92.祖?zhèn)鞯牟粌H是手藝
孫繼超做車間調(diào)度這么些年，考慮問(wèn)題還是有他的獨(dú)到之處的。
他的這些顧慮，都非常有道理。
高崎就問(wèn)：“那依著你，咱們?cè)撛趺崔k？”
孫繼超就說(shuō)：“咱們還是搞個(gè)中檔一些的飯館，盡量增加散座，只保留少數(shù)兩三間單間，還是要面對(duì)大多數(shù)的大眾消費(fèi)者?！?p> 高崎想想，這樣的話，那些吃公家飯的，一般就不會(huì)到這種地方來(lái)，他也就用不著賒賬。
孫繼超說(shuō)：“就算他們來(lái)了，咱們也不賒賬。再說(shuō)，這些人是絕對(duì)不會(huì)到散座上來(lái)的，只會(huì)去單間。
他們吃飯，都喜歡打電話預(yù)訂，而且喜歡定點(diǎn)，這才利于賒賬。咱們就兩三間單間，很難預(yù)訂上，他們就不會(huì)考慮把咱們的飯館當(dāng)成定點(diǎn)?！?p> 高崎聽(tīng)了，就點(diǎn)點(diǎn)頭說(shuō)：“那就按你說(shuō)的干。”
孫繼超又解釋說(shuō)：“只要咱們生意好，咱們就按你這個(gè)開(kāi)分店的辦法，繼續(xù)把分店開(kāi)下去，始終面向大眾。我就不信，咱們以數(shù)取勝，會(huì)比那些酒店掙的少！”
分店的事情，就這樣定下來(lái)。
接下來(lái)，白天的時(shí)候，高崎就騎著自行車，滿城里轉(zhuǎn)悠，找合適的店鋪。
很快，他就在城北找到一家雜貨店，是個(gè)二層樓的建筑，樓上住人，樓下是店鋪，賣些五金材料一類，經(jīng)營(yíng)不下去，正準(zhǔn)備盤貨退租。
高崎就給水餃館打電話，讓小馬開(kāi)著微型面包車，把孫繼超給叫過(guò)來(lái)看看。
他現(xiàn)在有些依賴孫繼超了。這是個(gè)有自己的思想和見(jiàn)解的人，而且是真心在為他著想，真心在幫他。
上一世在社會(huì)上混，讓他更加明白，靠一個(gè)人的力量，早晚會(huì)像岳帆一樣，越混越慘，最后連自己的性命都搭進(jìn)去。
岳帆死了之后，他就學(xué)會(huì)了聽(tīng)取別人的意見(jiàn)。只要是實(shí)誠(chéng)人，有良心，真心為他好，別人的建議，他都會(huì)認(rèn)真考慮。
這都是人生經(jīng)驗(yàn)，不在這個(gè)世界上生活個(gè)三四十年，是總結(jié)不出來(lái)的。
把服裝店交給胡麗麗，高崎并不是盲目的，而是有計(jì)劃有步驟地觀察著胡麗麗，知道這人有良心，才會(huì)把店鋪放心交給她。
胡麗麗愛(ài)貪小便宜，可她的良心在那里放著，你就是隨便讓她貪，她也做不出貪得無(wú)厭這種事來(lái)。
后來(lái)，隨著胡麗麗和他們兩口子的關(guān)系越來(lái)越融洽，孫春梅就再?zèng)]有發(fā)現(xiàn)，胡麗麗貪小便宜的事情。
對(duì)孫繼超，高崎更放心。這是條漢子，懷疑他會(huì)干對(duì)不起別人的事情，那是對(duì)他人格的侮辱。
一個(gè)人就是再能，能力也終究有限。成功的人，多是要依靠集體的力量。用好別人的本事，才是成功的關(guān)鍵。
這也是高崎在上一世的混混人生中，自己悟出來(lái)的道理。
這一世，看著憨厚木訥的高崎，肚子里卻充滿了闖蕩江湖的經(jīng)驗(yàn)，這是他最終可以走向輝煌的基礎(chǔ)。
孫繼超過(guò)來(lái)，讓小馬開(kāi)著車，圍著那個(gè)店鋪周圍的街道轉(zhuǎn)了一圈，這才回來(lái)。
看他那個(gè)樣子，是對(duì)高崎找的這家店鋪并不滿意。
果然，他下車以后，就對(duì)高崎說(shuō)：“店鋪的大小和樣式，倒是不錯(cuò)。可是，這個(gè)位置不適合開(kāi)飯館?！?p> 高崎不懂這個(gè)，就用詢問(wèn)的目光，看著他。
