第四十六章 豆腐腦和豆腐（下）

　　“呼~(yú)要是在有點(diǎn)鹵汁，辣椒油、生姜末或者香菜什么的就更好了！”

　　張然覺(jué)得這種原始的豆腐腦吃起來(lái)味道雖然挺不錯(cuò)的，但總感覺(jué)還是少了那么一點(diǎn)味道...可惜辣椒，香菜什么的都還沒(méi)傳入中國(guó)，張然頂多也就只能弄點(diǎn)姜末蔥花什么的湊合一下。

　　“嘶~好香?。⌒珠L(zhǎng)，兄長(zhǎng)，你們?cè)谥笫裁礀|西呀？”

　　張然這邊豆腐腦還沒(méi)喝幾口，妹妹張穗兒已經(jīng)循著香味從屋里跑了出來(lái)，看到滿滿一陶釜的豆腐腦，不禁眼前一亮，扯著張然的衣袖咽著口水，小聲問(wèn)道。

　　“嗯，豆腐腦！想吃給你也來(lái)一碗？”

　　說(shuō)著，張然放下自己的碗，拿起木勺又從陶釜里盛了兩碗豆腐腦，一碗遞給了妹妹穗兒，另一碗打算拿去讓母親也嘗嘗。

　　妹妹張穗兒接過(guò)碗之后，便迫不及待的放在嘴邊吹了一下，然后小嘴一張，輕輕的抿了一口...

　　“嘶~好燙！”

　　剛從陶釜里盛出來(lái)的豆腐腦滾燙滾燙的，穗兒這樣喝下去自然是被燙的不輕，但盡管如此，穗兒依然舍不得將豆腐腦給吐出來(lái)。

　　含在嘴里，等豆腐腦稍涼了一點(diǎn)，張穗兒便迅速將豆腐腦咽了下去，同時(shí)忍不住瞇著眼睛，笑嘻嘻道：“又嫩又滑，這東西真好吃！”

　　“嗯~，你們先吃著，我把這碗給阿母送去，讓她也嘗嘗味道...”

　　說(shuō)完，張然端起碗，轉(zhuǎn)身向屋里走去...

　　“好的，兄長(zhǎng)~”

　　張穗兒脆生生的應(yīng)了一聲，然后雙手捧著陶碗，又迫不及待的抿了一口。

　　一邊喝著豆腐腦，張穗兒一邊好奇的看了看捧著滿滿一碗豆腐腦還在發(fā)愁的三魁，忍不住好奇的問(wèn)道：“三魁兄長(zhǎng)，你怎么不吃呢？這豆腐腦很好吃呀！”

　　“呃”三魁張了張嘴，剛想跟張穗兒解釋一下原因，但話到嘴邊卻又有些不忍心。于是，不禁咬了咬牙道：“吃，我也嘗嘗這豆腐腦的味道到底如何！”

　　三魁將“腦”字要的很重，看著碗里白花花的豆腐腦，表情也是極度糾結(jié)。不過(guò)，一想到剛才張然和面前的張穗兒都吃的那么香甜，也忍不住想要嘗一嘗。

　　最終，在猶豫了近兩分鐘后，三魁忽然將碗放在嘴邊，閉上眼睛，狠狠的喝了一大口...

　　“咕咚~”

　　豆腐腦咽下去之后，三魁意外發(fā)現(xiàn)，豆腐腦并不是他想象中的那么難喝，反而滑滑嫩嫩，有種說(shuō)不出的清香味道...

　　“嗯...真的挺好吃的！”三魁忍不住咂咂嘴道。

　　“是吧~”張穗兒見(jiàn)三魁也夸豆腐腦好喝，笑的便更加開(kāi)心了，大大的眼睛，瞇成月牙狀，驕傲的仰著小腦袋道：“這可是我兄長(zhǎng)親手做的，自然很好吃啦！”

　　“嗯嗯~”

　　三魁極為贊同的點(diǎn)了點(diǎn)頭，在吃食這方面，張然的天賦可比他好多了，無(wú)論是上次的燉竹鼠肉，還是烤魚(yú)肉，張然都做出了他想象不出的好味道。

　　......

