見這位馬幫的王頭領(lǐng)要看炊事班的槍，楚留香明白，這是對方在對他們做最重要的偵察；
通過對槍支的使用情況、新舊情況、磨損情況以及維護(hù)保養(yǎng)情況，一些老軍人，基本可以判斷出這支槍屬于什么樣的部隊。
而楚留香炊事班的槍，情況實在太糟糕了，如果不是戰(zhàn)士們平日里悉心愛護(hù)，恐怕都已經(jīng)成為一堆廢鐵了；
一線野戰(zhàn)部隊，用的都是最好、最新的武器，一線部隊淘汰的武器，將會下放到二線作戰(zhàn)部隊；
而二線部隊淘汰的武器，則會被三線部隊比如后勤等非戰(zhàn)斗部隊使用；
楚留香炊事班即使曾經(jīng)立功受獎多次，也算非戰(zhàn)斗部隊，再加上楚留香他們主動將好武器讓出，致使現(xiàn)在全班沒有一支能拿出手的武器。
“王同志，你們這馬肉做的可真是差勁啊，糟蹋了這難得的食材！”
楚留香為轉(zhuǎn)移他的注意力，將他帶來的馬肉說的一文不值，其實到他剛才說話時，楚留香從來沒吃過馬肉；
“哦，這位同志貴姓？”
“哦，這位啊，他是我們科里的李干事！”
郭大路端著酒碗介紹著楚留香；水靈光眼睛都睜大了，她突然發(fā)現(xiàn)楚留香炊事班的這些戰(zhàn)士說起慌來，隨口就出；
水靈光哪里知道，這些隨口就出的名字與職務(wù)，是他們經(jīng)歷過無數(shù)次生死才有的默契；
“哦，這位同志在什么科室?。俊?p> 馬幫頭領(lǐng)王貴似乎不放棄任何能打探信息的機(jī)會；
“槍械修理科”
楚留香隨口就回答了馬幫頭領(lǐng)王貴，一點都沒遲疑；
王貴聽言，心里立即笑了笑，原來是這樣的技術(shù)科室?。⊥踬F或多或少對解放軍還是有些了解，一般這樣的科室的解放軍戰(zhàn)士都是屬于技術(shù)兵，戰(zhàn)斗能力與經(jīng)驗都不足。
“哦，那我愿意聽聽李干事的高見，我這馬肉怎么不好了，這可是我吃馬肉多年的經(jīng)驗所總結(jié)出的一套做法！”
楚留香望了一眼這位馬幫頭領(lǐng)王貴，微微一笑，然后用筷子夾起一塊放入口中；
他慢慢的嚼著，其實這塊馬肉味道真是不錯，但楚留香這次卻非要找出些不足的地方；
可嚼了半天，除了郭大路已經(jīng)說過的缺點以外，他依然沒有找到能絕對說服對方的理由，心里不覺有些著急，這是他第一次吃馬肉，有些拿捏不定；
“首先，你這鹵馬肉從外觀上來看，顏色過于清淡，一道完美的美食講究色香味俱全，而且要根據(jù)味道濃重與否搭配合理！”
見到楚留香似乎有些為難，水靈光首先開口說話了；
馬幫頭領(lǐng)轉(zhuǎn)過頭，看著這年輕的水靈光有些驚訝，他明白這是水靈光在救剛才那位李干事的場子；
馬幫頭領(lǐng)王貴看著沒有穿軍裝，而是一身藍(lán)色上衣搭配一條軍褲，而且軍褲并不得體的水靈光說到：
“既然這樣，我愿意聽聽水同志對這馬肉的看法！”
“首先，你的鹵馬肉外觀色澤并不好看，至少達(dá)不到讓人看著就有食欲的地步！”
“其次呢，你的鹵馬肉從外表看還有絲絲血跡，肉質(zhì)雖然看著鮮嫩，但也可以肯定肉并沒有將調(diào)料入味，浪費了你放的那些好調(diào)料，不過，有些人就喜歡下酒吃這樣的肉！”
“水同志，說的不錯，我就是故意煮的如此，馬肉這樣下酒才有嚼頭！”
“還有嗎？水同志？”
“還有就是，你的鹵料并沒有入味，但是你放入了一些不鹵料卻把馬肉新鮮的味道強(qiáng)制奪了去?。 ?p> 這次是楚留香接著水靈光的話說；馬幫頭領(lǐng)王亮再次轉(zhuǎn)過頭來看著楚留香；
