第三十九章 豬肉宴
但凡是秘方，每一味香料的分量都有嚴(yán)格把控，少了一味，或是分量不對(duì)，做出的味道都會(huì)大打折扣。
陸一鳴按照記憶，將各種香料進(jìn)行精確配比，然后裝進(jìn)事先準(zhǔn)備好的紗布包里。最后，用搟面杖碾碎。
這樣一來，配方就絕對(duì)不會(huì)外泄了。
弄完香料，陸一鳴開始思考著今晚的菜單。
晚上，來試菜的不只是張建國(guó)父女，還有李國(guó)強(qiáng)夫婦。
東風(fēng)大食堂開張?jiān)诩?，首先要讓自己人眼前一亮，這樣才能沒有后顧之憂。
尤其是李國(guó)強(qiáng)，這個(gè)人膽子太小，如果不能讓他心服口服，去豬場(chǎng)疏通豬肉來源的事，可能也不會(huì)太上心。
所以，陸一鳴打算來一桌精品豬肉宴。
距離晚上約定的開飯時(shí)間，還有最后三個(gè)小時(shí)，應(yīng)該足夠了。
哐當(dāng)！
陸一鳴一腳踢開廚房的門，招呼了一聲。
“栓子哥，云龍，云峰，你們?nèi)齻€(gè)聽著。今天是咱們東風(fēng)大食堂的一場(chǎng)家宴，非常重要?！?p> “豬肉和下水都洗好了沒有？”
栓子起身，甩了甩水，笑道：“好了，就等咱們陸老板吩咐了?！?p> “好，都搬進(jìn)來，咱們開始干活?！?p> 李云龍和李云峰的確是兩個(gè)干將，雙手在零度以下的水里泡得發(fā)腫，但依然干勁不減。
兩人各端著一個(gè)大盆，進(jìn)了廚房。
陸一鳴給三人發(fā)了帽子和圍裙，這都是秀英和張嬸加急縫制的。胸口還繡著東風(fēng)大食堂五個(gè)大字。
穿上之后顯得更正規(guī)，畢竟早晚是要跟國(guó)營(yíng)飯店看齊的。
陸一鳴開始分配任務(wù)。
“云龍，云峰，你們兩個(gè)剁兩斤肉餡，一人剁一斤，務(wù)必要做到精細(xì)?！?p> “栓子哥，你負(fù)責(zé)把下水剁了，剁成5公分的小塊?！?p> “好勒?！?p> 三人甩開膀子干了起來，陸一鳴心里很激動(dòng)。
有這樣元?dú)鉂M滿的員工在，東風(fēng)大食堂何愁不能發(fā)展？
陸一鳴也沒有閑著，他開始炸調(diào)料。
西北人愛吃辣子，但這個(gè)年代的辣子只講求辣味，普通人家沒有那多錢買調(diào)料。
陸一鳴將辣椒切碎，跟事先配合好的香料混合，蔥姜切好備用。
然后，起鍋加上大量的油，溫度合適，加入蔥姜爆香。
直到蔥姜炸制金黃，撈出殘?jiān)?。又將火爐里燃燒的木材抽出，只留下適量的余燼。
這年頭沒有燃?xì)庠?，火候只能手?dòng)控制，這也是有難度的一步。
火候小了，香料味無法徹底激發(fā)；火候大了容易炸糊，一鍋料就全廢掉了。
看著陸一鳴熟悉的動(dòng)作，栓子心里非常納悶。
他自認(rèn)很了解陸一鳴，卻不知道他什么時(shí)候這么會(huì)做飯了？
原以為他請(qǐng)?jiān)讫埡驮品暹^來，是來當(dāng)廚師的。沒想到是給他打下手的。
他能成么？
陸一鳴聚精會(huì)神，似乎外界的一切都影響不了他。
等到油溫降到合適的溫度時(shí)，陸一鳴將調(diào)好的料，一股腦的加入了鍋里。
頓時(shí)，一股極其濃郁的香氣，隨著熱油散發(fā)了出來。
院子里，正在擺弄摩托車的李棟梁，眼睛一瞪，撒丫子就跑進(jìn)了廚房。
