滿(mǎn)庭芳后廚，羅浩又在施展馬屁神功，對(duì)蘇揚(yáng)是一陣吹捧，一群人圍在他旁聽(tīng)得很樂(lè)呵。
“我就跟你們說(shuō)，就那小眼睛主廚，根本在咱們主廚手底下就撐不過(guò)三個(gè)回合。你說(shuō)他那豆芽菜的模樣，還敢上去應(yīng)戰(zhàn)，我要是他趁早就找個(gè)地縫鉆走了。
我聽(tīng)咱主廚說(shuō)啊，這小子還想在擂臺(tái)上比刀工。
嗬！那家伙，小刀子耍得是挺威風(fēng)，可是這管用嗎？不管用?。 ?p> 說(shuō)到高興地方，他還從屁股底下的椅子上，摸出一根竹簽。
“看見(jiàn)沒(méi)有，咱們主廚，就是用這么根小小的竹簽，輕而易舉地就把他給制服了。就那小眼睛一瞅，我跟你們說(shuō)，嘿，都嚇傻了！
竹簽也能殺鱔魚(yú)？這，沒(méi)見(jiàn)過(guò)??！眼珠子瞪得都大了一個(gè)型號(hào)！”
羅浩活靈活現(xiàn)地學(xué)起了莊帥的模樣，引得周?chē)税l(fā)出陣陣笑聲。
正在羅浩說(shuō)得激動(dòng)的時(shí)候，一個(gè)人擠進(jìn)了人群，照著他的大腦袋就是個(gè)腦瓜崩。
“我讓你那竹簽是練殺魚(yú)用的，你給我我坐屁股底下算怎么回事？你也不怕扎出痔瘡來(lái)？”
羅浩縮著脖子一瞅，呆呆地說(shuō)：“蘇揚(yáng)，你怎么來(lái)了？”
“我不來(lái)誰(shuí)監(jiān)督你們干活，一個(gè)個(gè)的都放羊了是吧？”蘇揚(yáng)沒(méi)好氣地撇了周?chē)谎邸?p> “這幾根竹簽不能用了，都被你的大屁股給污染了，罰你再去削幾根！”
羅浩一臉慫包樣：“我這就去，那個(gè)啥，都散了吧，聽(tīng)主廚的話(huà)，啊，要好好干活??！”
怕蘇揚(yáng)再發(fā)威，羅胖子說(shuō)完，一溜煙跑了，周?chē)娜艘菜纳⒍?，生怕主廚再抓兩個(gè)典型。
不過(guò)沒(méi)一會(huì)兒，羅浩就拿著新削好的竹簽過(guò)來(lái)了。
“行了，把幾個(gè)主力都叫上，我來(lái)教你們做響油鱔糊?！?p> 燙好鱔魚(yú)，蘇揚(yáng)拎起一條，一邊跟大家講，一邊做示范。
羅浩、姜云東、許樂(lè)等幾個(gè)人，圍在旁邊，看得十分認(rèn)真，還不時(shí)那筆記下要點(diǎn)。
教授完殺魚(yú)動(dòng)作，蘇揚(yáng)還不忘了給他們普及知識(shí)。
“這響油鱔糊啊，最早可能是江淮一帶的菜點(diǎn)，用的鱔魚(yú)又被稱(chēng)為豆角鱔。什么意思呢，就是鱔魚(yú)的粗細(xì)要跟豆角差不多，不能太粗，過(guò)于成熟的鱔魚(yú)，肉的嫩度會(huì)下降。
另外這熟殺鱔魚(yú)，劃鱔魚(yú)絲呢，也不是我發(fā)明的，相傳明代就已經(jīng)有此法了，我也是從一本古籍里面看到的。
明代的方法是：將魚(yú)放入冷水鍋中，水中放一些稻草，把鍋放在火上逐漸加熱，鱔魚(yú)在水熱度增高時(shí)，會(huì)在水中急竄，在穿過(guò)稻草時(shí)，可以退盡體表粘液。等鱔魚(yú)死后，再換清水，把鱔魚(yú)烹熟，用竹簽劃成鱔魚(yú)絲。
這種辦法的長(zhǎng)處是魚(yú)絲表面沒(méi)有粘液，比較光潔，但由于反復(fù)烹煮，魚(yú)肉往往變爛，出肉率也不高。
現(xiàn)代劃鱔魚(yú)絲則往往在水內(nèi)先加少鹽酒、醋，燒沸后，將魚(yú)燙至色變口張即撈起?！?p> 見(jiàn)大家聽(tīng)的挺專(zhuān)心，蘇揚(yáng)問(wèn)道：“行了，誰(shuí)想來(lái)試試？”
羅浩自告奮勇，第一個(gè)報(bào)名。