孫繼超就問(wèn)他說(shuō)：“你知道，這家雜貨店為什么經(jīng)營(yíng)不下去嗎？”
高崎看看那家雜貨鋪，坐落在一條挺寬闊的街道上。這街道上，也是車來(lái)人往的，挺熱鬧。
他搖搖頭。
孫繼超就跟他解釋說(shuō)：“這條街道，看著車來(lái)人往，可大家都是路過(guò)。最近的住家小區(qū)，也離著這里在五里以外。周圍小區(qū)不多，人口密度就不夠。
這店鋪賣的，多是些住家用戶用的蚊帳布，塑料，篩網(wǎng)一類的東西。你想想，如果你家里需要這些東西，你會(huì)專門跑五里地，到這個(gè)地方來(lái)買嗎？”
高崎恍然大悟說(shuō)：“如果咱們把飯館開(kāi)在這里，人家來(lái)吃飯也是很不方便。”
孫繼超就點(diǎn)點(diǎn)頭說(shuō)：“酒好也怕巷子深啊。這地方的店鋪，多是賣專業(yè)用品的，還有兩家旅館，一家飯館都沒(méi)有。”
高崎就笑了說(shuō)：“我還覺(jué)得，沒(méi)有飯館，沒(méi)有和咱們競(jìng)爭(zhēng)的，生意好做呢?！?p> 孫繼超也笑了說(shuō)：“你這想法也忒不靠譜了。你老店選對(duì)了地址，估計(jì)也是蒙的。你看老店那條街，周邊除了商業(yè)街道就是住家小區(qū)，飯館少說(shuō)都有十多家，賣什么的都有，也沒(méi)見(jiàn)哪個(gè)飯館被別人給擠死。同行聚集多了，生意才興隆呢。和你想的，恰恰相反！”
高崎把蔣師傅水餃館放在那里，還真不是蒙的。因?yàn)樯弦皇浪椭?，那里有家水餃館，后來(lái)做大了，開(kāi)了分店。他這是把人家的路數(shù)重新復(fù)制了一遍。
“孫哥，你怎么知道那么多呢？”他有些好奇，就問(wèn)孫繼超。
孫繼超微微一笑說(shuō)：“我們家祖輩，我爺爺，我爸，都是干飯館的，從小聽(tīng)他們閑扯，聽(tīng)我也聽(tīng)會(huì)了?！?p> 這回高崎算是見(jiàn)識(shí)了什么叫祖?zhèn)?。這祖?zhèn)鞯臇|西，不僅僅是手藝，還有做生意的訣竅。
他就對(duì)孫繼超說(shuō)：“行了，這回我長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)了，知道怎么找了。你回去忙吧，我再去其他地方轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)?！?p> 孫繼超說(shuō)：“還是我和你一起轉(zhuǎn)吧。這飯館選址啊，可不僅僅是我告訴你的這些，里面還有風(fēng)水什么的，連挨著的鄰居是干什么的都有關(guān)系，學(xué)問(wèn)大著呢！”
高崎就叫小馬，把他的自行車搬到面包車上帶回去，他和孫繼超一起，再去其他合適的地方溜達(dá)溜達(dá)。
以后的幾天里，孫繼超就不讓高崎單獨(dú)出去，而是和他一起出去，在城北一帶轉(zhuǎn)悠，找合適的地方。
孫繼超教學(xué)員的方法，比趙師傅高明很多。如今他培養(yǎng)的四個(gè)徒弟，基本可以獨(dú)立工作。
他不在，有趙師傅在一旁看著，也不會(huì)影響水餃館的生意。
這也是高崎敢開(kāi)分店的一個(gè)基礎(chǔ)。以后把廚房分開(kāi)，趙師傅也可以單獨(dú)撐下水餃館廚房的管理工作來(lái)，孫繼超就可以來(lái)分店，再獨(dú)立撐起一個(gè)后廚來(lái)。
兩個(gè)人圍著城北轉(zhuǎn)了半個(gè)月，總算在一個(gè)小區(qū)外面的門頭房那里，找到了合適的店鋪。
