喇家村，村東頭社科院考古所租住的小院之中。
位于一樓靠近廚房的一間小隔間內(nèi)，已經(jīng)被改成了一個簡單的實驗室。
不過，這個實驗室之中，可沒有絲毫“科研”的感覺。
陳翰六人，圍著一口正在咕嚕咕嚕冒熱氣的大鍋，一個個都緊鎖著眉頭，愁眉苦臉的。
“阿翰，遺址里出土的那碗面，一根面條的長度足足有五十厘米，而且放了四千多年了，還基本沒有斷點。”
“結(jié)果到我們手上，五厘米的面都搓不出來，這咋整啊?！?p> 莊云鵬苦這一張臉，非常的喪氣。
【復刻喇家小米面條】的這個課題，已經(jīng)正式啟動半個月了。
只是，在過去的半個月里，幾乎沒有任何好消息出現(xiàn)。
一開始，小組的成員們按照陳翰想到的“索餅”，用“搓”的方式，試圖將小米面團搓成一根根的面條。
但是實際操作起來，卻困難無比。
光是掌握好小米面粉和水的比例，讓其能夠揉成一團不散開的面團，就花了幾乎一周的時間。
即便如此，最終做出來的小米面團，粘性也非常的差，只要稍微放一會，水分蒸發(fā)一下，立馬就會散開。
不過至少能團成團了，可以開始下一步試驗了。
隨后，大家就立馬開始嘗試著搓面。
這又是一道難關(guān)。
“搓”這個動作，顯然是很考驗力道的。
重了，很容易搓斷。
輕了，又不能搓成面條的那種橢圓形狀。
課題小組的六個人，足足搓了五天，用了將近三十斤的小米面粉。
最終小組內(nèi)最心靈手巧的兩位女性研究員蘇颯和林雅，才勉強熟練的能搓出十幾二十厘米的小米面條了。
雖然說，離著喇家遺址出土的那五十厘米長的小米面條還有段距離。
但是二十厘米的長度，怎么也算是達到“面條”的標準了。
于是陳翰就打算試煮一下，看看效果了。
結(jié)果，就出現(xiàn)了剛才那一幕。
二十厘米長度的小米面條放進鍋里，只不過煮了一分鐘，就全都斷開了。
等到煮熟的時候，都斷成1-2厘米的小節(jié)了，根本算不上是面條。
近半個月的努力，全部功虧一簣。
實驗證明了，用索餅的制作方法，雖然說能夠搓出來二十厘米長的小米面條，但是根本沒辦法煮。
看到這個結(jié)果，辛苦了半個月的莊云鵬能不沮喪才怪。
倒是陳翰在看到這個結(jié)果后，表情沒有絲毫的變化，依舊很是沉穩(wěn)。
“既然用水煮不行，我們試一試蒸的?！?p> “蒸面條也是北方很常見的烹飪方法嘛！”
為了復刻小米面條，陳翰這半個月以來一直在孜孜不倦的上網(wǎng)了解與查詢?nèi)魏闻c面條相關(guān)的資料。
雖然動手能力沒有多少增強，但是理論知識還是掌握了很多。
一聽他這么說，大家立馬就燃起了一絲希望。
蘇颯和林雅跑到案板邊，熟練的從小米面粉袋里抓了幾把面粉，加水揉面、搓面。
不一會后，十來根長度在十幾厘米的小米面條，就再次被搓了出來。
張健波也跑去隔壁的廚房，借了個蒸鍋過來。
在鍋底打了兩盆水，放上了蒸格后，蘇颯就將搓好的面放到蒸鍋里，開始蒸了起來。
每個人都一臉期待的緊盯著蒸鍋。
看著它從平靜到沸騰再到冒氣。
張健波掐著時間，在鍋開三分鐘的時候，立馬伸手掀開了鍋蓋。
然而，當繚繞的蒸汽散去后，看到蒸鍋里斷裂成一堆1-2厘米小段的面條，所有人都重重的嘆了口氣。
陳翰的眉頭也皺了起來。
又失敗了。
“不然，我們試一試先用油炸再煮？”在李教授手下讀博的汪維達，弱弱的舉手提議道。
陳翰搖了搖頭：“喇家遺址出土的面條并沒有油炸的痕跡?！?p> 一樣食物有沒有被油炸過，還是很容易能看得出來的。
而且以史前文明的那條件，應該也沒奢侈到可以煉油，拿油來做面條的程度。
如果蒸和煮都行不通的話，那出問題的肯定是源頭的制作方法，而不是烹飪手段了。
陳翰有些頭疼的揉了揉鼻根，嘆氣道：“今天大家也都忙了一天了，實驗就先做到這吧?！?p> “回去想一想還有沒有其他的辦法，或者想想我們在制作的過程中，有沒有什么可以完善的步驟。”
“大家也都去查一查，其他地方的面條制作手法，之后我們分組都試一遍。”
索餅這條路，大概是走不通了。
陳翰雖然感到很遺憾，但是也還沒到徹底失去信心的地步。
既然四千年前的先民都能用小米做出面條來，沒道理他們這些現(xiàn)代人就做不了。
絕對是方法沒有找對而已。
做科研，最不怕的就是研究了！
實在不行就走窮舉法的路子唄，將華夏北方所有地方的面條制作方法都試一遍！
只要功夫深，鐵杵磨成針！
反正陳翰是下定決心了，要和這個課題死磕！
只是組里的其他人可就愁了。
大家是來學考古的??！
怎么學著學著，開始變成研究面條的廚子了！
只是這條船上都上了，而且已經(jīng)付出了半個月的努力，現(xiàn)在說放棄也來不及了，也舍不得放棄了。
不研究出個所以然，發(fā)幾篇中文核心期刊的論文，實在是對不起這半個月搓出來的面！
“沒問題！”
互相加油打勁了一番后，大家就各自回了房間，思索的思索，查資料的查資料，總之就是不放棄。
陳翰也和莊云鵬回了宿舍，開始上網(wǎng)查起了北方比較流行的面食和制作手法。
有句話說得好。
世界面食在華夏，華夏面食在山西。
陳翰不查不知道，一查嚇一跳。
光是山西一省，用小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜面、玉米面、黃米面、土豆淀粉、紅薯淀粉等等原料制作的面食，有據(jù)可查的就有280種之多。
雖然其中很多面食用的面條都是同一種制作工藝，只是烹飪手法不一樣而已。
但是光看制作工藝，他也至少查出了十多種不同的面條制作方法。
有只用小麥面粉的，有用好幾種面粉混合的，也有根本不用小麥面粉，只用一些粗糧面粉制作的。
林林總總，五花八門的面條制作工藝，一時之間都讓陳翰看花了眼。
這么多種，真要是用窮舉法一個一個的試，得試到猴年馬月??？