　　等張然將豆腐腦送給了母親，從屋子里出來(lái)時(shí)，發(fā)現(xiàn)滿滿一陶釜的豆腐腦只剩下一半多了，而三魁和妹妹穗兒卻一人抱著一個(gè)大陶碗，喝的稀里嘩啦...張然見(jiàn)狀不由無(wú)語(yǔ)道：“只是讓你們嘗嘗而已，誰(shuí)讓一下子吃飽了？這東西才做了一半，都還沒(méi)徹底做成呢！你們現(xiàn)在吃飽了，等下豆腐還吃不吃了？”

　　“呃”三魁聞言不由一愣一下，低頭看了看還剩下大半碗的豆腐腦，有些遲疑道：“然哥兒，這豆腐比豆腐腦還好吃么？”

　　張然猶豫了一下，道：“這個(gè)...看個(gè)人的口味吧，反正我倒是很喜歡吃豆腐腦的！”

　　“哦~”

　　聽(tīng)到張然的話，三魁不再猶豫，直接將半碗豆腐腦倒入口中，一飲而盡...

　　“.......”

　　見(jiàn)此一幕，張然一時(shí)間不知該說(shuō)什么好了，只能滿臉無(wú)奈的搖了搖頭，轉(zhuǎn)身去陶釜前查看剩下的那些那些豆腐腦煮好了沒(méi)！

　　低頭看了看陶釜里，張然發(fā)現(xiàn)里面的豆腐腦差不多全都凝結(jié)在一塊，成了更加凝結(jié)的豆花。

　　張然知道，豆汁煮到這種程度，基本上已經(jīng)可以出鍋了，所以便取來(lái)上午做的竹制模具，鋪上兩塊干凈的細(xì)布，然后將釜內(nèi)快要凝固的豆腐舀入模具中...

　　為了讓豆腐盡快成型，張然又在模具上蓋上一層細(xì)布，再放上一塊大石頭...這樣一來(lái)，在石頭重壓下，豆腐內(nèi)的水分很快就會(huì)被擠壓出來(lái)。

　　其實(shí)，豆花和豆腐腦其實(shí)都是做豆腐的中間產(chǎn)物，只是時(shí)間先后而已。豆腐腦是最先出來(lái)的，比較嫩。豆腐腦再凝固一點(diǎn)，就是豆花，比豆腐腦稍微勁道一些。

　　而豆花放入模具里面壓實(shí)更加凝固之后就是豆腐了。所以制作豆腐的流程就應(yīng)該是這樣的：豆?jié){（汁）——豆腐腦——豆花——豆腐。

　　陶釜的容量有限，兩大桶豆汁不可能一次煮完，趁著豆腐成型還需要不少時(shí)間，張然與三魁一起，將剩下的豆汁分成幾次，倒入陶釜中煮沸，并按照剛才的步驟，做成豆腐。

　　一直忙活了近一個(gè)時(shí)辰，張然才在三魁以及母親和妹妹的幫助下，將兩大桶豆汁全都煮完，做成了豆腐。

　　“然哥兒，這豆腐算是做好了么？”好不容易忙完了，三魁擦了擦額頭的汗水，詢問(wèn)道。

　　“應(yīng)該好了，我去看看！”

　　雖然張然此刻也累的夠嗆，但在聽(tīng)到三魁話之后，還是勉強(qiáng)站起來(lái)，走到盛豆腐的模具前，將最開(kāi)始弄到那塊豆腐上的石頭拿下來(lái)，并揭開(kāi)細(xì)布...

　　揭開(kāi)了豆腐最上層的那層細(xì)布后，張然發(fā)現(xiàn)，在經(jīng)過(guò)了一個(gè)時(shí)辰的重壓后，模具里豆腐的水分已經(jīng)很少了，此時(shí)的豆腐基本已經(jīng)成型了。

　　“嗯，樣子看起來(lái)還不錯(cuò)！”

　　竹制的模具里的豆腐看起來(lái)白白嫩嫩，方方正正很是討喜，模樣基本上也與后世常見(jiàn)的豆腐極為相似。

　　張然用木勺挖下一塊白嫩的豆腐，送入口中嘗了嘗，感覺(jué)豆腐軟軟嫩嫩的非常好吃，味道基本上與后世市場(chǎng)買(mǎi)到的豆腐差不多，甚至豆香味還要更加濃郁一點(diǎn)...