第155章 作假無孔不入

　　“魔芋桿能吃？”

　　舒俊承都顯得很訝異。

　　別說是蘇芳靜和郭曉玲這些城里人了，就算是世代都種植魔芋的人，都不知道魔芋蛇紋株桿可以吃。

　　“確實可以吃，而且味道還很不錯，只是很多人不知道食用的方法，再加上魔芋本身的刺激性麻毒性，就讓人望而生畏，誤以為不能食用了?！?p>　　張俊夷忽然很認(rèn)真的給大家做常識性的科普。

　　魔芋能食用的球莖，必須經(jīng)過深度加工，以燒堿來點制魔芋泥，方能做成魔芋豆腐。

　　這與“鹵水點豆腐”，“石膏點豆腐”，是一樣的道理。

　　不同的是，他們所用的材料，一個是黃豆，一個是魔芋的球莖。

　　尋常所使用的“豆腐”，乃是黃豆的豆子磨成了豆?jié){之后，以鹵水，或者石膏點制豆?jié){，豆?jié){最終才可能變成豆腐。

　　“還真是很神奇，不得不說當(dāng)年發(fā)明豆腐的劉安，是個人才。”

　　蘇芳靜嘖嘖驚嘆。

　　“阿姨，我們限制制作魔芋豆腐，也是用鹵水嗎？”

　　郭曉玲忽然對于如何制作魔芋豆腐，來了興趣。

　　“制作魔芋豆腐，最傳統(tǒng)的方法是用草木灰，后來發(fā)展成了用‘燒堿’，味道最好的還是用原始的草木灰，制作出來的魔芋豆腐，嚼勁兒足……”

　　張俊夷順手割掉了一株魔芋植株，有了主意。

　　蘇芳靜她們不是想看看魔芋桿怎么食用嗎？

　　現(xiàn)在材料都是現(xiàn)成的，不妨給他們展示一番。

　　一念至此，張俊夷手起刀落，把那根雞蛋粗細(xì)的魔芋桿，斬頭去尾。

　　它的尾巴是連接在魔芋球莖上的部分，頭部則是三角開叉的植株和枝葉，去掉這些，只留下帶有蛇皮花紋的魔芋桿，就是接下來制作美食的食材了。

　　“哇……這么大？！”

　　蘇芳靜完全被舒俊承刨挖出來的一個巨型“球”驚呆了。

　　那是魔芋的“球莖”，名副其實，足足有一個籃球般的大小，抹掉了上面的泥土，黑色的表皮呈現(xiàn)在視線里，凹凸不平。

　　“老舒，像這樣的大磨芋，你家現(xiàn)在還多嗎？”

　　張俊夷打心眼里佩服老舒家的魔芋伺候的好，長得個頭大，惹人喜歡。

　　這般大小的魔芋，至少有十來斤，按照現(xiàn)在的市場行情價格，3.5塊一斤，一個魔芋就是四五十塊。

　　這要是有個千二百八個，不是就發(fā)財了，這筆種植土豆，紅薯都合算多了。

　　“不多了，前些年，一些大的全部賣了，4塊一斤，我不賣才是傻呢，我一大把年紀(jì)了，魔芋的價格就是那一年到了四塊一斤?！?p>　　說起哪年魔芋的行情價格，舒俊承都顯得很開心，回味無窮。

　　“大叔，你們家的魔芋，到時候都賣給我們，我就給你4快一斤好了。我們想用阿姨的手藝，把魔芋豆腐做成我們酒店的一道招牌菜呢！”

　　蘇芳靜覺得魔芋豆腐入菜系，比百合來入菜系，更有市場。

　　“你不是那我尋開心吧？現(xiàn)在魔芋的行情很不好，價格跌得很厲害，今年我打聽過了，魔芋的價格基本上在2塊多，好一點的價格才兩塊二三，你要給我四塊一斤？小丫頭，你確定給我這么多？”

　　舒俊承忽然覺得有些不真實。

　　他們家的魔芋，全部挖掘出來能有一萬多斤，要是按照蘇芳靜給出的這個高價，那可就是四五萬塊錢。

　　這么好的事情，怎么可能砸中了他們家？

　　“種植出來這么大個的魔芋，很不容易，我打聽過了，魔芋基本上不用使用化肥，除草也是采用的人工除草，稍微貴一點，我也能接受，也還出得起！”

　　蘇芳靜表示自己完全是沖著生態(tài)無污染這個方面來的。

　　“魔芋不同于其他的農(nóng)作物，只有用農(nóng)家肥，還有草木灰才長勢良好，要是使用了化肥，反而找不好，到現(xiàn)在誰也不知道是怎么回事。”

　　舒俊承滿臉的褶皺，忽然笑成了一朵花似的。

　　……

　　在舒家?guī)X上轉(zhuǎn)悠了半天之后，蘇芳靜郭曉玲兩人滿載而歸。

　　她們倆來了一次瘋狂的掃蕩式購物，看到農(nóng)戶家里的東西都想買，一時沒忍住，買下的土特產(chǎn)，直接塞滿了整個后備箱。

　　這些土特產(chǎn)，有活的土雞，鴨子，還有土雞蛋和鴨蛋，當(dāng)然，兩人在舒俊承家買走了兩個大磨芋。

　　一個十六斤，另一個二十一斤重。

　　“阿姨，這次我們收獲不小，這兩個魔芋能做多少魔芋豆腐？”

　　回去的路上，郭曉玲一邊駕車，一邊詢問今天的斬獲。

　　“這得看怎么做？做法不一樣，獲得的豆腐，也就不一樣?！?p>　　張俊夷倒是很有耐心的給解釋，以滿足兩人的好奇之心。

　　“怎么說？難道這里面還能摻假？”

　　蘇芳靜只想到了這種可能性。

　　豆子制作豆腐，這里面的學(xué)問可大了。之前，蘇芳靜倒是沒有仔細(xì)的研究過這里面的各種精髓，現(xiàn)在她倒是跟著葉尋的母親學(xué)會了很多知識。

　　比如，豆腐榨干水份的程度，也直接決定著豆腐的口感，水份多的豆腐，比較嫩，水份少的豆腐，吃起來比較有嚼勁兒。

　　當(dāng)然，豆腐中殘留的水份多了，做豆腐的人，就賺得多了。

　　另外，各種豆子做出來的豆腐，又略有不同，有些品種的豆子，一斤豆子可以做出幾斤豆腐出來，但是想“六月飽”，“巴山黃”，“烏角早”這些傳統(tǒng)的老品種豆子，豆腐的產(chǎn)量就沒有那么高。

　　但是，這種傳統(tǒng)老品種的豆子，做出來的豆腐，味道就是不一樣，不可同日而語。

　　“也不能算是摻假，只是在制作的工藝方面有些不同，在里面添加了一些別的食材進(jìn)去，可以改變魔芋豆腐的色澤和口感而已……”

　　張俊夷想了想，還是把這其中的訣竅，告訴了蘇芳靜和郭曉玲。

　　“還能在里面添加白蘿卜？”

　　郭曉玲聽了張俊夷的一番說辭之后，被驚呆了。

　　作假，真是無孔不入。

　　只有想不到的，沒有做不到的。

　　白蘿卜才多少錢一斤？

　　在菜農(nóng)手里的白蘿卜，最多一塊錢一斤，這做成了魔芋豆腐，轉(zhuǎn)眼之間就翻了好幾倍的價格。