第13章 吃燒鵝

　　　　周作人

　　春天來了，一眨眼就是春分清明，又是掃墓時節(jié)了。小時候掃墓采杜鵑花的樂趣到了成年便已消失，至今還記憶著的只有燒鵝的味道，因為北方?jīng)]有這東西，所以特別不能忘記也未可知。

　　在鄉(xiāng)下的上墳酒席中，一定有一味燒鵝，稱為熏鵝，制法與北京的燒鴨子一樣，不過他并不以皮為重，乃是連肉一起，蘸了醬油醋吃，肉理較粗，可是我覺得很好吃，比鴨子還好，燒鵝之外還有糟鵝和白鲞扣鵝，也都是很好...