這小區(qū)新建成不久，本身就不小，只是還有許多房子都空著，沿街房也沒(méi)有全部租出去?？蛇@里周圍全是居民區(qū)，高崎住著的黃金國(guó)際在城中部，到這里比到老店更近。
離著他住的地方這么近，高崎竟然沒(méi)有看出來(lái)，這里適合開(kāi)分店。
這里的住戶都沒(méi)有住全，外面街道上人也不多，能行嗎？
孫繼超就嘿嘿兩聲說(shuō)：“按著周邊樓房算人口密度，足夠了。這里將來(lái)人會(huì)越來(lái)越多。放心吧，現(xiàn)在不熱鬧啊，是因?yàn)樵蹅冞€沒(méi)有搬過(guò)來(lái)！”
以后店鋪開(kāi)張，果然就驗(yàn)證了孫繼超的判斷。
他們裝修的時(shí)候，住戶也開(kāi)始陸續(xù)搬進(jìn)了小區(qū)。蔣師傅水餃，賣的是質(zhì)量和口味，再加上孫繼超的菜確實(shí)地道，顧客一傳十十傳百，越來(lái)越多。
到后來(lái)，像黃金國(guó)際那邊比較遠(yuǎn)的住戶，都會(huì)跑到這里來(lái)請(qǐng)客吃飯。
裝修花了一個(gè)多月的時(shí)間。在這段時(shí)間里，老店就得忙著重組。
高崎還是聽(tīng)從了孫繼超的建議，兩個(gè)店還是由高崎統(tǒng)一管理。讓蔣師傅擔(dān)任老店的經(jīng)理，陶潔到二店來(lái)，擔(dān)任二店的經(jīng)理。
陶潔已經(jīng)在老店干了一年多，飯館怎么做，她已經(jīng)心里有數(shù)了，再加上有孫繼超在一邊給她出主意，應(yīng)付下來(lái)不成問(wèn)題。
原來(lái)陶潔的前臺(tái)收款和寫菜單的工作，就得另找人來(lái)做。
高崎的意思，老店就讓蔣師傅自己找人，可蔣師傅不干，說(shuō)這個(gè)不合規(guī)矩。最終，還是孫繼超給他找個(gè)中年婦女過(guò)來(lái)。
孫繼超父母家都是城里人，他爸又是干這一行的出身。找來(lái)的這個(gè)中年婦女，過(guò)去也是這一行出來(lái)的，勝任這個(gè)工作，沒(méi)有問(wèn)題。
二店由誰(shuí)來(lái)做前臺(tái)收款呢？高崎就想到了胡麗麗說(shuō)的，她的那個(gè)表妹。
他就去找胡麗麗，問(wèn)她那個(gè)表妹，是不是真像她說(shuō)的那么老實(shí)。
胡麗麗說(shuō)：“她要不老實(shí)，能讓男人給整成這樣??？干十幾年換來(lái)的下崗安置費(fèi)讓男人給造了。造了也就造了，還找個(gè)小三回來(lái)，這不讓人騎在脖子上拉屎?jiǎn)幔俊?p> 高崎這才對(duì)她說(shuō)：“你讓她來(lái)二店里幫我收錢吧，我一月給她八百。飯館要是效益好，我還給她發(fā)獎(jiǎng)金?！?p> 從高崎開(kāi)始籌備分店開(kāi)始，胡麗麗就惦記著能給她表妹找個(gè)活干。看高崎忙，一直不好意思跟他提。
想不到，她說(shuō)過(guò)的話，老板都記在心里。
她原本也就算計(jì)著，讓表妹到飯館里包個(gè)水餃端個(gè)菜啥的，干點(diǎn)雜活。想不到，高崎能把這么重要的工作給表妹。
她知道，這是老板沖著她的面子呢，心里就暖暖的的，重重地答應(yīng)了一聲：“哎！”
二店里，其他的員工，孫繼超想著用唐城量具的下崗工人。他為了把劉群生他們給弄下來(lái)，接觸的下崗工人多，找?guī)讉€(gè)工人不成問(wèn)題。
原來(lái)，高崎還打算囑咐他，盡量找勤快老實(shí)的。
轉(zhuǎn)念一想，孫繼超考慮問(wèn)題比他周全，而且他只會(huì)為他著想，不會(huì)害他，也就不說(shuō)話了。
可孫繼超心里，卻有些酸酸的。
一個(gè)飯館，撐破天能用幾個(gè)人呢？唐城量具的下崗工人，只生活沒(méi)有著落的，就有好幾百人??！