第一百四十二章 經(jīng)營呈多重壓力 出租早點(diǎn)謀解困
王務(wù)本經(jīng)常到魚餐館附近轉(zhuǎn)悠，統(tǒng)計客流量。他們的外賣訂單挺多，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過王務(wù)本之前的估算。
他斷定自己店的宣傳力度肯定不如人家，籌劃著下一步和訂餐平臺進(jìn)行合作。
現(xiàn)在進(jìn)店用餐的顧客數(shù)量一直不足，這里面有疫情的影響。外賣窗口銷售總體不錯，現(xiàn)在為了引流，屬于薄利多銷，等過一段客源逐漸穩(wěn)固，他打算再提價。
用餐正點(diǎn)，真正忙起來，由于王爽的離開，人手明顯不夠，他給王芝萍發(fā)了信息，希望她盡可能到店里上班。
王芝萍回復(fù)他，等把家里12畝土地流轉(zhuǎn)出去就進(jìn)程務(wù)工。
看來遠(yuǎn)水解不了近渴，王務(wù)本又在店門上貼出了招聘啟事。他打算先把服務(wù)員配齊，等王芝萍來了再裁人騰崗位。
店里肯定不能養(yǎng)閑人，過了餐點(diǎn)，不忙了，服務(wù)員也到后廚幫忙洗菜、配料，給魏寶石打下手。
廚師崗位也缺人，但是如果再招一名，王務(wù)本根本開不起工資，他在招聘啟事上寫的是招聘服務(wù)員和廚師學(xué)徒工各一名。
學(xué)徒工可以只給個基本工資甚至只管飯就行。他招學(xué)徒工也屬于有一搭沒一搭，有合適的人選就留下。他的選人標(biāo)準(zhǔn)很高，人要勤快、面相老實(shí)忠厚，最好是自己老家那片的人。
他不要本地的學(xué)徒工，總覺得當(dāng)?shù)氐哪贻p人太油滑。
這里有天然的地利，因?yàn)榈乩韮?yōu)勢，大城市的當(dāng)?shù)厝思依镆话愣加蟹慨a(chǎn)，動輒一平方米十多萬元的房價，說來哪個家庭不是百萬富翁家庭。
這樣的環(huán)境優(yōu)勢也會潛移默化成心理優(yōu)勢，其實(shí)王務(wù)本最清楚，當(dāng)?shù)氐哪贻p人對飯館的工作也不屑一顧。
現(xiàn)在兼職送個外賣也能掙四五千元，誰會稀罕到飯館專職打工這份破工作。
招聘啟事上也寫了招小時工的內(nèi)容。目前看來，小時工是最合適的選擇，飯館生意也就是中午和晚上用餐時間段最忙，小時工上崗能解燃眉之急，也沒有太大成本，而且干得不好，隨時可以換人。
為了節(jié)省開支，王務(wù)本有時也親自到廚房洗碗筷。那么一大摞碗盤，看著就讓人頭疼。平時都是服務(wù)員刷，他親自上手也理解了員工的辛苦。
王翠花最心疼王務(wù)本，看他戴著黃色膠皮手套在廚房一通忙活，趕忙放下手里的拖把頂替王務(wù)本。
她本來就喜歡老板，又搭著老板給了自己手機(jī)，所以處處關(guān)心老板，也算知恩圖報。
時間一長，王務(wù)本感覺王翠花挺勤快、懂事，也很器重她，把王爽之前負(fù)責(zé)的項(xiàng)目大都給了王翠花負(fù)責(zé)。
這也是屬于“矬子里面拔將軍”，王翠花性格直率，做事比較“沖”，飯館里就倆服務(wù)員，她比年紀(jì)大的王家麗要機(jī)靈。
本來廚師魏寶石對早點(diǎn)經(jīng)營很上心，但由于人手緊張，王務(wù)本最終還是把早點(diǎn)經(jīng)營權(quán)租給了一對兒河南小夫妻。
王務(wù)本之初開出的價格是每月8000元租金，最后經(jīng)過協(xié)商，小夫妻強(qiáng)調(diào)疫情原因，客流會受很大的影響，只能給到每月6000元。
王務(wù)本打算走一步看一步，只跟他們簽了半年的合同。
小夫妻很勤快、能吃苦，簽訂合同時提議凌晨3點(diǎn)就進(jìn)店經(jīng)營。王務(wù)本考慮到這么早會影響在店里值班的魏寶石休息，他又征求了魏寶石的意見，最后確定的時間是4點(diǎn)半他們進(jìn)店、上午9點(diǎn)半收攤兒。
河南小夫妻很看重晚上的經(jīng)營，現(xiàn)在晚間有出租司機(jī)、代駕員、送餐員等不少夜間工作者，他們的用餐需求要求不高，早點(diǎn)的餐品也是最好的夜宵。
為了減少相互影響，每天飯館打烊，王務(wù)本就和大家把店里收拾利落，冰箱、消毒柜等都上了鎖，該挪的東西都挪到廚房，廚房門也上鎖。
大堂里只留下供用餐的桌椅，灶具、碗筷等所有東西都是小夫妻自帶。王務(wù)本給了他們一把飯館大門的鑰匙，他們每天凌晨都提前十多分鐘到店門口等候，到了4點(diǎn)半才準(zhǔn)時開鎖進(jìn)店經(jīng)營。
頭兩天，魏寶石還出來看了看，覺得這對小夫妻挺規(guī)矩，之后他便不再理會。一般6點(diǎn)之前，客人很少，稀稀拉拉，也不吵鬧，魏寶石也感覺不到影響。
畢竟年紀(jì)大了覺少，他每天6點(diǎn)起床，晨練、看書，影響不大。
就這樣小夫妻經(jīng)營了一周，王務(wù)本詢問魏寶石情況，得到的是基本不受影響的反饋，心里才踏實(shí)下來。
他告訴魏寶石，如果感覺在店里休息不好，就給他在外面租間房子。魏寶石理解老板的良苦用心，樂道：“我睡覺死，小夫妻也挺懂事，根本不吵，不影響?！?