“一鳴，你在做什么，怎么這么香？”
栓子努了努鼻子，心頭一顫。
李云龍和李云峰兩兄弟也看了過來，眼中充斥著赤裸裸的食欲。
這時(shí)，李棟梁急忙朝栓子使了個(gè)眼色，他見過陸一鳴做飯，絕對(duì)不能讓別人打攪。
陸一鳴盯著鍋里，用大勺攪拌著炸料。
香氣愈發(fā)濃郁，他又將切好的辣椒放了進(jìn)去。
頓時(shí)，一股熱辣辣的氣味，在空氣中發(fā)散。
李棟梁被熏的睜不開眼，但還是忍不住瞇著眼望去。
一鍋炸料在熱油里沸騰，紅彤彤的辣椒上下起伏，像是在沐浴中美人。
咕咚！
栓子咽了口口水，他從來沒有見到過這么炸辣椒的，香的不像話。
之后的半個(gè)小時(shí)里，陸一鳴始終攪拌著炸料，幅度保持高度一致。
保持這種姿勢(shì)幾分鐘也到?jīng)]什么，半個(gè)小時(shí)后，卻讓他感到手臂酸痛。
本來這種料是要熬制兩個(gè)小時(shí)以上的，但由于時(shí)間有限，體力也跟不上，所以半個(gè)小時(shí)就出鍋了。
即便如此，也足以讓旁觀者胃口大開了。
“肉餡剁好了沒有？”
“好了?！?p> 陸一鳴拿來一個(gè)大盆，將肉餡放進(jìn)去，打了兩個(gè)雞蛋，加入適量的面粉、碎蔥姜。這年頭淀粉還不好搞，只能用面粉代替。
換之，炸的時(shí)候要更注意火候。
李云龍兩兄弟去幫栓子切下水，李棟梁看著陸一鳴攪拌肉餡，速度越來越快，額頭上冒起一層汗珠。
只見肉餡和雞蛋面粉充分融合之后，在快速的攪拌之下，變得愈發(fā)粘稠起來。
等到粘度足夠時(shí)，陸一鳴轉(zhuǎn)頭道：“云峰，你去小灶上燒水。5分鐘要煮開?！?p> “好?！?p> 陸一鳴在大鍋里的殘油中添了些新油，加火，等到油溫合適的時(shí)候，開始下鍋炸丸子。
每一個(gè)丸子從他手里擠出去，大小都正好合適。
像是用模子做出來的一樣。
李棟梁見一個(gè)個(gè)小丸子下鍋，口水都不知道咽了多少口了。
五分鐘過后，二十幾個(gè)丸子炸至金黃出鍋。
這時(shí)，小灶上的鍋剛剛煮開，陸一鳴趁著溫度足夠，將丸子下鍋。
接下來是華夏的經(jīng)典名菜——紅燒肉。
沒有多少套路，21世紀(jì)的做法已經(jīng)到達(dá)極致了。陸一鳴更是手到擒來。
不知不覺中，時(shí)間過去的非常快。
李國(guó)強(qiáng)夫婦來到了大院，剛到門口時(shí)，兩人注意到了頭頂?shù)呐曝摇?p> “東風(fēng)大食堂？”
李國(guó)強(qiáng)眉頭一皺，顯然有些不高興。
“這個(gè)陸一鳴真是胡鬧，這名字合適嗎？”
這時(shí)，章惠橫了他一眼，道：“人家工商部門都沒說不合適，你瞎操什么心？我跟你說，這頓飯是兩個(gè)孩子的起點(diǎn)，最好給我收起你那張老驢臉。”
李國(guó)強(qiáng)哼了一聲，沒敢多說什么。
陸一鳴早就料到了，如果只是李國(guó)強(qiáng)過來，肯定要鬧脾氣，但有章惠在，一切都不是問題。
兩人剛要進(jìn)院子，就聽身后有人笑道。
“喲，這不是李廠長(zhǎng)嗎？恭喜恭喜啊?！?p> 李國(guó)強(qiáng)夫婦轉(zhuǎn)頭看去，發(fā)現(xiàn)是旱冰場(chǎng)老板張建國(guó)，手里拎著兩瓶酒。身邊還跟著一個(gè)人，五十多歲，穿著中山裝，個(gè)頭很高，臉上帶著淡淡的笑意。