見蘇揚(yáng)都這么說了，彭四海當(dāng)然樂意了。
他趕緊說：“這第二輪，比拼的是面點(diǎn)?！?p> 此話一出，羅浩瞬間又炸了。
“我說你們太過分了啊，你見過幾個(gè)紅案師傅精通面點(diǎn)的？”
中餐廚師，分為紅案和白案，走的是完全不同的兩條線。
紅案師傅一般是指烹制菜肴的廚師，即通常說的魯粵川蘇等菜系大廚。
而白案師傅則是特指制作面點(diǎn)類的廚師，比如粵式、蘇式、京式等流派的面點(diǎn)師傅。
在羅浩記憶里，蘇揚(yáng)可是正兒八經(jīng)的紅案廚子，讓他去做面點(diǎn)，這八成是誠心的啊。
他還真猜對(duì)了，彭四海這一手，就是故意的。
或者說，是他專門挖的坑，就是預(yù)防蘇揚(yáng)真的過了第一輪，后面比試壓力太大。
既然協(xié)會(huì)出手了，那就得保證萬無一失，把結(jié)局控制的死死的。
彭四海哂然一笑：“廚師比拼面點(diǎn)不是很正常的嗎？蘇主廚難道要棄權(quán)？”
聽到對(duì)方語氣不善，蘇揚(yáng)也不禁瞇起了眼。
這個(gè)老狐貍，表面上冠冕堂皇，實(shí)際上壞得很。
這時(shí)候，四周也開始有人聒噪。
“不行就下去吧，趕緊認(rèn)輸！”
“都當(dāng)主廚了，居然連個(gè)面點(diǎn)都不會(huì)！”
蕭鈺琪把目光投向了董世安，希望他能給說上兩句話。
董世安見狀，也不好裝鴕鳥。
他斟酌著說：“這紅案廚師比試面點(diǎn)，會(huì)不會(huì)有點(diǎn)難了？”
彭四海卻早有準(zhǔn)備，他說道：“董老放心，協(xié)會(huì)自然不會(huì)故意刁難人，今天的考題，我保準(zhǔn)蘇主廚會(huì)做?！?p> “哦？什么題目？”
“餛飩！”彭四海笑著回答。
餛飩可是家常小吃，連普通的家庭主婦都會(huì)做，你一個(gè)堂堂酒樓的廚師長，總不能說自己不會(huì)做吧？
可是會(huì)做歸會(huì)做，能不能做好就是另外一回事了。
你一個(gè)紅案廚師，總不能比白案師傅做的餛飩還好吧？
他這一招，不僅堵了外人的幽幽之口，還能確保自己這一方立于不敗之地。
一旁的人想明白其中關(guān)節(jié)后，也不由大贊：“還是會(huì)長高明?。 ?p> 蕭鈺琪等人在一旁心急如焚，商量著對(duì)策。
可人家用的是陽謀，她們能有什么辦法？
蘇揚(yáng)卻十分鎮(zhèn)定，他思索片刻后，似乎想到了什么，眉頭漸漸舒展開來。
隨即，他朗聲回復(fù)：“我接受挑戰(zhàn)！”
羅浩瞪著眼睛，都呆了。
我沒聽錯(cuò)吧？這家伙是瘋了嗎？
他趕緊大聲勸說：“蘇揚(yáng)你別犯傻，你要是輸了，可就完了！”
蘇揚(yáng)頭也不回地說：“放心，我自有分寸！”
羅浩還想說什么，卻被蕭鈺琪攔下了。
“就相信他吧，眼下也沒有別的好辦法了?！?p> 她雙手合十默念道：“蘇揚(yáng)肯定能闖過這一關(guān)?！?p> 蘇揚(yáng)此刻內(nèi)心激蕩，意氣風(fēng)發(fā)。
不就是餛飩嗎？
不試試怎么知道行不行？
原來的蘇揚(yáng)不會(huì)做，可不代表現(xiàn)在的蘇揚(yáng)也不會(huì)??！
雖然自己在前世對(duì)面點(diǎn)也談不上多精通，但是勝在眼界開闊。
技術(shù)不夠，那就只能靠見識(shí)來湊了！
