愛(ài)的兄弟姐妹們，你可知道，生養(yǎng)我們的阿爸阿媽?zhuān)习掷蠇尣攀钦嬲Ｓ游覀兊幕钇兴_呀！”
“樹(shù)欲靜而風(fēng)不止，子欲孝而親不待。不要等到那時(shí)候才想起孝敬父母，世上最不能等的就是孝道，如果想自己老的那天兒女孝敬，安享晚年，趁父母健在趕緊行動(dòng)，這才是我們?yōu)槿俗优撟龅??！?p>