“水中花”會(huì)所。
看著在服務(wù)員引導(dǎo)下走進(jìn)辦公室虎平濤和李松，傅躍輝從辦公桌后面的高背椅上站起，笑著迎上去。
“小虎，好久不見(jiàn)??！最近怎么樣？”傅躍輝是個(gè)念舊的人，他一直認(rèn)為上次虎平濤是主動(dòng)出手幫了自己，否則執(zhí)拗的陳洪肯定會(huì)把事情鬧得不可開(kāi)交。
“還行，每天上班?！被⑵綕S口笑著回答，然后側(cè)過(guò)身子，把跟在后面的李松讓出來(lái)，介紹：“傅總，這就是我跟你說(shuō)過(guò)的李松?！?p> “你看，你這就見(jiàn)外了?！备弟S輝板起面孔佯怒道：“什么傅總不傅總的，叫傅哥?！?p> 他對(duì)虎平濤印象很不錯(cuò)，是真的很喜歡這個(gè)年輕人。
“好的，傅哥。”虎平濤連忙改口：“小李有廚師證，菜做得很不錯(cuò)。您看，是不是讓他試試？”
上次紅酒事件解決，虎平濤和傅躍輝互相加了微信。說(shuō)起來(lái)也巧，前段時(shí)間傅躍輝在朋友圈里發(fā)過(guò)一條招聘廚師的消息。當(dāng)時(shí)虎平濤沒(méi)在意，那天去白井社區(qū)辦事，經(jīng)王志銘一說(shuō)才想起來(lái)。于是今天特地跟所里打了個(gè)招呼，帶著李松過(guò)來(lái)面試。
傅躍輝沒(méi)有直接答應(yīng)。他打量了李松一番，問(wèn)虎平濤：“小李是你的朋友？”
虎平濤點(diǎn)點(diǎn)頭：“是的。”
這幾天他沒(méi)閑著，詳細(xì)了解過(guò)李松的情況。
李松吸毒是被人引誘，在不知情的情況下，吸食了摻有海洛因的香煙。后來(lái)出現(xiàn)上癮癥狀，家里人發(fā)現(xiàn)不對(duì)頭，主動(dòng)報(bào)警，送到醫(yī)院，這才查了出來(lái)。
他在戒毒所呆了半年，出來(lái)以后就呆在家里，每次規(guī)定去社區(qū)報(bào)到的時(shí)間從未有過(guò)延誤，之后也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)主動(dòng)購(gòu)買(mǎi)毒品的記錄。
虎平濤一直認(rèn)為，對(duì)生活上有困難的人，還是要盡量給予幫助。只要不是作奸犯科，罪大惡極的那種，應(yīng)該給予包容，給他們自新改過(guò)的機(jī)會(huì)。
所長(zhǎng)廖秋經(jīng)常把一句話掛在嘴邊：只要社會(huì)好了，人心向善，我們的工作負(fù)擔(dān)和壓力也就小了。
“有你這句話就行?！备弟S輝很爽快：“那就先試試看再說(shuō)。走，咱們?nèi)N房?！?p> 這個(gè)鐘點(diǎn)距離晚餐還有一段時(shí)間，后廚只有幾個(gè)正在揀菜洗菜的員工。這個(gè)時(shí)候點(diǎn)火燒鍋挺浪費(fèi)的，但傅躍輝顯然屬于財(cái)大氣粗，也的確是想要招募真才實(shí)學(xué)廚師的那種人。他一邊讓后廚主管拉電閘點(diǎn)火，一邊告訴李松，炒三個(gè)菜：熘魚(yú)片、宮保雞丁、麻婆豆腐。
傳說(shuō)中對(duì)廚師最大，也是最令人頭皮發(fā)麻的考驗(yàn)，炒雞蛋，這道菜不在考試范圍。那其實(shí)是外行人對(duì)業(yè)內(nèi)臆想加猜測(cè)編造的故事。
當(dāng)然，不能說(shuō)是毫無(wú)依據(jù)?？勺鳛椴惋嫎I(yè)經(jīng)營(yíng)者，傅躍輝的所作所為必須從實(shí)際出發(fā)————“水中花”會(huì)所雖說(shuō)是高檔酒樓，定價(jià)高端，往來(lái)無(wú)白丁，但很多客人點(diǎn)餐的時(shí)候除了高端菜品，往往也會(huì)加上一、兩道家常菜。一方面是出于慣性思維，畢竟這些菜常見(jiàn)常吃，在龍蝦鮑魚(yú)之間作為點(diǎn)綴，會(huì)讓接受宴請(qǐng)的客人覺(jué)得很用心；另一方面也有著下意識(shí)的嘗試心理。這里畢竟是高檔酒樓，家常菜應(yīng)該比普通小飯館做得更出色。
