詹鼠同王山魁又一次鬧僵后，不想在他家繼續(xù)干下去了。王山魁見他女婿兒也學(xué)得差不多了，留著他還會(huì)出鬼，心里頭說(shuō)著“就讓這鬼滾吧！”詹鼠也冇離開德城，在城東一個(gè)偏僻的小巷子里頭租了幾間小房子，一修葺，雇了幾個(gè)跑堂，開起了小餐館，每晚或空閑時(shí)候照樣給他的兄弟們講解，給兄弟們示范。王山魁的女婿照聽不誤，時(shí)不時(shí)的，王小姐也來(lái)坐坐，說(shuō)說(shuō)他老子的不是。詹鼠聽了，也只淡淡一笑。
后來(lái)一次，詹賀子同詹鼠鬧翻了。詹賀子勸詹鼠莫要把別人教會(huì)了，將來(lái)奪了自個(gè)的飯碗。詹鼠發(fā)氣了：飲食是門科學(xué)，是沒有止境的，我也摳不完。你心眼狹窄，只想著吃獨(dú)食是不會(huì)有開銷的。（注：馬坪地方語(yǔ)，不會(huì)有前途）。好長(zhǎng)一段時(shí)間，詹賀子冇來(lái)了。后來(lái)詹鼠聽說(shuō)他跑到京城里，開了一個(gè)大餐館，取名叫“詹鼠餐館”，掛上了一副對(duì)聯(lián)：“招來(lái)云外客，引出洞中仙?！闭彩舐犃说恍Α?p> 詹鼠在偏僻的巷子里頭做飲食，高、中、低檔次都有。有錢人是來(lái)吃味的，吃后舔口咂舌，伸出個(gè)大拇甲離去。過(guò)路的苦人們吃得起，吃后也打著嘖嘖離去。
真真的，菜好不怕巷子深……這期間，他常常上山下河，尋找飛禽走獸及其它野物，走村鄉(xiāng)察看民情，詢問民間的傳統(tǒng)菜肴，了解人們喜吃什么口味的飯食，又摳出了深受歡迎的幾道名菜……
卷煎：用豆油做皮、肉末為餡，配上各種調(diào)料，卷起，煮煎都可，色澤金黃，酥香可口。有瘦肉卷煎、羊肉卷煎、牛肉卷煎、豆腐卷煎……
——瓦罐雞湯：把煸炒過(guò)的雞塊置于瓦罐里頭，蓋子蓋好，放進(jìn)灶內(nèi)余火里頭慢燉焐熟，直至湯汁濃郁呈乳白色……香醇異常，誘人食欲……
這道菜，后來(lái)推衍發(fā)展成牛肉燉缽、羊肉燉缽、鯰魚燉缽、臘肉燉缽、豬蹄燉缽……若輔以瓠子、冬瓜、蓮藕等，葷素搭配，爽而不膩，極受人歡迎。
——霉豆腐回鍋肉：霉豆腐曬半干切成片狀，與回鍋肉同炒，食后滿嘴香醇……
——金包銀銀包金：主料用豬前夾肉末、雞蛋、魚茸、白菜心，輔以味精、白胡椒粉、生姜、淀粉、蔥，攪拌成茸膠，揑成小圓子，放入滾食油鍋內(nèi)炸至漂起……
——雪梨豆沙：用糯米粉、雪梨、綠豆，加入開水白糖攪拌，再上食油炸至漂起……
——還有紅薯圓、綠豆圓、魚面、蔥花餅、糍粑、皮蛋、糯米湯圓……
一日，他正在忙活著、思索著如何的摳下去，聽得餐桌上有位苦人，搖著腦殼苦著臉嘆著氣：“活不成了，狗日的不情愿，天掉下來(lái)把人全砸死……”全餐廳一驚……