大遮山在良渚的西北面，山上盛產(chǎn)毛竹，竹海波濤，風(fēng)景秀麗，軼事頗多。
公元1399年燕王朱棣清君側(cè)，發(fā)動政變，奪了侄子朱允炆的皇位，朱允炆一行九人逃脫南行，便是先逃到了大遮山，隱居多時。
朱允炆幾人韜光隱晦，削發(fā)為僧，就在山中寺廟修行，而其中有一人名程濟，原為翰林院編修，則為了安全起見，假扮道士，住在大遮山頂?shù)摹叭合捎^”，為落難的廢帝把守后路。
朱允炆雖已為僧，但修行為假逃難為真，日子著實不好過，天天擔(dān)心自己叔叔的追殺。心中惶惶，他在寺內(nèi)種了一株丹桂，又倒插了一株牡丹，意為“本末倒置”，表達自己的憤懣。然而這些都是美好愿望，朱允炆知道自己已經(jīng)不可能再返回那個朝堂。
大遮山半山腰處有一巨大巖石，平坦如臺，東為東尖峰峭壁，臺下則是懸崖，程濟偶爾下山，就會和朱允炆在此對弈，順便密商一些要事，但這樣也只是稍稍安慰一下朱允炆罷了。
時日一久，朱允炆苦悶之情難以自制，一日便在石臺對弈時情緒失控默然流淚，卻也不說心中郁悶，只是絮絮叨叨，說是好久沒有吃到肉食了。
逃難為僧，怎么可能吃到肉食，只是對自身遭遇的嘲笑而已，程濟自然聽得懂，卻還是讓自己認定的君上明日前往群仙觀，怎么也不能讓昔日的皇上如此難堪。
為此程濟冒險下山問農(nóng)家買了一只雞，第二日他親自煮水拔毛，也沒什么佐料，就只能架火細細蒸煮，期間朱允炆自是在觀內(nèi)閑逛，無事發(fā)生。
一切完畢，正當(dāng)程濟要從鍋中取雞之時，觀外卻傳來驚呼，原來是一同逃難來的監(jiān)察御史葉希賢在山下探聽來了消息，說是有一孟姓將軍奉命在錢塘縣搜捕廢帝，急急趕來稟報，這可把剛剛還在閑逛的朱允炆嚇得不輕，才驚呼出聲。
程濟手中剛煮熟的雞也被朱允炆的這聲驚呼嚇到了地上，這時也顧不得雞了，他趕忙出去查看情況，得知事由，程濟卻并不慌張，他深知孟將軍忠義，即使真的找到山上來，也不會加害自己這些人。
程濟安撫了一番，朱允炆驚嚇過度竟有些餓了，肚子開始咕咕叫，程濟這時才想起來剛煮好的雞被自己扔在地上了，雖然確實有些污損，但現(xiàn)在自己這些人也不會講究，便用觀內(nèi)山泉水仔細清洗，切好了分吃。
沒想到，這樣處理以后的雞皮脆肉嫩，格外好吃，幾人吃罷也莫名心安了不少。
后來孟將軍果然探聽到了廢帝一行人的蹤跡，不過在忠義和皇命之間他難以抉擇，最終選擇了拔劍自刎，殺身成仁。
這件事后，朱允炆心中更是不安，便與程濟商量不再停留此地，幾人很快就繼續(xù)南下，后來他們有出現(xiàn)在閩南，甚至有傳言去往了南洋。
后世良渚地區(qū)的白切雞吃法，也不知道是不是來源于這次機緣巧合的山泉洗雞。