第一百四十四章 龍須面

　　場中，比賽正式宣布開始。

　　方樂華朝著高典提醒了一句，“記得剛才我們說的?！?p>　　“放心?！备叩浠貞?yīng)道。

　　他徑直走向食材區(qū)，開始挑選材料。

　　這次挑選的面粉，和之前挑選的不一樣，他這次要挑選高筋面粉。

　　制作面條，最好選用高筋面粉，這樣做出來的面條才夠勁道。

　　面條的歷史悠久，最早的面條統(tǒng)稱為“餅”，以湯煮熟的叫“湯餅”，在漢朝劉熙《釋名·釋飲食》中就有記載。

　　面條起源于華國，經(jīng)過時代的發(fā)展，已經(jīng)遍布全世界。

　　面條也從單一的形態(tài)轉(zhuǎn)變成了如今各種各樣的形態(tài)，能夠傳播這么廣，和面條的受歡迎程度是分不開的。

　　走在大街小巷中，幾乎都能看到一兩家面館。

　　每個地方的面條種類不同，做法不同，吃法也有講究。

　　在此，便不一一敘述。

　　高典在學(xué)會白面饅頭和豬肉包子之后，便對面條有些濃厚的興趣。

　　這種面食是有別與包子饅頭的。

　　面條的分類，根據(jù)不同的分類標(biāo)準(zhǔn)，可以分為許多種類。

　　比如根據(jù)有湯無湯，可以分為拌面和湯面；根據(jù)面條的粗細(xì)可以分為寬面和細(xì)面；根據(jù)面條制作也有切面和拉面等等。

　　一般來說，拌面沒有湯，更考驗(yàn)面條本身。湯面則是湯與面都要好，缺一不可。

　　可以說，在制作難度上面，湯面無疑比拌面的難度更好一些。

　　高典要做的，便是湯面。

　　要制作湯面，熬湯的食材是必不可少的。湯的種類根據(jù)食材不同，分為很多種，比如牛肉湯、豬骨湯、羊肉湯、魚湯、海鮮湯等等。

　　每種湯做出來的面條味道也各不相同。

　　高典喜歡吃牛肉面，這次他打算做的，也是牛肉面。

　　選好一坨牛肉，高典又挑選了一些食材，這才走回去。

　　高典的選材并不復(fù)雜，而方樂華選材就復(fù)雜許多。

　　他挑選了墨魚、蛋、草蝦、蛤蜊、香菇、魚片等等食材，這還不包括制作面條的食材。

　　如此豐盛的食材，想必他做的面條為不會簡單。

　　方樂華一見高典框里的食材，不由笑道：“牛肉面嗎？”

　　高典應(yīng)到：“不錯?！?p>　　“那我就試著期待一下，看看你做的牛肉面如何。”方樂華笑了笑，隨即開始忙起自己的事。

　　高典也不再說話，神情變得專注起來。

　　面條的制作，大概是難住很多人的一點(diǎn)，沒有時常接觸面食的人，想要做出合格的面條不容易。

　　高典采用的是最簡單的一種制作面條方法，將面團(tuán)揉出來后，等待醒發(fā)一段時間，把面團(tuán)搟平，修去邊邊角角，面上撒上一層干面粉，隨后折疊用刀切。

　　切面條屬于細(xì)致活，要把面條切的粗細(xì)均勻，沒有經(jīng)過練習(xí)是很難做到的。

　　切好面條之后，用手抓起來抖散便可以了。

　　一邊的牛肉早已經(jīng)下鍋燉煮，現(xiàn)在都已經(jīng)有香味冒出來。

　　另一邊，方樂華開始拉面。

　　他制作面條的方式和高典制作面條的方式不同，他采用的拉，把整個面團(tuán)通過不停反復(fù)的拉伸，讓面條慢慢成型。

　　拉面和切面并無高下之分，只是制作工藝的不同，各有各的優(yōu)勢。通常來說，拉面會更勁道一些。

　　不過拉面對手法和面團(tuán)的要求極高，不是隨隨便便揉出一個面團(tuán)，然后就能拉出來的。

　　不懂其中的訣竅，可能才拉到一半就回斷掉，根本不能形成面條。

　　拉面的門檻雖然比切面更高，但是拉面也有著切面無法企及的優(yōu)勢。

　　那就是，只有通過拉面，才能制作出能夠穿過繡花針孔的面條。

　　切面是沒有辦法做到這么細(xì)的。

　　方樂華拉面的手法，一看就是很嫻熟，并非什么新手或者不擅長的。

　　一個面團(tuán)，通過方樂華不停的拉伸，逐漸變細(xì)，而且越來越細(xì)。

　　這很考驗(yàn)一個面點(diǎn)師的功夫，想拉出足夠細(xì)的面，不僅僅需要拉夠足夠的次數(shù)，更重要的是心靜、手穩(wěn)，但凡一點(diǎn)失誤，面條就會斷掉，前功盡棄。

　　方樂華很厲害，就在高典等待牛肉湯燉好的時候，他抬頭看了看方樂華，正好看到他將手里的面條越拉越細(xì)。

　　這一刻，高典什么都明白了，什么叫做不擅長制作面條。

　　就這個手法，每個一兩年堅(jiān)持不懈的練習(xí)，想要達(dá)到這種程度幾乎不可能。

　　面條在方樂華手中越來越細(xì)，他手里的面條也越變越多。

　　很快方樂華拉到了極限，手掌手臂掛滿了面條，每一根都極其的細(xì)。

　　方樂華把面條提起來，垂掛在他的手臂上，如銀河落九天，輕輕撥動，仿佛一掛瀑布。

　　此時，高典也認(rèn)出來方樂華要制作什么面條了。

　　龍須面！

　　高典眼睛瞇了瞇，心里有些沉重。

　　龍須面他自然不陌生，甚至在他接觸面點(diǎn)之前，就聽過這種面條的大名。

　　自己要對上的就是這種面條嗎？自己能贏嗎？

　　高典腦海里冒出一些疑惑。

　　很快，這些疑惑就被他掃出腦海，他必須要贏！

　　龍須面也沒什么可怕的，不過是名氣大了些，他做的牛肉面名氣也不差。甚至從知名度來說，他的牛肉面比龍須面的知名度更廣。

　　輸贏，不是看哪種面條更有名，真正決定勝負(fù)的，還是最后的味道。而這，就考驗(yàn)面點(diǎn)師的水平了。

　　方樂華拉好面條，不得不說，在拉好的一瞬間，確實(shí)感覺挺震撼的。

　　高典也很羨慕，他目前還不會這種技術(shù)。

　　方樂華抬起頭，臉上帶著微笑，看了眼高典，隨即把面條緩緩放下。

　　高典皺了皺眉頭，這個方樂華很陰險啊，故意引自己跳坑，若非自己早已經(jīng)決定這次比賽制作面條，一旦自己答應(yīng)他，怕是兇多吉少。

　　口口聲聲說著不擅長，結(jié)果龍須面都能做出來，不擅長才有鬼了。幸好沒有徹底相信他的鬼話。

　　高典心里吐槽道。

　　制作面條是他早就決定的，只是沒想到方樂華的提議恰好，所以高典便答應(yīng)下來。

　　若非如此，高典不會在這個時候受方樂華的激將法的，他想贏得那最好的獎金，不會在這個時候節(jié)外生枝。

　　時間慢慢過去，高典的湯好了。

　　ps：感謝葉修（戰(zhàn)斗法師）、［刀刃］兩位書友的打賞！

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