【099】雞蛋湯

　　妯娌倆光是殺魚(yú)、洗魚(yú)就用了一天的時(shí)間，然后晚上用鹽將魚(yú)腌制起來(lái)，這里的鹽都是攢了好久的大顆粒鹽。

　　魚(yú)的腌制方法有很多種，貴州那邊是用甜糯米辣椒腌制，這種風(fēng)味比較獨(dú)特，還有直接用辣椒、各種香料進(jìn)行腌制的，亦或者將魚(yú)抹料后曬半干燉著吃，但要想保存時(shí)間長(zhǎng)，還是得用到白酒、甜糯米、料槽、大料、辣椒鹽等配料，糯米稻村子里也有人種，所以想買(mǎi)也不難，用家里的糧食換，也可行。

　　最后這些魚(yú)，花了妯娌倆三四天的時(shí)間，才放入壇子里，還有幾十條曬成了臘魚(yú)。

　　聞著滿院子的魚(yú)腥氣，卓琳內(nèi)心其實(shí)是幸福的，因?yàn)檫@代表著今年能過(guò)個(gè)好年了呀，而且這些臘魚(yú)說(shuō)不定不等過(guò)年，就能吃的七八了，魚(yú)雖然沒(méi)有鰱魚(yú)、草魚(yú)長(zhǎng)得那么大，但能有的吃，已經(jīng)是相當(dāng)給力的一件事了。

　　因?yàn)槿ツ甑酿囸I，致使今年阿娘和伯娘，早早就在院子里擺滿了腌制的壇子。

　　這些壇子里有辣椒醬、剁椒醬、酸豆角、雪里蕻、酸黃瓜、腌香蔥等，現(xiàn)在又多了腌魚(yú)，可謂選擇余地大大增加了，當(dāng)然除此之外，還有二三十瓶番茄醬，那些打點(diǎn)滴的玻璃瓶，都是他們?nèi)バl(wèi)生院花錢(qián)買(mǎi)回來(lái)的，兩分錢(qián)一個(gè)，花了一塊錢(qián)，伯娘家和他們家每家二十五個(gè)。

　　光是攢這些瓶子，就跑了好多次衛(wèi)生院，畢竟這年代，能打得起點(diǎn)滴的人，并不多，除非是急癥。

　　稻花魚(yú)腌制好后一個(gè)星期，就開(kāi)始收割水稻了，這同樣是個(gè)重體力活，家里家外，能請(qǐng)假的都得請(qǐng)假回來(lái)幫忙。

　　卓琳自覺(jué)的承擔(dān)起帶弟弟并做飯的義務(wù)，比起夏收，秋收的伙食也明顯好了很多，起碼家里有糧食吃了。

　　但是正兒八經(jīng)的白面，他們還是很少吃，大部分都摻和著玉米面、高粱面、紅薯面做成饅頭窩頭蒸著吃。

　　饅頭一般都是早上走之前，阿娘蒸好的，她的任務(wù)是蒸一鍋紅薯，或者將收回家那種特別小的玉米一起上鍋蒸，整個(gè)夏天他們都沒(méi)舍得去地里掰早玉米吃，生怕浪費(fèi)了每一粒糧食，所以許久沒(méi)吃過(guò)玉米的卓琳，再蒸這些從收獲的苞米地里撿回家的小玉米時(shí)，就顯得格外珍惜了。

　　有饅頭、紅薯、玉米，主食能夠保障了，炒一大鍋青菜，涼拌個(gè)咸菜，再攪一鍋菜湯，就大大的滿足了。

　　菜湯是家里的蔬菜切碎，擱到湯鍋里煮，快熟的時(shí)候撒點(diǎn)鹽，攪入一個(gè)雞蛋液，最后再攪入點(diǎn)面粉或者紅薯粉芡，使湯頭看起來(lái)沒(méi)有那么泄，出來(lái)的味道特別的鮮美。

　　雞蛋是家里的母雞下的，從9月起就能下蛋了，一天三個(gè)或四個(gè)的下，她和卓見(jiàn)一人一個(gè)，余下的要么做湯，要么攢起來(lái)賣(mài)掉，很是珍貴。

　　雞蛋湯不是天天都能喝的到，但是在農(nóng)忙的時(shí)候，卻是每頓都有雞蛋湯，因?yàn)榇笕藗円惨４骟w力和營(yíng)養(yǎng)均衡，吃飽是首要，吃好是次要。