兩人找了一處靠窗的沙發(fā)卡座坐下，
服務員為他倆介紹火鍋店的特色，一邊倒茶水：“先生，女士，你們好，我們水煮天下店首開業(yè)，今天所有消費可以打88折，這是菜單?！?p> 聽著甜美的聲音，讓人愉悅。
光頭男拿過紙質(zhì)菜單和筆，一邊詢問女伴想吃什么，先從菜單左上角的鍋底選擇。
酸菜魚鍋底48元、羊蝎子鍋底58元、牛腩鍋底68元……
鍋底一共六種，主打海鮮、酸菜魚和牛腩，分為清湯鍋、鴛鴦鍋和麻辣鍋。
選了鍋底，然后把菜單給女伴，女伴利索選了幾樣葷菜和素菜。
點完后，服務員快速報菜：“鍋底為牛腩鍋底……”
等到客人確定后，服務員迅速報單。
現(xiàn)在還沒平板電腦選菜，否則更加方便一些。
“我看人氣挺不錯的，估計店內(nèi)有三十個桌位，一百數(shù)十個座位?！?p> “這才十點鐘呢，還沒到飯點，但已經(jīng)坐滿一半桌子，生意的確不錯。”
沒等多久，服務員就把鍋底端就上來了。
看到熱汽騰騰的火鍋，迅速下筷。
“這牛腩好吃，非常入味?！惫忸^男夾起一塊肉，放到佐料碗里，攪了一下，然后夾進嘴里，哆嗦了下，有點燙，但很爽。
嚼了兩下，牛腩有些韌勁，不錯。
牙齒一咬，牛腩肉中的汁噗嗤蹦出，五香味充斥在味蕾中。
嗯，沒有腥味，他最怕吃肉腥味重，火候也正好。
一下子，就征服了他挑剔的嘴巴。
“嗯，的確很棒。”女伴也贊道。
“看看，我沒選錯吧，從表面看就知道味道不錯了，下次吃火鍋，就來這里了?！?p> “就是貴了些，我們消費有兩百塊了吧?！?p> “應該有了，不過值得，只要你高興?！?p> 女伴聽到坐在對面的男伴如此捧她，還含情脈脈地看著她，心很甜蜜。
光頭男眼光透過女伴，正是店內(nèi)的美女服務員，空姐制服，看到她彎下身，背后那崩緊的圓潤，讓他惹火燒身。
滿臉滿足，口水都流了出來。
奶奶個腿的，回去一定讓自己女伴整套一樣的。
“你看你，吃著還流口水，有這么好吃么?！迸闊o語給光頭男遞過去一張餐紙。
“嘿嘿，好吃。”
這對情侶邊吃邊聊，快到十一點半時，吃的也飽了。
此時，店內(nèi)上座率已經(jīng)有九成。
光頭男拿消費單子到柜臺報帳，服務人員很快為他報帳：
“先生你好，一共消費210元，打88折后，收你184.8元。
我們今天做辦卡活動，充500送30；
充一千送100，分三次返回；
充三千送500，分十次返回，以后到店消費都是95折優(yōu)惠?！?p> “我說句實話呀，你們這充值活動設計得真誘人。雖然我知道是個坑，但我還是充，一千吧?！?p> 思索了下，感覺充一千比較劃算。
他倒是想充三千，但想消費多幾次再決定。
“好的，我為你辦理一下，請報下手機號碼?！?p> ......
目前水煮天下火鍋店的營業(yè)時間是從早上十點到晚上十點半，等養(yǎng)豬場蔬菜供應跟上了，人氣火爆的話，再執(zhí)行24小時營業(yè)。
到晚上十一點時，商健核查當天營收情況。
店內(nèi)一共120個座位，三十個桌，翻臺率為5.8次，招待人數(shù)450人次，平均客單價90.5元，總營收40725元，毛利率約為57%。如果不打折，毛利率能達到64.7%。
養(yǎng)豬場的蔬菜，按照市場批發(fā)價進行購買。
雖然兩家公司都是商健的，但是帳還是要分開的，方便納稅。
充值活動，一共有一百人次充值，占比非常高，說明顧客滿意度率很高。
不過大部分充值檔位在五百元送三十，也有5人沖值了三千的檔次。
充值總額達到7.75萬元，扣除首次消費，也能有5萬元存額。
打折活動將進行三天，充值活動會一直搞下去，充值則相當于打折。
充值資金在商健手里多放幾個月，錢生錢可翻倍，這種用充值積累資金的方法可比高利貸利息劃算多了，而且不用抵押資產(chǎn)。
另一方面，充值活動能增加消費者黏度，同時促進消費單價；分多次返還，更可以長時間鎖定客戶。
第二天，水煮天下火鍋店的營收提升一些，達到4.5萬元，充值額達到8.6萬元；
第三天，門店營收繼續(xù)提升到4.8萬元，充值額達到9萬元。
當天上座率爆滿，開始出現(xiàn)顧客排隊現(xiàn)象。
第四天，已經(jīng)把打折活動撤下來，火鍋店上座率還是處于爆滿狀態(tài)。
營收達到新的高度，5.5萬元，充值額卻只有8.8萬元，說明已經(jīng)有不少回頭客了。
四天時間，總營收19多萬元，毛利11萬元，另有22萬元充值存額；
商健想不到，火鍋店真的一炮就火了。
原以為，第一周能保持收支平衡就不錯了。
看來，是他自己小覷自己了，很多營銷手段還來不急用上。
這幾天時間，他總結出幾點原因。
第一，能吸引顧客進來的，不是味道，而是裝修風格、門店一直保持微笑表情的美貌服務員，吸引路人眼球。
在此項上，如果一般火鍋店基礎分數(shù)為100分，商健的火鍋店分數(shù)可能就是150分。
第二，金手指功能，增加人氣一倍及增加購買欲望。
別的店沒有，分數(shù)還是100分，水煮天下就是150分×2（人氣）×2（欲望）＝600分
如果基礎分數(shù)低，總分相關甚遠。
第三，當然才是味道，東西好吃，才會繼續(xù)點菜，才會有回頭客。
廚師為中級專業(yè)廚師，配方為國內(nèi)二流火鍋店水平，也能做出國內(nèi)一流火鍋店味道，加成20%
特別是自己的蔬菜品質(zhì)，可以加成30%。
別的店分數(shù)100分，水煮天下600×1.5＝900分。
已經(jīng)爆擊同行9倍，想不火都難。
大家營銷方法大同小異，況且水煮天下服務態(tài)度絕佳。
火，是必然的。
商健分析出來，感覺他門店的優(yōu)勢太強大了，金手指太逆天了。
“不過，還是有不少問題存在！”