牛扒是從牛身上沒有骨頭的部位切下來的肉，也就是豬肉身上的五花肉一樣，上面沒有很厚的肥膘，基本上算是肥瘦相間的那種肉質。
而牛排不同，牛排是來源于骨架部分，不僅肉質更加的緊致，它表面還帶有了一點筋膜，加工的工序會更多。
因此牛扒的運動量要比牛排的運動量低，這使得它的肉質更加細嫩，不是特別的緊致，一般比較適合做三分熟和五分熟。
牛排部位的肉質比較緊致，還會有少量的筋膜，想要做出來好吃，大廚都會多煎一會，考慮到了兩人的主力缺乏問題，薙切繪里奈選擇的牛扒明顯更加合適。
相比更耗費精力和時間的牛排，牛扒無論是從那位中年顧客的年紀上來看，還是從白鳥隼人處理食材的生疏程度來看都是最好的選擇。
“喂，兩位，安靜一點。”羅納多梧桐田的聲音不得已的插入了兩人的爭吵過程之中。
正對著對方劍拔弩張的二人火大的看向了羅納多梧桐田，這一動作終于讓兩人注意到了廚房里的現狀。
本該全心全意的著眼于自己料理的學生們都正在看著這吵鬧的二人，羅納多梧桐田一臉苦惱的看向二人。
正常來說，遠月的這幫信奉競爭主義的料理人們當看到在考試中有隊伍內訌的話，他們應該一邊嘲笑著對方，一邊著眼于更加完善自己的料理。
但是那可是薙切繪里奈啊，那個十杰啊，那個很有名的大小姐啊。
這就像是在看到有明星和你在同一個聚會上，明明知道和你沒什么關系，但是就是忍不住想要看看。
羅納多梧桐田用著不太正宗的日語說道：“小點聲，不要影響別人。”
只有他自己知道他自己的心里正瘋狂的催眠自己：那是理事長孫女，那是理事長孫女那是理事長孫女……
羅納多梧桐田的話已經說到這里了，薙切繪里奈和白鳥隼人這兩個優(yōu)等生自然也不能砸羅納多梧桐田的場子。
“給我老老實實的上一旁等著。”薙切繪里奈用手撥甩了自己腦后的單馬尾，自顧自的走到了料理臺前。
“樂意之至?！卑坐B隼人不是舔狗，和薙切繪里奈這個人也不是太熟，既然薙切繪里奈打算獨自一人完成料理，那么他也就全權交給她。
白鳥隼人走到了料理臺旁的墻邊，安靜的看著薙切繪里奈。
與白鳥隼人此時不同，薙切繪里奈的動作飛快，由于時間原因，她現在很是急切。
現在重拿一塊肉的話時間肯定是不夠的，因此薙切繪里奈她也只能硬著頭皮用牛排肉來制作。
好在白鳥隼人在之前已經將去牛排筋膜的這一道工序給完成了，這才讓薙切繪里奈有希望能夠完成。
大火起鍋，漆黑的的鍋底完全看不出它此時的溫度，這是一個對料理人的考驗——火候。
火候掌控是煎炒烹炸的靈魂，如果火候不對那么料理的層次也就會不同。
等待一會后，原本空無一物的鍋中竟然飄出了淡淡的白煙，這個時候就是下油的時機。
其實這白煙不是別的，它就是鍋中那處理不凈的水，當原本藏在縫隙角落或者不知名的地方的水開始汽化成水蒸氣時，鍋里的溫度也就到達了100℃以上，這個時候下油能保證油的質感油香不會被揮發(fā)。
薙切繪里奈拿起來橄欖油倒入鍋中，橄欖油慢慢的浸潤鍋底，鍋內的白煙越來越多，逐漸卷起了熾熱的浪潮，如云霧翻騰，似怒濤卷雪。
找準機會下牛排肉，這個時機卡的剛剛好，悅耳而又不突兀的煎制聲響起，它在表達著肉的雀躍，在無人可見的肉與鍋底的接觸面上，牛肉上那雪花網狀的油脂悄然融化，于高溫作用下，深深的浸潤在了肌肉纖維的縫隙里。
奏鳴，逆境之中孤獨的英雄王的奏鳴曲。
歡愉，無人境內獨屬一人的狂歡時。
血紅色的肌紅蛋白從上層滲出，這也意味著下層的肌肉纖維已經完全變成了美味的一部分。
翻面，玉手翻著煎鍋，牛排配合的轉動，漂亮的牛肉繪圖從薙切繪里奈手下的牛排中顯現。
薙切繪里奈的料理過程平穩(wěn)，但是這也只是在普通人眼里，在白鳥隼人和羅納多梧桐田的眼里看出了不同。
與前幾次不同，薙切繪里奈的料理過程之中充滿了急迫，被隱藏在細微之處，妄圖被藏起來的急迫。
薙切繪里奈是十杰沒錯，她的料理水平高潮也不錯，可是她畢竟是一個人。
人類是有極限的，尤其是在料理上更是這樣的，薙切繪里奈無法讓本來需要3分鐘煎制的牛排只用一分鐘就處理好。
薙切繪里奈也無法讓需要半分鐘完成預熱的煎鍋只用十秒鐘就達到合適的溫度。
技巧，經驗是逆境之中的幫手，但是它們不是絕境之中的救贖。
情況沒有任何扭轉，薙切繪里奈的境況還是那么糟糕。
“要是沒有花費時間換衣服就好了。”
“要是沒有和那個拖油瓶吵架就好了?！?p> “要是沒有和他一組就好了。”
薙切繪里奈的心里不由自主的想到。
這是薙切繪里奈的自我安慰，也是她表現在她的料理過程之中的潛臺詞。
身為料理人，身為見證了薙切繪里奈日后境況的見證人，白鳥隼人讀懂了這個女孩此時的無力和倔強。
她現在不會接受白鳥隼人的幫助，就算白鳥隼人過去幫助了她，她也會無法控制自己的情緒，拒絕白鳥隼人的插手。
薙切繪里奈將已經從血紅變成金棕色的牛排用肉夾夾起，在牛排的白邊上著重烤了一下。
那條白邊是牛排的油筋，西冷的油筋可是它的靈魂，為了防止在牛排煎熟后油筋變形，薙切繪里奈在之前還特地將它剪斷。
待到油筋的表皮微焦，牛排就是算煎好了。
將肉盛出，放到石盤上醒肉，醒肉是一個比較沒有存在感的工序。
牛排最為鮮美的部分是什么？
是肉汁！
所以剛煎成的牛排不能馬上切開吃
需要讓牛排醒一會，讓牛排表面和內部溫度達到一致整體溫度相對均衡，肉汁被鎖在了牛排肉內。吃起來就變得鮮嫩多汁非常美味
一般的原則是煎多久醒多久，而在像是現在這種上菜時間長的情況下，醒肉工序會被超額完成。
這可是一個陷阱，同一塊牛肉，醒肉2.5分鐘都有大量汁水流出，醒肉5分鐘汁水開始減少，醒肉到10分鐘盤子上甚至沒有汁水流出。
因此薙切繪里奈選擇了將牛排放在了石盤上醒肉，石盤是熱盤，導熱性不強，同時能夠保持溫度，這也是在短時間內她能想到的唯一辦法。
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