第20章 過橋米線·汽鍋雞

　　　　汪曾祺

　　這似乎是昆明菜的代表作，但是今不如昔了。

　　原來賣過橋米線最有名的一家，在正義路近文廟街拐角處，一個牌樓的西邊。這一家的字號不大有人知道，但只要說去吃過橋米線，就知道指的是這一家，好像“過橋米線”成了這家的店名。這一家所以有名，一是湯好。湯面一層雞油，看似毫無熱氣，而湯溫在一百度以上。據(jù)說有一個“下江人”司機不懂吃過橋米線的規(guī)矩，湯上來了，他咕咚喝下去，竟燙死了...