既然高洋已經(jīng)來到啦上海，他決定所性把這里的米其林一次性都品嘗個遍。
這么多年來，大華夏大陸地區(qū)只有一家餐館被米其林指南評為米其林三星級餐廳，這家就是位于上海新天地朗廷酒店內(nèi)的唐閣(T ’ang Court)。
餐廳里的一切陳設(shè)特別精致、氣氛顯得格外寧靜，夸張的是餐廳的大堂內(nèi)僅設(shè)置了6張餐桌。由烹飪經(jīng)典傳統(tǒng)粵菜經(jīng)驗豐富、才華橫溢的譚總廚（Justin Tan）親自掌勺。
這個大陸唯一的一家米其林三星餐廳據(jù)說要需要提前一個月來預(yù)約，高洋這次是通過上海的客戶悅愹莊預(yù)約的，但是由于晚上已經(jīng)滿位了，只能預(yù)約了中午的餐位。
服務(wù)員先端上了紅紅的開胃茶，是洛神花茶甜絲絲的口感，高洋覺得品在嘴里特別清香，倒是沒有感覺到怎么開胃。
前菜，是鮮蝦云吞搭餐廳自制的蘿卜卷，水晶鮮蝦餃，口感非常飽滿、蝦肉很結(jié)實味道不錯，好吃。每份價格80元人民幣，倒是不算太貴。灌湯小籠包：皮薄、湯足也很好吃，每份價格為70元人民幣。
焗釀鮮蟹蓋：里面蟹肉加芝士，應(yīng)該很多國人不喜歡，高洋感覺還行，但是卻沒有什么驚艷到地方，每份價格是130元。
三蔥爆龍蝦，據(jù)說這道菜獲得了美食之最大賞海鮮組至高榮譽金獎，龍蝦肉不多但是切花后很入味，完全沒有做工不好龍蝦的肉木的感覺，很贊！價格也很美麗，1500元人民幣。
錦繡魚湯鮮斑球（美食之最大賞海鮮組一魚兩食至高榮譽金獎）湯是石斑魚的魚骨和鯽魚的魚骨煮的，湯白白的滑爽且魚肉細(xì)嫩、配的蔬菜也很好吃。價格490元人民幣。
最后一道香蔥爆和牛（選用澳洲小牛肉配上小棠菜干蔥）口感盡管很好但是入口最后感覺有點牛生味？不太理想！所以還是RB料理和牛做的比較地道。價格：520元人民幣。
總體下來無功無過，這個三星并沒有帶給高洋什么特別的驚喜。
晚上，高洋換了一家米其林餐廳。
這是一家定餐時需要提前支付定金的米其林餐廳。
米其林的品味依然保守，細(xì)數(shù)一下法餐和粵菜占據(jù)大半，么得意思，畢竟巴黎東京和廣東香港的天花板在那。
倒是一個冷門菜系摘星十分難得，可能也是世界上唯一的米其林寧波菜。
“甬府”甬，寧波的簡稱。
甬府掌門人翁擁軍是土生土長寧波人，一心想把家鄉(xiāng)的味道呈現(xiàn)出來，主打海鮮，一道寧波十八斬，鮮掉舌頭。
“甬府”三大絕活——黃魚、湯圓、小龍蝦。
浙江人說“沒有黃魚不成席“，小黃魚吊原湯，黃魚肉燒雪菜年糕，肉糜可做黃魚獅子頭，最寶貴的魚膠和花菇燉成一盅。
也只有這樣的珍味，才值得如此費神。
“甬府”這兩年做成了滬上最好的寧波菜，再者有米其林星星加持，定位變得愈加困難，而且不翻臺，每晚只做好一波客人。
之前聽說有人吵著要鑒定他家的餐具是不是真的愛馬仕，高洋覺得有些啼笑皆非。來這是品嘗美食的呀。
——冰鎮(zhèn)海蜇
海蜇算是最常見的涼菜了，原來這種深紅色的才是真海蜇，尋常吃到的只能算沙海蜇，價格相差近十倍。
返璞歸真的做法，配上一點芥末醬油，像極了刺身，爽脆的口感毫不費力打開味蕾。
——白灼蟶子
白灼嘛，倒也沒有什么訣竅，無外乎食材新鮮，蟶子被處理得很干凈，異常的肥美，蟶子肉都已經(jīng)脹出外殼。
蘸上醋和姜調(diào)制的蘸水，嘖嘖鮮嫩。
——蔥姜炒海瓜子
最常吃到的下酒菜了！
寧波慈溪的海瓜子，殼上泛著漂亮的粉紅色，送入嘴里輕輕一抿，那肉便脫落下來，混著極其開胃的料汁囫圇吞下，蔥姜的香味剛好又不致于掩蓋海瓜子的甜美。
——干燒帶魚
作為內(nèi)陸城市長大的小朋友，小時候只吃過那種鹽漬的帶魚，簡單的紅燒一下，便能鮮的扒拉一整碗米飯。
今天“甬府”用更簡單的炸制，給到外殼酥脆的同時，也巧妙地保留了其內(nèi)部鮮嫩的口感。
——手剝斑節(jié)蝦滑蝦仁
想吃滑蝦仁，問了問服務(wù)員，說沒有現(xiàn)成的，倒是可以用斑節(jié)蝦現(xiàn)剝。
兩斤的斑節(jié)蝦上桌只剩碗口大小的一疊蝦仁，芡汁勾得不錯，裹住蝦的鮮甜，又不掩蝦仁的彈牙。蘸上一點浙醋配上姜末的調(diào)料，非常簡單卻動人的味道。
——家燒小黃魚
今天的重頭戲，吃不完整條大黃魚，點了兩條小黃魚，傳統(tǒng)的家燒做法。
小黃魚臥在金黃油亮的湯汁里，鱗片如金箔一樣炫目，筷子使得再好也奈何不了這極細(xì)嫩的魚肉，入口即化，滑入胃囊，吞咽后那勁鮮美才緩過勁來般涌上心頭。
——熏筍醬油炒飯
好久沒有吃到鹽菜炒飯。這道菜高洋特別喜歡。
這個醬油色澤，這個粒粒分明，太好吃了！
——寧波湯圓
中國最好的湯圓在寧波，寧波最好吃的湯圓，“甬府”算一家。
每一顆湯圓都是下鍋前新鮮包制，為求皮薄餡足。糖桂花的香味從上桌開始彌漫開來，油潤的黑芝麻透過湯圓皮若隱若現(xiàn)，一咬開那層皮，黑芝麻就緩緩的涌出來。
高洋知道除了白包黑，另一種吃法是黑包白——直接在糯米團上澆芝麻，十分過癮。
“甬府”的湯圓依然保留著最傳統(tǒng)的寧波風(fēng)俗，選用過年年豬的豬油調(diào)黑芝麻的餡才最香，用冬水浸泡的糯米才更糯。
這家米其林的菜倒是很合高洋的胃口，其實米不米其林的倒是不重要，“甬府”本身就可以成為一個范本，專注做好自己擅長的領(lǐng)域，研究自己家鄉(xiāng)的食材口味，一席寧波菜在榜單里一下就跟其他家拉開距離。
選用的食材夠好、做法恰當(dāng)、服務(wù)出品讓人信服，不是只有鮑魚龍蝦才上得了臺面，寧波湯圓和小龍蝦自有烹小鮮的細(xì)致滋味。
說不定有一天，你的家鄉(xiāng)菜也可以摘星。