“怎么？有方案了？”蕭鈺琪問道。
蘇揚(yáng)點(diǎn)了點(diǎn)頭：“大叔說可以試試?！?p> 大叔看著圖紙說：“木料你們有什么要求嗎？”
“杉木，一定要用杉木！你這里有嗎？沒有的話，我可以去找?！?p> “沒事，我來想辦法吧?！?p> “對(duì)了，我還要做個(gè)鍋蓋，也用杉木做，而且是兩個(gè)半圓，正好湊成整圓的那種。”
大叔笑著說：“你圖上畫了，這個(gè)不難做?！?p> “太好了，那您多長時(shí)間能做好？”
“兩天后你們來取吧？”
“行！”蘇揚(yáng)很高興。
大叔向蘇揚(yáng)問道：“你這個(gè)鍋，有什么名字沒有??？這應(yīng)該不是你自己設(shè)計(jì)的吧？”
“叫盆堂，我也是偶然間知道的，可以用來熬湯。”
“盆堂？”大叔琢磨了一下，好像聽老一輩的師傅說起過，但是記憶已經(jīng)很模糊了。
盆堂，就是烹煮藏書羊肉的秘密武器。
這種鍋，寬大深厚，能盛放很多的湯。用來煮羊肉，一次可以投放很多食材，讓湯里面的肉味更加濃郁。
而且，由于鍋壁用的是杉木，還可以讓木質(zhì)的清香融入湯里，化解羊肉的膻味。
它的保溫效果也是一流，煮好一鍋湯，在微火上慢慢烤著，隨時(shí)都有熱湯可以取用。
可以說，離了這口特制的鍋具，藏書羊肉也就失去了它的味道。
蕭鈺琪付了定金，跟大叔約定好兩天后來取鍋，兩人就驅(qū)車回城里了。
有了鍋，還缺少一個(gè)灶臺(tái)，蕭鈺琪把裝修公司找來，蘇揚(yáng)把鍋的尺寸告訴對(duì)方，就讓他們?cè)凇胞}焗雞”大灶旁邊，又砌了一個(gè)燉羊湯的灶臺(tái)。
工具都置辦齊備，剩下的就是食材了。
南方多以飼養(yǎng)山羊?yàn)橹?，跟北方的綿羊相比，山羊肉的腥膻味更大一些。
這并不是沒有依據(jù)的，肉類當(dāng)中的風(fēng)味物質(zhì)，主要來自于脂肪。
而羊肉的腥膻味，主要來源就是脂肪中的短鏈脂肪酸與硬脂酸，尤其是 4-甲基辛酸與4-甲基壬酸。
山羊肉中的風(fēng)味物質(zhì)更足一些，所以南方小伙伴吃到的羊肉，大多是帶有膻味的。
但這也不是絕對(duì)的，羊肉的風(fēng)味，還跟羊的公母，是否經(jīng)過閹割，以及羊的年齡等因素都有關(guān)系。
藏書羊肉就以少膻味而著稱，除了燉煮鍋具的作用之外，選材也同樣重要。
“該選什么羊呢？”蘇揚(yáng)思索著。
藏書羊肉，應(yīng)該選用的是二年羊齡以內(nèi)的公山羊，這種羊剛成年，肉質(zhì)肥嫩，而且膻味比較小。
有經(jīng)驗(yàn)的人會(huì)根據(jù)羊換牙的程度來判斷羊的年齡。
有一句順口溜是：一歲始換牙，兩歲一對(duì)牙，三歲兩對(duì)牙，四歲三對(duì)牙，五齊、六平、七斜掉一牙。
但是關(guān)于羊的具體品種，他記得不是太清楚了。
這時(shí)候蕭鈺琪提議道：“聽說崇島上面有不少養(yǎng)羊的，要不要去看看？”
“好啊，但是今天來不及了吧，明天一早吧?！?p> “也行，我提前聯(lián)系一下?！?p> 蘇揚(yáng)回到后廚，開始準(zhǔn)備“酒香魚片”了，前廳已經(jīng)告知顧客，這是最后一晚供應(yīng)這道菜了，所以食客的點(diǎn)餐速度賊快，限量數(shù)額很快就一掃而空。
蘇揚(yáng)也是一刻不得閑，一直忙碌到閉餐。
晚上下班以后，他錘著自己的肩膀，慢慢走出了餐廳，從滿庭芳到地鐵口，還有一段距離，通常他都會(huì)選擇走過去。
就在他往地鐵口趕過去的時(shí)候，路上遇到了一位不速之客。
“張道全？”蘇揚(yáng)眼神一冷，警惕的看著對(duì)方。
來的人正是萬全興的老板，張道全。
他秘密地看著蘇揚(yáng)說：“看來蘇揚(yáng)主廚是認(rèn)出我來了？鄙人正是張道全?！?p> “你不會(huì)跟我說，這是一次偶遇吧？”
“哪有那么巧的事？我是專門在這里等你的。不知道蘇主廚肯不肯賞光，咱們找個(gè)地方聊聊？”
蘇揚(yáng)打量著他：“咱倆有什么可聊的？”
“就是坐一下嘛，我知道有個(gè)地方的茶不錯(cuò)，當(dāng)然姑娘也不錯(cuò)，不如咱們...”
