第一百零五章 油潑面
高典接到魏連章的通知，告知他比賽已經(jīng)報(bào)名了，之后高典會在手機(jī)上收到參加比賽的消息，只需要根據(jù)消息去參加比賽就行。
把這件事放在心里，現(xiàn)在距離比賽開始，還有一段時(shí)間，暫時(shí)不需要理會。
他把手機(jī)放在兜里，繼續(xù)在街上走著。
尋覓美食的過程，就像是尋寶一樣，每次尋到都會有一種驚喜。
高典已經(jīng)距離自己住的地方很遠(yuǎn)，前段時(shí)間，他把附近的地方探索的差不多，所以他開始朝著更遠(yuǎn)處探索。
正走著，忽然高典問到一股香味。
是熱油澆在蔥花和辣椒上面爆發(fā)出來的香味。
高典抽動(dòng)抽動(dòng)鼻子，仔細(xì)尋找著空氣中這一絲香味來自何處。
很快，他確定了放在，在自己的左手邊。
他向前走了進(jìn)步，看到了一家面館，上面寫著“周記油潑面”幾個(gè)大字。
剛才他聞到的那股香味，就是從這里面飄出來的。
沒有猶豫，高典走進(jìn)去說到：“老板，你們這兒的油潑面怎么樣？”
聞言出來的是一個(gè)粗獷的漢子，穿著白色的廚師服，有些陳舊，手上拿著一張帕子不停的擦著手。
“我們這兒的油潑面可是正宗的陜西油潑面，不好吃不要錢。”面館老板說到。
高典說：“那給我來一碗油潑面，多放點(diǎn)辣椒。”
“好的，稍等?！崩习鍛?yīng)聲走進(jìn)廚房。
因?yàn)楦叩鋵γ鏃l感興趣，所以最近他尋找的面食，大多都是些面條。
從廚房的門看過去，依稀能夠看到老板正在搟面，新?lián){好的面條，放進(jìn)沸騰的水里，煮到軟硬適中后撈出來。
在碗底放一些青菜，把面條放上去，然后放一些辣椒面，在放上一點(diǎn)蔥花。舀一勺熱油，淋在上面。
熱油遇到冷的辣椒面和蔥花，發(fā)出一聲“嗞啦”，一股香味便冒上來。
面條端上來，高典端著碗放在鼻尖聞了聞。很濃的香味，是辣椒、蔥花被熱油激發(fā)后的香味。
白凈的面條上，只有紅色的辣椒面和綠色的蔥花。
面條是寬面條，經(jīng)過高典攪拌之后，每根面條上面都占滿了辣椒，從白色變成了紅色。
高典挑起一根，放進(jìn)嘴里一嘗。
入口是辛辣的味道，隨后是一股油和蔥花的香，隨著咀嚼，面香也逐漸彌漫整個(gè)口腔。
面條很有韌勁，嚼起來的口感很好。這是因?yàn)槊鏃l本身的品質(zhì)很高，才會有這樣的口感。
更讓高典佩服的是廚師對火候的把握，這么寬且厚的面條，若是一般人來煮，要么就太軟，要么就里面都還沒熟。
可是這面條的軟硬適中，不會太硬，又不失嚼勁。
油潑面是一種很常見的面食，用到的材料都常見且簡單。
也就是面條、辣椒面、蔥花、鹽和配菜，其余的也不用放。
可就是這幾種簡單的食材和調(diào)料，搭配在一起迸發(fā)出驚人的美味。
當(dāng)然，油潑面簡單，卻很考驗(yàn)手藝。想要做好油潑面，面條就一定要好。因?yàn)橛蜐娒娴恼{(diào)味簡單，配料也不對，大部分的美味，都靠著面條本身。
若是面條不好，那就做不出好的油潑面。
高典吃的很慢，他仔細(xì)品嘗著。
店里還有一些其它的菜肴，有涼拌的也有鹵的，不過高典都不感興趣，他就想吃面前這碗面條。
一碗面，高典吃的再慢，也吃不了太久。
吃完后，高典用紙巾擦了擦嘴。
坐在一旁的老板忽然問到：“小伙子，怎么樣，好吃嗎？”
高典聞言，轉(zhuǎn)過頭，豎起大拇指道：“好吃?！?p> 老板笑道：“那是肯定的，我做這個(gè)做了三十幾年，從十多歲就開始做?！?p> 高典說到：“老板，你這面條是自己揉的嗎？”
“不錯(cuò)，我這里可是堅(jiān)持手工制作?！崩习逭f到。
“現(xiàn)在手工制作面條的很少了。”高典說。
這句話似乎有些觸動(dòng)老板，只聽他贊同道：“可不是嘛，現(xiàn)在有幾個(gè)還在手工制作，都用機(jī)器了。以前也有人來我這里推銷過機(jī)器，我用過一段時(shí)間。說實(shí)話，機(jī)器做面條，很方便，省時(shí)省力，可是機(jī)器做出來的面條不夠好吃。用了段時(shí)間后，我還是手工制作，就是累了些?！?p> 高典說：“確實(shí)，不過手工制作的面條要好吃很多?！?p> “小伙子你這話說的不錯(cuò)?！崩习逍Φ馈?p> 高典頓了頓問到：“老板，我能看看你怎么做的面條嗎？”
老板愣了愣，問到：“你看這個(gè)做什么？”
高典說：“我想學(xué)習(xí)一下，要是不方便就算了。”
高典內(nèi)心有些忐忑，要知道這是人家吃飯的手藝，怎么可能輕易讓你學(xué)去。
誰知老板聞言，沒有絲毫猶豫，笑道：“沒問題，你想學(xué)我教你就是?！?p> 這反而讓高典有些驚訝，問到：“老板，你這么輕易的就答應(yīng)了？”
老板好笑的說到：“這有什么，這又不是什么多么珍貴的手藝。我們那里，誰都會上一手揉面的手藝?！?p> “謝謝老板?！备叩湔f到。
面館老板起身說到：“你跟我來廚房，我教你。”
高典聞言，跟著老板走進(jìn)廚房里。
老板是一個(gè)很熱心的人，他講的很細(xì)致，從和面到揉面，然后搟面、切面都講的很細(xì)致，還和高典演示了遍。
最后，老板還讓高典上手試試，并且大氣的說一點(diǎn)面粉而已。
高典內(nèi)心也有些躍躍欲試，他把老板說的，和自己這段時(shí)間學(xué)的互相印證。
隨后，高典開始和面、揉面。
老板一見，臉色頓時(shí)變了變，這位小伙子揉面的手法很專業(yè)??！一點(diǎn)也不像新手。
揉好之后，便是搟面，以及切面。
高典按照老板說的做，很快一份面條便制作出來。
“我看看。”老板說到。
他走上前去，用兩根手指夾起一根面條，輕輕捏了捏，心里頗為震驚。
這面條的品質(zhì)，竟然絲毫不下于他做的。
要知道，他可是做了三十幾年油潑面，其他的面點(diǎn)或許不行，但是在油潑面這一項(xiàng)上，他還是很有自信的。
可是現(xiàn)在一個(gè)年輕的小伙子，第一次做出來的面條，竟然就和他做的不相上下，這讓他內(nèi)心震驚的同時(shí)，不禁懷疑面前這小子是不是說謊了。
ps：今天遲了點(diǎn)，下一更也會遲一些。不好意思！