滿庭芳后廚，羅浩又在施展馬屁神功，對蘇揚是一陣吹捧，一群人圍在他旁聽得很樂呵。
“我就跟你們說，就那小眼睛主廚，根本在咱們主廚手底下就撐不過三個回合。你說他那豆芽菜的模樣，還敢上去應(yīng)戰(zhàn)，我要是他趁早就找個地縫鉆走了。
我聽咱主廚說啊，這小子還想在擂臺上比刀工。
嗬！那家伙，小刀子耍得是挺威風(fēng)，可是這管用嗎？不管用??！”
說到高興地方，他還從屁股底下的椅子上，摸出一根竹簽。
“看見沒有，咱們主廚，就是用這么根小小的竹簽，輕而易舉地就把他給制服了。就那小眼睛一瞅，我跟你們說，嘿，都嚇傻了！
竹簽也能殺鱔魚？這，沒見過啊！眼珠子瞪得都大了一個型號！”
羅浩活靈活現(xiàn)地學(xué)起了莊帥的模樣，引得周圍人發(fā)出陣陣笑聲。
正在羅浩說得激動的時候，一個人擠進(jìn)了人群，照著他的大腦袋就是個腦瓜崩。
“我讓你那竹簽是練殺魚用的，你給我我坐屁股底下算怎么回事？你也不怕扎出痔瘡來？”
羅浩縮著脖子一瞅，呆呆地說：“蘇揚，你怎么來了？”
“我不來誰監(jiān)督你們干活，一個個的都放羊了是吧？”蘇揚沒好氣地撇了周圍一眼。
“這幾根竹簽不能用了，都被你的大屁股給污染了，罰你再去削幾根！”
羅浩一臉慫包樣：“我這就去，那個啥，都散了吧，聽主廚的話，啊，要好好干活??！”
怕蘇揚再發(fā)威，羅胖子說完，一溜煙跑了，周圍的人也四散而逃，生怕主廚再抓兩個典型。
不過沒一會兒，羅浩就拿著新削好的竹簽過來了。
“行了，把幾個主力都叫上，我來教你們做響油鱔糊?！?p> 燙好鱔魚，蘇揚拎起一條，一邊跟大家講，一邊做示范。
羅浩、姜云東、許樂等幾個人，圍在旁邊，看得十分認(rèn)真，還不時那筆記下要點。
教授完殺魚動作，蘇揚還不忘了給他們普及知識。
“這響油鱔糊啊，最早可能是江淮一帶的菜點，用的鱔魚又被稱為豆角鱔。什么意思呢，就是鱔魚的粗細(xì)要跟豆角差不多，不能太粗，過于成熟的鱔魚，肉的嫩度會下降。
另外這熟殺鱔魚，劃鱔魚絲呢，也不是我發(fā)明的，相傳明代就已經(jīng)有此法了，我也是從一本古籍里面看到的。
明代的方法是：將魚放入冷水鍋中，水中放一些稻草，把鍋放在火上逐漸加熱，鱔魚在水熱度增高時，會在水中急竄，在穿過稻草時，可以退盡體表粘液。等鱔魚死后，再換清水，把鱔魚烹熟，用竹簽劃成鱔魚絲。
這種辦法的長處是魚絲表面沒有粘液，比較光潔，但由于反復(fù)烹煮，魚肉往往變爛，出肉率也不高。
現(xiàn)代劃鱔魚絲則往往在水內(nèi)先加少鹽酒、醋，燒沸后，將魚燙至色變口張即撈起?！?p> 見大家聽的挺專心，蘇揚問道：“行了，誰想來試試？”
羅浩自告奮勇，第一個報名。
“行，那你先來吧?！?p> 別看羅浩嘴上愛逼叨，手上功夫還真不弱，不是個單純的“嘴強王者”。
他仿效蘇揚的動作，鱔絲劃得很是利落。
連蘇揚也是難得夸贊一次：“孺子可教也！”
后面幾個人依次都試了一下，速度肯定是不行，這玩意沒有好辦法，只能多練。
蘇揚以前在菜市場見過一位婆婆劃鱔魚絲，那動作真是爐火純青了，須臾之間，一條鱔絲就能剔骨出肉。
蘇揚好奇曾經(jīng)問過她，婆婆說她在這個菜市場干了二十多年，一直在這賣鱔魚絲，閉著眼睛都能劃好。
看著他們殺鱔魚，蘇揚還不忘囑咐他們：“鱔魚一定要現(xiàn)殺現(xiàn)吃，鱔魚死后，其體內(nèi)所含的組胺酸便會分解生成有毒的組胺，組胺是一種有毒物質(zhì)，食后會引起食物中毒。
所以，千萬不能偷懶，今天多劃一些，放到明天再用，你就是冷藏也不行，必須現(xiàn)做！”
劃好鱔絲，他又把烹制“響油鱔糊”的方法給他們也細(xì)細(xì)講解。
“菜里面用到的油，是三種油，我剛才已經(jīng)給你們演示了，還有幾個小細(xì)節(jié)要說一下。
烹鱔魚離不開蒜，蒜的味道跟鱔魚很搭配，不僅能解腥味，還能增香。你們剁蒜泥的時候，一定要現(xiàn)拍現(xiàn)剁，蒜里面的硫化物很容易揮發(fā)，如果備料時間太久，蒜的辛香味就會打折扣。
而這道菜是一定要吃出蒜香口的，而且如今的大蒜也沒有以前味道足，所以做菜要精細(xì)，味道才能出眾，別的餐廳就是想學(xué)，也學(xué)不到精髓。
還有就是，響油鱔糊的芡汁也是有講究的，芡汁太干太緊，就成了包芡，太稀太薄成了流芡。這些都不對，我們要的，應(yīng)當(dāng)是有一定稠厚感，同時不能吐油的糊芡。”
這道菜還算相對簡單了，蘇揚估摸著，以姜云東的悟性，多試上幾次，應(yīng)該就會了。
不過要把細(xì)節(jié)做好，還得多練一些日子。
看來要等幾天才能上這道菜，自己還要專心把比賽打完。
...
滿庭芳吃貨群的水友們又開始熱鬧起來了。
“聽到?jīng)]，網(wǎng)上說咱們主廚是寶藏主廚呢！”
“那可不，這次直播，主廚的名氣算是徹底飆升了?！?p> “冠軍預(yù)定，我宣布蘇揚主廚就是新一任的廚王！”
“我覺得主廚該去參加選秀啊，他這顏值，一點都不輸給那些小鮮肉，干脆原地出道好了?！?p> “主廚人家說過了，要靠實力吃飯，唉，白瞎這么好的底子了。”
“那可太好了，要是主廚去參加選秀，以后誰給我們做好吃的？”
“你就知道吃！”
“哎呀，咱們這是吃貨群啊，好像你進(jìn)來不是為了吃是的？”
“說到吃，沒有人對那個響油鱔糊感興趣嗎？”
“怎么會？直播的時候，看得我都想舔屏了。”
@群主
“有沒有鱔魚可以吃？”
群主（楚笑笑）：“目前沒有，主廚說等比賽完以后可以上。”
“好耶！到時候我要去吃！”
“那主廚一定要奪冠呦，到時候咱們組隊去吃！”
“算我一個！”
“我也去！”
“還有我，還有我！”
“+1”
“+1”
“+1”
...