“不用了！你有什么話，就在這說吧。”蘇揚(yáng)冷冷地打斷了他。
張道全熱臉貼到了冷屁股上，但是他顯然十分老道，并沒有露出不悅的表情。
“那我就長話短說，不知道蘇主廚在滿庭芳能掙多少錢？”他擺了擺手接著說：“反正不管你在這掙多少，我愿意出更高的價(jià)格聘請(qǐng)您做萬全興的主廚?！?p> 蘇揚(yáng)聽明白了，對(duì)方的臉皮還真厚，挖人都挖到自己頭上了。
其實(shí)在林遠(yuǎn)走了之后，張道全已經(jīng)四處找高手了，但是一連多日都沒有收獲，萬全興的生意眼看著就塌下去了。
他心焦如焚，只好厚著臉皮來蘇揚(yáng)這里碰碰運(yùn)氣，反正只要自己錢給夠，不怕蘇揚(yáng)不動(dòng)心。
至于之前的過節(jié)？哼，小孩子才計(jì)較對(duì)錯(cuò)，成年人只會(huì)算利益得失！
蘇揚(yáng)似笑非笑地說：“我要是過去了，林遠(yuǎn)師傅怎么辦？”
“他...”張道全一時(shí)間有點(diǎn)語塞，他反應(yīng)了一下說：“別提他了，林遠(yuǎn)早走了，你說他放著好好的錢不掙，非要回什么老家，我勸了半天都不聽。”
蘇揚(yáng)當(dāng)然知道林遠(yuǎn)已經(jīng)走了，只不過他想探一探，林遠(yuǎn)到底為什么走的。
“哦？為什么呀？”
“害！還不就是矯情嗎？你說他非要自己搞什么創(chuàng)意菜，做的東西又不行，哪里像你這般通透，做生意嘛，掙錢才是第一位的。”
這個(gè)張道全三句話不離個(gè)“錢”字，其實(shí)蘇揚(yáng)已經(jīng)猜出了一些端倪，跟著這種短視的老板，估計(jì)有點(diǎn)抱負(fù)的都待不下去。
張道全見蘇揚(yáng)不說話，連忙岔開話題說：“不說他了，還是說說咱們的事情，只有你肯過來，除了工資之外，我這月月給你分紅。而且，我那酒樓好歹也是個(gè)老店了，規(guī)模也比這滿庭芳大不少，你來了保管委屈不了...”
蘇揚(yáng)見他說得是天花亂墜，實(shí)在是聽不下去了。
“對(duì)不起！沒興趣！”
還分紅？呵！
在滿庭芳，自己現(xiàn)在可是名副其實(shí)的二當(dāng)家，蕭鈺琪都安排去做營業(yè)執(zhí)照上的股權(quán)變更了。
估計(jì)張道全也不了解這些情況。
蘇揚(yáng)扔下剛才的話，邁開大步就往地鐵口走去。
張道全沒想到對(duì)方拒絕地這么干脆，等蘇揚(yáng)轉(zhuǎn)身走了他才回過神。
但是他仍然不放棄地大喊：“您再考慮考慮，錢都好談的！”
見到蘇揚(yáng)連頭都不回，他終于忍不住啐了一口。
“都一個(gè)德行，跟錢有仇一樣！”