第八十三章 讓花成花：奇臭無(wú)比

　　問(wèn)六必情為何物？

　　稀黃醬、白糖蒜、甜醬甘露。

　　六必居與同仁堂，其名同樣深涵意旨。

　　六必乃黍稻必齊，曲蘗必實(shí)，湛之必潔，陶瓷必良，火候必得，水泉必香。

　　用大白話(huà)說(shuō)便是：用料必須上等，下料必須如實(shí)，制作過(guò)程必須清潔，火候必須掌握適當(dāng)，設(shè)備必須優(yōu)良，泉水必須純香。

　　還有一條更獨(dú)特的規(guī)矩！

　　還要從晉商說(shuō)起…

　　在晉商字號(hào)中，“不用三爺”是一條鐵打的規(guī)矩。六必居便是最典型的晉商，這也是它能興盛多年的關(guān)鍵之一。

　　“三爺不用”，即是指少爺、姑爺、舅爺，不得參與商號(hào)的管理工作。

　　私企大多靠親屬起家，憑借關(guān)系緊密，團(tuán)結(jié)一致，短期內(nèi)便創(chuàng)業(yè)有成。然而，企業(yè)稍具規(guī)模后便會(huì)顯露弊端：上層都是大爺當(dāng)家，外招的人才沒(méi)有晉升空間，自然難以發(fā)揮作用，企業(yè)就成了一灘死水。

　　名副其實(shí)的成也家族，敗也家族。

　　“不用三爺”又有什么門(mén)翹？

　　四個(gè)字：利不容情。

　　大清的官場(chǎng)上也流行一句諺語(yǔ)：“莫用三爺，廢職亡家?！?p>　　二者異曲同工，皆是看破之人。

　　人非草木孰能無(wú)情？

　　自家的親人若是好管，便不會(huì)有清官難斷家務(wù)事一說(shuō)了。

　　血濃于水，人性如此。一旦事情的處理結(jié)果與血緣關(guān)系相左，人類(lèi)容易屈從于情感的本性便會(huì)占上分。

　　因此，人們常常說(shuō)要理智。

　　意思就是要讓決策獨(dú)立于情感。

　　晉商便是看清了情感對(duì)利益的影響，于是干脆明言規(guī)定，讓這種問(wèn)題連萌芽的機(jī)會(huì)都沒(méi)有。

　　思及此，云惠看向亢掌柜的眼神更加傾佩。

　　“亢掌柜，那我便先替家弟定下白糖蒜百壇如何？”

　　“這……姑娘當(dāng)真獨(dú)具慧眼！可不是鄙人拿大不應(yīng)您，是這白糖蒜年年都有定額，鄙人需回去查看一番才能回復(fù)姑娘?！?p>　　“亢掌柜且寬心，民女靜候佳音便是。”

　　“云惠姑娘有所不知，他家那小小的白糖蒜可來(lái)之不易?！?p>　　“趙大所言不錯(cuò)，腌制這白糖蒜要在夏至前三天將精選的白皮六瓣蒜帶泥采收進(jìn)鋪，再經(jīng)過(guò)剝、泡、曬、熬湯、裝壇等多道工序。制出的白糖蒜才能光澤脆嫩，甜辣相宜?！?p>　　“聽(tīng)說(shuō)那蒜，每頭重一兩二三，七八頭便為一斤？”

　　“喲，姑娘打聽(tīng)得真仔細(xì)。這白皮六瓣的蒜可講究著呢，就長(zhǎng)辛店的李家和趙辛店的范家種得才合用。是以，所出有限啊…”

　　云惠點(diǎn)頭笑笑，表示無(wú)礙。

　　趙大也幫著解釋?zhuān)骸翱赫乒褚矊?shí)屬不易，那醬菜有好幾樣都被宮里御定了去，自然能賣(mài)的便少了許多。白糖蒜我可屯了不少，實(shí)在不夠我讓你幾十壇！”

　　“民女多謝亢掌柜，多謝趙大哥。”

　　“這大醬瓜、八寶菜、甘露（螺絲菜）、甜醬黑菜、十香菜、白糖蒜、稀黃醬、鋪淋醬都是宮里欽定的御用小菜。除此之外，鄙人保管夠姑娘用的?！?p>　　“原來(lái)如此，那民女便放寬心了。白糖蒜有幾壇算幾壇，我也學(xué)趙大哥自個(gè)兒藏著吃。勞煩亢掌柜再幫民女瞧瞧甜醬黃瓜、甜醬姜芽有多少存量。若在四百壇之內(nèi)，民女想全部買(mǎi)斷?！?p>　　“成！這黃瓜和姜芽色澤鮮亮，脆嫩清香，更適于配葷菜食用。”

　　“哈哈，亢掌柜今兒可見(jiàn)識(shí)了罷！”

　　“哈哈，見(jiàn)識(shí)了見(jiàn)識(shí)了！你那一句女中豪杰，誠(chéng)不欺我！”

　　“呵呵，趙大哥給民女戴的高帽子還拆不下來(lái)了……不知二位可與王致和掌柜熟識(shí)？”

　　“呀！”趙大瞪著大眼問(wèn)：“你不會(huì)還要買(mǎi)他那臭豆腐罷？”

　　“呃...有何不可？”

　　趙大一聽(tīng)啪地拍桌起身：“那臭豆腐可是出了名的奇臭無(wú)比！就我家老二好那口，上回在后廚偷吃傳的整個(gè)酒館都臭烘烘，客人連酒的滋味都品不出了?！?p>　　“哈哈，趙二哥真是同道中人?！?p>　　“......”趙大已無(wú)言以對(duì)...