盥洗室里同時(shí)擺著肥皂和洗手液。李松沒(méi)有選擇后者，而是用肥皂仔細(xì)擦抹雙手，然后干干凈凈沖洗。
這個(gè)細(xì)節(jié)讓傅躍輝看了暗自點(diǎn)頭：他沒(méi)有安排配菜的人，就是想要看看李松的操作能力?，F(xiàn)在看來(lái)虎平濤介紹的這個(gè)人挺靠譜。廚師，尤其是高級(jí)廚師，業(yè)內(nèi)有一條不成為的規(guī)定————配菜的人不能使用洗手液，必須用肥皂，以免殘留的工業(yè)香氣對(duì)食材產(chǎn)生影響。
三道菜很快端了上來(lái)。傅躍輝沒(méi)有忙于動(dòng)筷，相對(duì)于味道，他更看重菜品擺盤(pán)，以及第一眼印象。
現(xiàn)在的餐廳都使用味精和耗油，學(xué)過(guò)烹飪基礎(chǔ)的人做出菜味道來(lái)都差不到哪兒去。以熘魚(yú)片為例，大部分餐館炒制流程都一樣。不外乎是活魚(yú)切片，蛋白加淀粉裹身，下油鍋定型炸熟，起鍋瀝油加配菜，最后猛火滑炒。
一個(gè)會(huì)做菜的人，與專(zhuān)業(yè)廚師之間最大的區(qū)別，在于配菜。溜魚(yú)片這道菜的主色偏于黃白，用嫩綠色的蔬菜搭配為上佳。青椒、西芹、萵苣、沙窩蘿卜的上端青色部分，甚至還有苦菜莖稈切片后焯水……總之，視覺(jué)效果更甚于味道。
這話雖說(shuō)有些夸張，但并非毫無(wú)道理：一道看上去普普通通，無(wú)法讓人產(chǎn)生食欲的菜，就算廚師賭咒發(fā)誓做得再好吃，也不會(huì)有人想要?jiǎng)涌辍?p> 眼前這道熘魚(yú)片是用萵苣配色，表面撒上了幾顆枸杞。紅綠搭配，相互映襯，令人感覺(jué)眼前一亮。
傅躍輝夾起一塊魚(yú)片送進(jìn)嘴里，慢慢咀嚼。
魚(yú)肉很有韌性，沒(méi)有過(guò)度炒熟的松散感，鮮咸適中，略微有些偏甜，顯得很自然。
另外兩道菜也很不錯(cuò)，傅躍輝在綜合了一下，在心里給出了“七十分”的評(píng)價(jià)。
這分?jǐn)?shù)已經(jīng)很高了。按照傅躍輝的要求，六十分及格，即可入職。
他放下筷子，笑吟吟地看著站在餐桌對(duì)面，神情很是緊張的李松：“小李，菜做得不錯(cuò)。這樣吧，你明天就過(guò)來(lái)上班。兩個(gè)月……嗯，一個(gè)月的試用期，先拿四千，轉(zhuǎn)正以后一個(gè)月六千五，加班延時(shí)另算，還有五險(xiǎn)一金。呵呵，你覺(jué)得怎么樣？”
李松穿著一套新?lián)Q上的白色廚師服，身前系著圍裙，他的雙手一直互握著。性情木訥的他其實(shí)對(duì)這次臨時(shí)考試沒(méi)抱太大希望，如果不是因?yàn)榛⑵綕翘煸谏鐓^(qū)替自己說(shuō)話，鎮(zhèn)住了胡老三，李松也不一定會(huì)跟著他來(lái)到這間高檔會(huì)所。
試用期四千？
轉(zhuǎn)正以后六千五？
還有五險(xiǎn)一金？
李松感覺(jué)這一切太不真實(shí)了。
他痛恨自己吸毒，雖然那不是自己的主觀意愿，然而“吸毒者”這個(gè)烙印一旦背在身上，就永遠(yuǎn)不可能洗掉。
他想過(guò)要通過(guò)努力改變自己的生活，也想要為家庭分憂?？蔁o(wú)論在任何地方求職，都會(huì)因?yàn)椤拔菊摺边@個(gè)烙印被無(wú)情拒絕。這個(gè)社會(huì)對(duì)毒品的厭惡、憎恨、警惕、防備是如此強(qiáng)烈，從國(guó)家法律到社會(huì)共識(shí)，幾乎人人都在抵制。
