【108】南北方差異
陶毅教的認(rèn)真，卓琳在旁邊學(xué)的也認(rèn)真，雖然她知道步驟和原理，但不妨礙她重新學(xué)。
比如，只知道有鹽鹵這東西，也知道是從鹵水里提煉出來的，卻不知道所謂鹽鹵，就是壓制豆腐時(shí)流出的水(即鹵水)，如果將其保留下來，就能用來點(diǎn)制豆腐，以鹵水點(diǎn)制的豆腐更醇香。
豆腐對于水質(zhì)的要求也很高，比如山泉水釀造出來的豆腐就會更加滑嫩，豆香濃郁。
這個(gè)年代水質(zhì)都不差，即使他們這邊不是山泉水，...
陶毅教的認(rèn)真，卓琳在旁邊學(xué)的也認(rèn)真，雖然她知道步驟和原理，但不妨礙她重新學(xué)。
比如，只知道有鹽鹵這東西，也知道是從鹵水里提煉出來的，卻不知道所謂鹽鹵，就是壓制豆腐時(shí)流出的水(即鹵水)，如果將其保留下來，就能用來點(diǎn)制豆腐，以鹵水點(diǎn)制的豆腐更醇香。
豆腐對于水質(zhì)的要求也很高，比如山泉水釀造出來的豆腐就會更加滑嫩，豆香濃郁。
這個(gè)年代水質(zhì)都不差，即使他們這邊不是山泉水，...