“行，那你先來(lái)吧?！?p> 別看羅浩嘴上愛(ài)逼叨，手上功夫還真不弱，不是個(gè)單純的“嘴強(qiáng)王者”。
他仿效蘇揚(yáng)的動(dòng)作，鱔絲劃得很是利落。
連蘇揚(yáng)也是難得夸贊一次：“孺子可教也！”
后面幾個(gè)人依次都試了一下，速度肯定是不行，這玩意沒(méi)有好辦法，只能多練。
蘇揚(yáng)以前在菜市場(chǎng)見(jiàn)過(guò)一位婆婆劃鱔魚(yú)絲，那動(dòng)作真是爐火純青了，須臾之間，一條鱔絲就能剔骨出肉。
蘇揚(yáng)好奇曾經(jīng)問(wèn)過(guò)她，婆婆說(shuō)她在這個(gè)菜市場(chǎng)干了二十多年，一直在這賣(mài)鱔魚(yú)絲，閉著眼睛都能劃好。
看著他們殺鱔魚(yú)，蘇揚(yáng)還不忘囑咐他們：“鱔魚(yú)一定要現(xiàn)殺現(xiàn)吃，鱔魚(yú)死后，其體內(nèi)所含的組胺酸便會(huì)分解生成有毒的組胺，組胺是一種有毒物質(zhì)，食后會(huì)引起食物中毒。
所以，千萬(wàn)不能偷懶，今天多劃一些，放到明天再用，你就是冷藏也不行，必須現(xiàn)做！”
劃好鱔絲，他又把烹制“響油鱔糊”的方法給他們也細(xì)細(xì)講解。
“菜里面用到的油，是三種油，我剛才已經(jīng)給你們演示了，還有幾個(gè)小細(xì)節(jié)要說(shuō)一下。
烹鱔魚(yú)離不開(kāi)蒜，蒜的味道跟鱔魚(yú)很搭配，不僅能解腥味，還能增香。你們剁蒜泥的時(shí)候，一定要現(xiàn)拍現(xiàn)剁，蒜里面的硫化物很容易揮發(fā)，如果備料時(shí)間太久，蒜的辛香味就會(huì)打折扣。
而這道菜是一定要吃出蒜香口的，而且如今的大蒜也沒(méi)有以前味道足，所以做菜要精細(xì)，味道才能出眾，別的餐廳就是想學(xué)，也學(xué)不到精髓。
還有就是，響油鱔糊的芡汁也是有講究的，芡汁太干太緊，就成了包芡，太稀太薄成了流芡。這些都不對(duì)，我們要的，應(yīng)當(dāng)是有一定稠厚感，同時(shí)不能吐油的糊芡?！?p> 這道菜還算相對(duì)簡(jiǎn)單了，蘇揚(yáng)估摸著，以姜云東的悟性，多試上幾次，應(yīng)該就會(huì)了。
不過(guò)要把細(xì)節(jié)做好，還得多練一些日子。
看來(lái)要等幾天才能上這道菜，自己還要專(zhuān)心把比賽打完。
...
滿(mǎn)庭芳吃貨群的水友們又開(kāi)始熱鬧起來(lái)了。
“聽(tīng)到?jīng)]，網(wǎng)上說(shuō)咱們主廚是寶藏主廚呢！”
“那可不，這次直播，主廚的名氣算是徹底飆升了?！?p> “冠軍預(yù)定，我宣布蘇揚(yáng)主廚就是新一任的廚王！”
“我覺(jué)得主廚該去參加選秀啊，他這顏值，一點(diǎn)都不輸給那些小鮮肉，干脆原地出道好了?！?p> “主廚人家說(shuō)過(guò)了，要靠實(shí)力吃飯，唉，白瞎這么好的底子了?！?p> “那可太好了，要是主廚去參加選秀，以后誰(shuí)給我們做好吃的？”
“你就知道吃！”
“哎呀，咱們這是吃貨群啊，好像你進(jìn)來(lái)不是為了吃是的？”
“說(shuō)到吃，沒(méi)有人對(duì)那個(gè)響油鱔糊感興趣嗎？”
“怎么會(huì)？直播的時(shí)候，看得我都想舔屏了?！?p> @群主
“有沒(méi)有鱔魚(yú)可以吃？”
群主（楚笑笑）：“目前沒(méi)有，主廚說(shuō)等比賽完以后可以上?！?p> “好耶！到時(shí)候我要去吃！”
“那主廚一定要奪冠呦，到時(shí)候咱們組隊(duì)去吃！”
“算我一個(gè)！”
“我也去！”
“還有我，還有我！”
“+1”
“+1”
“+1”
...