第35章 田明正的烹飪

　　“我相信這事兒不會(huì)有問題，還是準(zhǔn)備烹飪第九道菜吧?！?p>　　“好?！?p>　　田明正烹飪的第九道菜是一道家常菜，宮保雞丁。

　　這道菜在川菜中有收錄。

　　說是清朝一位叫丁寶楨的大臣創(chuàng)造，在川內(nèi)任總督的時(shí)候推廣開，逐漸發(fā)展而來。

　　不過還有其他的一些典故，并非是獨(dú)一份。

　　所以在魯菜，川菜，京菜，黔菜等菜品中都有收錄。

　　在不同的地區(qū)，不同的烹飪方法會(huì)有很大的區(qū)別。

　　今天中午主要是川菜類，那么烹飪的方式自然是用川菜的方式來。

　　田明正準(zhǔn)備的是雞脯肉。

　　配料有花生米和大蔥。

　　至于調(diào)味料，像是食鹽，白糖，干辣椒，淀粉等等。

　　“徐陽，把提前腌制好的雞胸肉拿過來?！?p>　　“好。”

　　肉是用料酒，淀粉，醬油提前放在碗里腌制過，這一步主要是去腥和提高肉的口感。

　　沒有腌制過的雞胸肉直接進(jìn)行烹飪，味道會(huì)受到比較大的影響。

　　接著田明正將大蔥切成和雞丁差不多大小，姜蒜切成小沫備用。

　　而這個(gè)時(shí)候徐陽將用開水燙過的花生米剝皮，不像是平時(shí)，直接在案板上敲碎，現(xiàn)在不僅要?jiǎng)兤?，還不能弄得太碎。

　　剝好的花生米還需要簡單處理一下。

　　在鍋中放油，然后將花生米放下去，用小火翻炒，合適的時(shí)候撈出備用。

　　田明正則開始調(diào)味了。

　　只見他在干凈的碗中放入白糖，食醋，醬油，食鹽和淀粉調(diào)成料汁備用。

　　調(diào)料放多少有嚴(yán)格的要求。

　　至于他放了多少，徐陽沒有去看，每位廚師對(duì)于調(diào)味料的使用多少把握不一樣。

　　有的還有秘制料汁，不會(huì)對(duì)外展示。

　　料汁調(diào)好，所需要的食材全部準(zhǔn)備妥當(dāng)，可以開始下一步。

　　田明正將炒鍋燒熱，然后放入合適量的食用油，將腌制好的雞肉倒入鍋中迅速翻炒，直到變色后立馬撈出來。

　　撈出來以后，鍋中再次加入食用油，放入花椒，干辣椒，蒜末在鍋中煸出香味。

　　這時(shí)候?qū)⒊春梅旁谝慌詡溆玫碾u肉下鍋翻炒入味，倒入田明正自己制作的料汁，翻炒上色，一道宮保雞丁差不多就要完成。

　　出鍋前，還有最后一步。

　　將花生米和大蔥段下鍋翻炒，估摸著時(shí)間差不多以后，關(guān)火出鍋，整個(gè)過程一氣呵成。

　　這道菜徐陽有解鎖，現(xiàn)在是二星菜品。

　　看了田明正裝入盤中的宮保雞丁，徐陽預(yù)測應(yīng)該是在三星菜品左右，反正自己現(xiàn)在還達(dá)不到這樣的水平。

　　由此可以看出，他在廚藝方面其實(shí)是有很強(qiáng)的實(shí)力，不然也不會(huì)到這里來做川菜廚師長。

　　“徐陽，這道宮保雞丁和你相比，如何？”

　　他剛才已經(jīng)感覺和預(yù)測了這道菜的星級(jí)，三星已經(jīng)是很高了，畢竟現(xiàn)在系統(tǒng)就只有三道菜有三星水平。

　　田明正可沒有系統(tǒng)，炒出這樣的味道完全是他自己的能力。

　　“廚師長又在說笑了，比我烹飪的宮保雞丁好太多了?！?p>　　“是，現(xiàn)在是比你好太多，但你烹飪的宮保雞丁味道同樣很好，我相信超過我是遲早的事情。”