“馬肉特有的香味與牛羊肉完全不同，如果要做鹵馬肉，你的鹵料完全放錯了！”
聽見楚留香的話，馬幫頭領(lǐng)王亮倒是有些不樂意了，鹵制馬肉確實是他最拿手的一道大菜；
如今，在這兩位窮酸的解放軍戰(zhàn)士口中，變得一文不值；
“那請李干事指教一二！”
雖然心里在罵著楚留香，老子請你吃肉，你面子都不給一個，我到要看看你能說出什么道道來；
“馬肉本身所具有的肉香味與牛羊肉不同，馬肉沒有那種膻味，而牛羊肉卻有；”
“在鹵制馬肉中，不需要放多少香辛類調(diào)料，比如你放了丁香就不合適，至少不能放你現(xiàn)在這么多，而是應(yīng)該放增香、提香類調(diào)料，比如桂皮！”
“你的馬肉按照鹵制牛肉、羊肉的方法，放了不少香辛類調(diào)料，以至于不僅沒有將馬肉本身的特殊肉香味發(fā)揮出來，相反卻被掩蓋，我們其實吃的不是馬肉，而是你放的調(diào)料香料；”
“沒有了馬肉的特殊肉香味，說實話，如果你不說這是馬肉，我還以為是肉質(zhì)上好的豬肉呢！”
楚留香這評價可以說，完全將面前這盤鹵馬肉徹徹底底地否定了，一道吃不出是什么肉的食物，還能叫美食嗎？
“李干事高見，那如果是你，鹵馬肉你要如何制作呢？”
“他說的不錯，這馬肉確實是吃著不像馬肉！”
水靈光來了句補(bǔ)刀的話；
“如果要說鹵馬肉，我可以告訴你怎么做才好吃？”
“嗯，愿聽指教！”
馬幫頭領(lǐng)王貴發(fā)現(xiàn)了面前這兩位解放軍戰(zhàn)士一唱一和，如果他繼續(xù)保持攻勢，那最終會使自己陷入被動；
面前這兩位解放軍戰(zhàn)士對美食應(yīng)該是有所鉆研，并不是信口開河的那種人，他轉(zhuǎn)念一想，他目的是弄清楚這支解放軍會不會對自己不利；
在這方面糾纏，對自己要達(dá)到目的并沒有什么好處。
“馬肉并不是什么部位都能用鹵制的辦法，如果要鹵制，必須是馬身上的腱子肉！其他部位紅燒、黃燜比較好，也可以燒烤！至于用來爆炒之類，成年馬肉最好不要了！”
“馬肉性寒，這是與牛羊肉最大的區(qū)別，鹵制的方法自然不同！”
“除了這些之外，馬肉本身有一股酸味，但這酸味非常好除去，用涼水浸泡就行！”
“酸味來自馬肉中殘留的血液，只需將血液從馬肉中浸泡而出，剩下的酸味稍微腌制就沒問題了！”
“除酸，要將馬肉浸泡到?jīng)鏊?，如果是晚上吃呢，中午就要開始泡了！”
“泡好的馬肉，涼水入鍋，煮至血沫出來，撈起用溫水洗凈，一定要溫水！”
“然后放入準(zhǔn)備好的開水中，放入姜片、花椒一起用大火燉煮半小時以上；”
“然后轉(zhuǎn)入中火，這時候放入桂皮、黃芪、一點香葉、一點小茴香籽，燉煮兩小時以上；”
“馬肉煮熟后，放入花椒、香蔥、少量八角和草果，不能多！”
“再用大火燉煮1小時左右，放入紅糖，紅糖多少根據(jù)自己口味與想要的馬肉顏色而定，一般呢，我是1公斤馬肉搭配半兩紅糖！”
“然后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮半小時，這鹵馬肉就好了，吃的時候，切片，口味重的人，可以配上蘸料；”
“蘸料很關(guān)鍵，有潮佐料與干作料兩種，至于怎么搭配，依據(jù)自己口味而定！但蘸料中不能出現(xiàn)大蒜，有大蒜就沒有馬肉味了！”
“嗯，水同志你是用紅糖上色而不是醬油？”
“是的，馬肉與牛羊肉不同的地方就是在于這里，不用醬肉而用紅糖；”
“你的鹵馬肉就是用了醬油，而醬油能掩蓋馬肉的清香，紅糖則相反，將馬肉那特殊的香味反而提升不少！”