第九十章 川菜的由來（中）

　　元明清初時期，到清代中期開始恢復(fù)和進(jìn)一步發(fā)展。

　　元代時，四川經(jīng)歷長時間戰(zhàn)亂，經(jīng)濟(jì)和文化受到嚴(yán)重摧殘，直到明代才有所恢復(fù)。

　　明末清初，再遭空前浩劫，人口銳減，經(jīng)濟(jì)蕭條，川菜發(fā)展陷入低谷。

　　《清圣祖實錄》卷六言，川省初定，士滿人稀。

　　清朝統(tǒng)治者為重振四川經(jīng)濟(jì)，采取了包括移民入川在內(nèi)的一系列措施，其中最具影響力的便是湖廣填四川。

　　湖廣和其他東南地區(qū)、西北...