　　徐陽心想，要超過你還是比較簡單。

　　從二星升三星只需要500點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)值。

　　運(yùn)氣好兩天可以做到，運(yùn)氣不好最長也就5天時(shí)間。

　　簽到獲得的經(jīng)驗(yàn)值最低是100，最高不清楚，徐陽目前獲得經(jīng)驗(yàn)值最高是300點(diǎn)，是不是還有更高不清楚。

　　至于升級(jí)到二星廚師后還沒有簽到，最低可能還是100，但最高肯定不會(huì)還被限制在300點(diǎn)。

　　再花點(diǎn)兒時(shí)間升級(jí)到四星，那就是完全的超越了。

　　但他肯定不會(huì)說出口，只是笑了笑應(yīng)下。

　　“上菜吧，我們的最后一道菜完成了?！?p>　　“好?！?p>　　他們將第九道菜上桌，不到三分鐘時(shí)間最后一道菜也端上了桌，至此今天的烹飪徹底結(jié)束。

　　今天的菜單上面沒有安排甜品，只是在用餐前有一些餐前水果代替。

　　烹飪結(jié)束，王元?jiǎng)傄矃f(xié)助結(jié)束，他協(xié)助的就是另外一位大廚。

　　這時(shí)候田明正拍拍手，所有人目光看了過來。

　　他很滿意說：“烹飪告一段落，大家先休息一會(huì)兒，從目前反饋來看，沒什么問題，宴會(huì)散席后下午可以回家，算是放半天假。”

　　這里面的人都是從各個(gè)廚房抽調(diào)過來，相當(dāng)于臨時(shí)做打雜的工作。

　　等到宴會(huì)結(jié)束差不多是一點(diǎn)半，休息一會(huì)兒等領(lǐng)導(dǎo)們離開差不多兩點(diǎn)左右。

　　那個(gè)時(shí)候有沒有問題都會(huì)知道了，現(xiàn)在誰也說不準(zhǔn)。

　　人不多，總的加起來10個(gè)人不到。

　　他們今天的主要工作就是協(xié)助這一頓飯，既然完美結(jié)束了下午不需要留在飯店。

　　在聽到田明正的安排后，里面的人頓時(shí)變得非常高興。

　　整個(gè)一上午時(shí)間都在忙活，還是全神貫注的那種。

　　好不容易忙到現(xiàn)在結(jié)束終于可以休息。

　　田明正知道讓他們下午繼續(xù)正常下班肯定不行。

　　再說，從早上的7點(diǎn)就開始，一直到下午2點(diǎn)，中途沒有休息時(shí)間。

　　算起來連續(xù)工作了7個(gè)小時(shí)，和平時(shí)的8，9個(gè)小時(shí)算起來沒什么區(qū)別。

　　“田廚，這小子沒給你添麻煩吧?！?p>　　幾人聚在一起后，王元?jiǎng)偟谝粋€(gè)開口，說的就是關(guān)于徐陽的事情。

　　“不僅沒有惹麻煩，反而遇到了好事情?！?p>　　“什么好事兒？”

　　聽到?jīng)]有麻煩，王元?jiǎng)偹闪艘豢跉?，同時(shí)很期待所謂的好事情是什么，能讓田明正說是好事情，肯定不會(huì)差。

　　這時(shí)候，吳涵再把剛才的事情原封不動(dòng)的和他說了一遍。

　　徐陽注意到，王元?jiǎng)傇诘弥@事兒后是非常的激動(dòng)，這個(gè)早就猜到了，比他本人激動(dòng)太多。

　　“真的？”

　　“當(dāng)然是真的，這還有什么說假的必要，是從前面餐廳傳過來的消息?！?p>　　“那總廚什么時(shí)候過來。”要知道王元?jiǎng)偟倪@個(gè)川菜主管，還是這位總廚給的，自然很關(guān)心。

　　“說的是宴會(huì)結(jié)束后會(huì)抽空到廚房來，最主要是看看徐陽，畢竟他這一段時(shí)間在川菜廚師可是名聲大噪，其他幾個(gè)廚房都聽說了我們川菜廚房有位在廚藝方面有很高天賦的少年，總廚其實(shí)也早就知道了?！?p>　　徐陽知道這事兒。

　　剛才吳涵說了，總廚剛開始聽到不相信，直到今天親自品嘗后才相信是真的。

　　沒有懷疑菜品是不是徐陽烹飪，畢竟想要檢驗(yàn)的話，只需要當(dāng)場烹飪就知道。

　　“徐陽，當(dāng)初覺得你小子不錯(cuò)，沒想到一直給我驚喜?！?p>　　此刻的徐陽對(duì)于他們說的話全部答應(yīng)下來，沒有進(jìn)行反駁。

　　他知道今天見面是躲不掉了，只能走一步算一步，大不了提前溜了。