　　亢掌柜輕咳一聲化解尷尬：“鄙人也好那口?！?p>　　“......”趙大默默坐下。

　　亢掌柜毫不留情的沖著趙大笑：“哈哈~~你家趙三可也愛(ài)吃的很！”

　　“......”

　　瞧趙大那癡傻的樣子，云惠三人很是厚道的捂著嘴偷偷低笑。

　　這王致和臭豆腐說(shuō)來(lái)也是一段傳奇。

　　康熙八年時(shí)，安徽人王致和還是個(gè)舉子，趕考不順也罷了，身上的銀兩還所剩無(wú)幾，回家又千里迢迢甚是折騰，可以說(shuō)是左右為難。

　　難得他有一顆堅(jiān)持再考的決心！

　　進(jìn)退維谷之際，他決定操起父親的舊業(yè)做豆腐維持生計(jì)。他一邊用那低價(jià)買(mǎi)來(lái)的二手手推小拐磨賣(mài)豆腐掙錢(qián)，一邊刻苦攻讀，以求下科能夠登榜高中。

　　可王致和還是太單純…

　　科考不易，做豆腐就簡(jiǎn)單了？

　　手藝是有，可經(jīng)驗(yàn)尚淺。還偏偏在豆腐不易存放的盛夏做了許多，一時(shí)又無(wú)法脫手，真是令他覺(jué)著喝涼水都塞牙縫...

　　但他還有一顆堅(jiān)持的決心！

　　于是他惦記上了老家的腐乳，雖沒(méi)做過(guò)摸不著門(mén)道，卻堅(jiān)持趕鴨子上架操作了一番。

　　后來(lái)王致和忙著讀書(shū)，時(shí)間久了就把腐乳的事給忘了。待他想起之時(shí)，腐乳已奇臭無(wú)比令人作嘔。扔了吧，心疼舍不得，只好以身試臭嘗了一點(diǎn)點(diǎn)...

　　這一嘗可就一發(fā)不可收拾了！

　　奇丑無(wú)比的腐乳在細(xì)品之下竟蘊(yùn)藏著一種濃郁而又耐人尋味的奇特滋味，雖稱(chēng)不上美味佳肴，卻別有風(fēng)味。

　　明言臭豆腐，名實(shí)正相當(dāng)。

　　自古不釣譽(yù)，于今無(wú)偽裝。

　　撲鼻生奇臭，入口發(fā)異香。

　　素醇饒回味，黑臭蘊(yùn)芬芳。

　　珍饈富人趣，野味窮者光。

　　既能飫饕餮，更可佐酒漿。

　　餐饌?cè)粲心?，宴飲亦無(wú)雙。

　　省錢(qián)得實(shí)惠，賞心樂(lè)未央。

　　不愧是出自舉人的推銷(xiāo)廣告，這臭豆腐細(xì)、膩、松、軟、香五大賣(mài)點(diǎn)，一經(jīng)面世便因它美味價(jià)廉，甚是開(kāi)胃而打開(kāi)了銷(xiāo)路。

　　臭豆腐生意紅火，科考卻屢試不中。

　　王致和便放棄了科舉夢(mèng)，專(zhuān)心經(jīng)營(yíng)起臭豆腐來(lái)，勵(lì)志成為陶朱公那樣的商人。

　　康熙十七年，他便于延壽寺街西路建作坊立招牌：“王致和南醬園”，雇師招徒，以經(jīng)營(yíng)臭豆腐為主，兼營(yíng)醬豆腐、豆腐干及各種醬菜。

　　時(shí)至云惠穿越前，“王致和”亦是地地道道的“中華老字號(hào)”。

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　　至讀者朋友們：

　　自2020年11月1日在雍和宮祈愿開(kāi)書(shū)至今，不知不覺(jué)兩個(gè)多月了，29號(hào)就要上架了。為保書(shū)質(zhì)，堅(jiān)持不斷，日更2章4500+。

　　本就萌新，更會(huì)忐忑，會(huì)不安，會(huì)很在乎新書(shū)受不受大家的喜歡。

　　寫(xiě)書(shū)的初衷是想在自己學(xué)歷史的同時(shí)能夠發(fā)揮余熱，也想將自己內(nèi)心對(duì)四爺?shù)你裤皆忈尦鰜?lái)，他不僅是一個(gè)帝王還有很多可愛(ài)的一面，他也是一步一步成長(zhǎng)起來(lái)的。

　　朕就是這樣的漢子！

　　他愛(ài)找樂(lè)子，愛(ài)養(yǎng)狗，喜歡黑白搭配，喜歡極簡(jiǎn)風(fēng)格，他書(shū)法清朝帝王第一…

　　他就是多才多藝的漢子～

　　一個(gè)人的了解有限，若朋友們也有料，歡迎留言，一起進(jìn)步！

　　在此感謝陪伴本書(shū)走到這里的朋友們，期盼你們的訂閱支持。

　　想說(shuō)的祝福很多，又擔(dān)心啰嗦，選最想祝福的一句：祝你萬(wàn)福金安(?????)。

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　　為君難，雍正也憧憬理想的愛(ài)情；

　　上一世，白月光就死在他的懷里；

　　這一世，白月光偏偏要做朱砂痣；

　　朱砂痣又A又拽死活不肯嫁給他…

　　失去的白月光，得不到的朱砂痣…

　　四爺立下flag：你若嫁，爺必娶！

　　且看四爺如何為了摯愛(ài)袖手天下～

　　且看纏繞在他們之間兩世的陰謀～

　　且看四爺是何種多才多藝的漢子～

　　且看朱砂痣如何在大清開(kāi)膛破肚～

　　本書(shū)慢熱，適合慢節(jié)奏品嘗。

　　愿以我余力，為你發(fā)光。