不要說(shuō)是四千塊錢(qián)，就算是兩千，甚至更少的月薪，李松也愿意為之付出辛勞。
他就這樣站在那里，身體不自覺(jué)的開(kāi)始顫抖。心中蕩漾著一種前所未有的不真實(shí)感，可更多的還是感激。
傅躍輝和虎平濤都看出了李松的真實(shí)想法。前者是因?yàn)殚啔v豐富，后者是了解過(guò)李松的情況，明白他對(duì)于生活與工作的渴求。
“小李，明天過(guò)來(lái)上班吧！”傅躍輝的笑容很溫和：“你加個(gè)我的微信，我把餐飲部主管的電話發(fā)給你，明天過(guò)來(lái)你直接找他就行?！?p> “……謝謝！謝謝！”李松連忙道謝，他情緒有些微微的失控，用力抽著鼻子，用力握在一起的雙手比之前更緊了。
傅躍輝站起來(lái)，走到李松面前，笑著鼓勵(lì)：“菜做得不錯(cuò)，挺專(zhuān)業(yè)的。好好干，你會(huì)做得很好?！?p> 李松漲紅了臉，激動(dòng)得連連點(diǎn)頭。
拍了拍李松的肩膀，傅躍輝走到虎平濤面前，后者會(huì)意地笑笑，問(wèn)：“傅哥，您找我有事？”
虎平濤很聰明。
他之前給傅躍輝打過(guò)電話，說(shuō)明了李松的情況。本想著只是給李松找份工作，沒(méi)想到傅躍輝給出的待遇遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)想象。當(dāng)然，李松的個(gè)人能力不錯(cuò)，可傅躍輝親自來(lái)到廚房看著他炒菜，還有接下來(lái)的一系列動(dòng)作，就超出了正常意義上的“幫忙”。
傅躍輝笑了。他轉(zhuǎn)過(guò)身，對(duì)李松道：“小李，你去三樓辦公室找秘書(shū)小田，就說(shuō)是我讓你過(guò)去辦入職手續(xù)。把表格填了，再領(lǐng)一下服裝。”
李松依言離開(kāi)了廚房。
“小虎，我還真有事兒找你。”空蕩蕩的后廚間里只剩下傅躍輝和虎平濤兩個(gè)人，說(shuō)話也就沒(méi)那么多顧忌。
“傅哥，出什么事了？”
“我這出了點(diǎn)兒?jiǎn)栴}?！?p> 傅躍輝帶著他繞過(guò)工作臺(tái)，來(lái)到擺滿各種食材的條形長(zhǎng)桌前，指著一盆泡在清水里鮑魚(yú)，認(rèn)真地說(shuō)：“紅燒鮑魚(yú)是我這酒樓的招牌菜，回頭客很多，食材用量也大。鮑魚(yú)這東西，鮮鮑與干鮑區(qū)別很大。為了確保質(zhì)量和味道，我這兒都是用最頂級(jí)的南非干鮑。你看看這些發(fā)開(kāi)的鮑魚(yú)，都是最好的四頭鮑?！?p> 盆里的鮑魚(yú)個(gè)頭的確很大，虎平濤看了暗自點(diǎn)頭。按照業(yè)內(nèi)的規(guī)矩，鮑魚(yú)越大越好。一斤重的鮑魚(yú)有幾只，就叫幾頭鮑。如果一斤兩只，就叫雙頭鮑；如果一斤三只，就叫三頭鮑，以此類(lèi)推。
需要說(shuō)明的是，這里的一斤，指的是一司馬斤，也就是六百零四克。
“小虎，我開(kāi)店做買(mǎi)賣(mài)，講究的就是一個(gè)信譽(yù)。這種南非四頭干鮑在市場(chǎng)上的價(jià)格可以賣(mài)到兩、三千，我從朋友那兒拿貨每斤也得一千左右。這東西挺貴的，來(lái)到我這兒點(diǎn)鮑魚(yú)的大多是回頭客，一方面是味道好，一方面是真材實(shí)料?！?p> （鮑魚(yú)市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)大，文中以2015年香港市價(jià)為準(zhǔn)）