第一百四十二章 絕非浪得虛名

　　　　“好吧，我就給大家露兩手吧，免得大家白叫我這么久的食神了。”

　　于一山樂呵呵的笑了起來。

　　那些廚師之中也有不好意思的。

　　“我們只是想見識一下廚藝的更高境界而已，沒有懷疑食神先生實力的想法。”

　　“是啊，我們也是想趁今天這個機會學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)?！?p>　　“食神先生就不要謙虛了，隨便指點我們兩招就行了。”

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　　于一山琢磨了一下，他腦子里裝著的菜式很多，不僅僅限于八大菜系和國內(nèi)的菜式，只要是能吃的東西，他都能做。

　　最主要的問題，是他這里沒有那么多食材。

　　他冰箱里的東西都是最常見的食物，做出來也只能是普通的家常菜，沒有復(fù)雜的山珍海味，展現(xiàn)廚藝也比較困難。

　　于一山來到了臨時廚房邊，浩浩蕩蕩的隊伍都圍在了小樹林外，包括在外面溜達的劉建國也好奇的圍了過來。

　　幾張桌子被拼成了一排，各種調(diào)料和食材也被搬了出來。

　　看了看桌上的材料，又看了看剩了不少的骨頭湯，于一山便決定好了第一道菜。

　　“來個打下手的吧，先做個菊花豆腐?！?p>　　立刻就有廚師上來幫忙，先幫于一山拿出一盒內(nèi)酯豆腐，又幫他找到合適的湯碗，盛上清水……

　　有一群專業(yè)人士在，這些雜事于一山都不用動手了，甚至都不需要吩咐，廚師們就知道需要準(zhǔn)備什么東西。

　　于一山在菜刀架子里挑了挑，拎出了一把菜刀。

　　既然打算露上一手，于一山就不打算走尋常路了，他決定要做出亮瞎眼球的操作。

　　將豆腐盒子往頭頂一拋，菜刀連揮，豆腐就連帶著盒子切成了幾塊。

　　這一招跟拍電影似的，立刻就把在場的廚師都鎮(zhèn)住了。

　　真以為把東西拋上半空，拿個菜刀呼呼呼，就能把菜都切好？

　　不存在的。

　　也就砍上一刀的機會，絕對不可能把東西切成幾塊，那是不科學(xué)的。

　　但是，于一山剛才這幾刀又是什么操作？

　　所有人都懵了。

　　于一山菜刀一抖，一塊正方形的豆腐就落入了他的掌心之中，連一顆碎渣都沒有。

　　多余的豆腐和盒子都被他用刀拍到一盤的碟子里，這精準(zhǔn)和迅速的操作，絕對不是人類可以完成的。

　　大家還在發(fā)呆，于一山直接手托豆腐，揮舞著菜刀在手心開切。

　　一陣眼花繚亂的刀光，也不知道于一山橫橫豎豎揮了多少刀，最后刀影一落，菜刀又回到了刀架上。

　　于一山手中的豆腐似乎完好無損。

　　但大家都知道絕不可能這么簡單。

　　于一山輕輕一抖手腕，手心的豆腐突然飛了起來，徑直飛向早已準(zhǔn)備好的湯碗，輕輕的落入水中，沒有激起一絲的水花。

　　這一手又把大家嚇了一跳，生怕豆腐在半空中散架，變成了豆腐花。

　　好在一切順利，豆腐入水后緩緩的散開，就像一朵菊花似的。

　　這就是菊花豆腐。

　　這一切竟然都是在于一山手心里完成的？

　　廚師們簡直不敢置信，這是什么刀法？

　　這特么是神仙嗎？

　　完全不科學(xué)??！

　　于一山嘿嘿一笑，突然一拍桌子，盛放豆腐的湯碗被震的飛了起來，水花，豆腐絲，湯碗，全都分散了開來。

　　于一山伸手一抄，在半空抄住湯碗，又用湯碗扣住了豆腐，最后小湯碗滴溜溜一轉(zhuǎn)，又被他扔回了桌上。

　　這時候，湯碗里的水就已經(jīng)被清空了。

　　“好了，豆腐完成了，你們上高湯，上蒸鍋吧，湯里想加點什么請隨意……不過我這里也沒什么東西了，嗯，昨天從山上采的草菇還不錯?！?p>　　菊花豆腐最難的部分已經(jīng)完成，于一山已經(jīng)達到了展示刀功的目的，剩下的步驟只有熬湯，沒有多少技術(shù)含量，他也沒興趣全部完成。

　　他把小湯碗扔給了打下手的廚師，但那些廚師全都在發(fā)呆。

　　于一山無所謂的搖了搖頭，隨便吧，發(fā)呆就發(fā)呆好了。

　　反正這些人的目的也不是來吃豆腐，這碗湯做不做也沒關(guān)系。

　　接下來，他又繼續(xù)表演了兩個簡單的家常菜。

　　雖然是簡單的家常菜，技術(shù)含量卻也不低，尤其是在于一山的手中展現(xiàn)出來，更是精彩非凡。

　　兩個都是小炒，一個是清炒土豆絲，一個是五彩肉絲。

　　最適合清炒的土豆絲是兩毫米厚，跟一根火柴差不多粗細(xì)，要達到這個標(biāo)準(zhǔn)并不難，是個廚師都能切，也基本能達到標(biāo)準(zhǔn)。

　　但是，他們要達到于一山這個速度就基本不可能了。

　　大家只能聽見一陣急促的刀聲，刀影在眼前一晃，一盤土豆絲就算切完了。

　　有人上前拿起土豆絲扒拉了一下，完全挑不出毛病。

　　趁這個機會，于一山也順便給直播間里的網(wǎng)友聊了聊清炒土豆絲的重點。

　　“土豆絲大家都知道，要泡水的?！?p>　　“在外面吃的土豆絲呢，一般都是店家早已經(jīng)泡好多時，甚至泡了整天，過了夜……所以，外面吃的土豆絲會更脆一些?！?p>　　“吃酸辣口味的呢，可以在泡的時候加上白醋。”

　　“在家里來不及泡的話，那就只能焯水了?！?p>　　“控制好焯水的時間，不要煮太熟?！?p>　　“炒的時候一定是要猛火爆炒，家里火力不夠的話，只能減少炒的分量……這是條件上的先天不足，沒有辦法?！?p>　　“所以，家里炒出來的土豆絲，跟飯店里的味道還是有些區(qū)別的。”

　　“為了炒出來的土豆絲色彩更豐富，還可以加些紅椒絲，青椒絲，不用太多，一根辣椒就頂天了。”

　　“還有加小米椒，酸辣椒的……”

　　“一般不會放姜蒜，除非你口味比較特別?！?p>　　“蔥花可以放，看自己喜歡了?！?p>　　于一山很快就炒好了一盤土豆絲，調(diào)料只有鹽、味精、雞精，少許白醋，然后撒了點蔥花。

　　這是一道很普通的家常菜，但也很考驗廚師對火候的掌握，還有對味道的掌握。

　　廚師們都嘗了一口，土豆絲的口感一流，這證明于一山對火候控制的也十分精準(zhǔn)。

　　至于味道的話，只能說是非常的標(biāo)準(zhǔn)，但卻說不上好吃不好吃。

　　因為每個人的口味都不一樣，作為考核標(biāo)準(zhǔn)來說，一般是偏清淡一點。

　　口味重的人去嘗的話，或許會覺得淡，但味道還是不錯。

　　廚師們無話可說，于一山的刀功鍋功都無可挑剔，尤其是那一手神乎其技的刀法……

　　這已經(jīng)足以證實，食神這個稱號絕非浪得虛名。