彭四海等的就是這句話，他生怕對(duì)方反悔，趕緊說道：“好！那第二輪就以餛飩為主題，比試時(shí)間三個(gè)小時(shí)！”
聽會(huì)長宣布完，有人議論道：“這局比試居然要三個(gè)小時(shí)？”
“笨啊，做餛飩還得熬湯呢！時(shí)間短了哪夠？”
“原來如此。”
彭四海接著說道：“協(xié)會(huì)這邊，就有請(qǐng)茶香樓的舒倦姑娘出戰(zhàn)吧?！?p> 一個(gè)面容嬌美的女師傅站了出來，脆生生地應(yīng)道：“是，會(huì)長。”
“居然是位女師傅？”
“這你就不懂了吧，人家可是面點(diǎn)大師舒云峰的女兒，得的是大師的真?zhèn)魇炙?！?p> “怪不得呢！”
舒倦站到案板前，對(duì)著蘇揚(yáng)一抱拳，說道：“承讓了！”
蘇揚(yáng)看著對(duì)方，約摸三十上下的年紀(jì)，體態(tài)矯健，頗有點(diǎn)俠女風(fēng)范。
他沒說話，只是象征性地點(diǎn)了點(diǎn)頭。
不料舒倦又開口說道：“本來我不想來的，架不住父親要求。既然來了就要盡全力，一會(huì)兒我不會(huì)留手，多有得罪了。”
蘇揚(yáng)一下沒繃住，笑著說道：“大姐不用那么客氣的，您這禮數(shù)我不太會(huì)啊。”
“你叫誰大姐呢？”舒倦明顯不樂意了。
這不明擺著呢嗎？
我已經(jīng)不是穿越前的“老臘肉”了，現(xiàn)在的身份可是正當(dāng)年華的“小鮮肉”。
可是這話他不敢說出來，生怕這位大姐再惱了。
蘇揚(yáng)咳了一聲說：“嘴瓢了，您別往心里去啊?！?p> 舒倦像個(gè)怨婦一樣：“本來還挺可憐你們的，這下就更不能留手了！”
“好了，比試開始吧！”彭四海終止了兩人的閑聊，宣布比試正式開始。
舒倦冷哼一聲，徑直走向了食材區(qū)。
她要做的是家傳的雞湯餛飩。
聽上去很簡單，似乎連個(gè)大排檔都能做出來。
但是，她們家的餛飩，湯味鮮美，餛飩爽彈，尤其是餛飩皮更是一絕，輕薄如紙，絕對(duì)是人間美味！
想想也對(duì)，要是沒點(diǎn)真材實(shí)料，會(huì)長也不會(huì)特意請(qǐng)舒家來出戰(zhàn)了。
俗話說，唱戲的腔，廚師的湯。
這餛飩湯夠不夠鮮美，也是評(píng)判一碗餛飩好壞的重點(diǎn)之一。
既然是雞湯餛飩，舒倦要做的，首先是燉雞湯。
這雞湯的食材也頗有講究，必須選用下過蛋的老母雞。
老母雞，雞味濃郁，含有豐富的脂肪、無機(jī)鹽、維生素和多種氨基酸。
經(jīng)過火長時(shí)間的慢火熬煮，可以使?jié)夂竦孽r味慢慢溶解于湯中，令湯的味道格外鮮濃醇正。
而且雞湯中多種呈鮮成分相互作用，還可以讓鮮味更上一層樓。
再加上燉湯過程中，雞肉溶解出的動(dòng)物性脂類、無機(jī)鹽和其他呈鮮輔助成分，更是讓湯呈現(xiàn)出復(fù)雜的綜合味道！
這種醇厚鮮美的味道，是食品添加劑，如味精一類所無法比擬的。
而之所以不用公雞燉湯，是因?yàn)樗竞枯^少，呈味物質(zhì)也不夠，燉出的湯，味道比較寡淡。
舒倦選了一只肥厚的老母雞，這只雞已經(jīng)經(jīng)過了宰殺和處理，她可以直接拿來用。
她把老母雞放在清水中反復(fù)浸泡，讓雞肉中的血水盡量滲出。
血液的腥味較大，會(huì)影響成湯后的口感。
浸泡一刻鐘之后，她才把肥雞拎出來，放入干凈的冷水鍋，準(zhǔn)備開始燉湯了。