第一百三十七章 爆炒腰花
不過(guò)，這一切，都和韓軒沒(méi)有關(guān)系了。他的注意力已經(jīng)集中在了眼前的食材上，他已經(jīng)確定了今天中午要做的菜，能夠把自己擅長(zhǎng)的東西集于一體。
火爆腰花，只不過(guò)，韓軒用的是魯菜炒法。這讓它有了另一個(gè)名字——爆炒腰花。
齊魯?shù)貐^(qū)的老師傅們對(duì)這道菜的訣竅只有一句話(huà)——烈火，旺油，速成快，完美的符合“爆炒”這兩個(gè)字。
韓軒拿出三個(gè)新鮮豬腰子，平刀將腰子對(duì)半切開(kāi)，仔細(xì)的去除筋膜和脂肪。如果筋膜去除不干凈，就會(huì)有揮之不去的腥臊味，那樣做出來(lái)的就不是美食了，而是黑暗料理。
將對(duì)半開(kāi)的豬腰放入清水之中，加入幾?；ń?，浸泡，進(jìn)一步去除豬腰的腥味。
大蔥切為炮段，蒜切成蒜米，分開(kāi)盛放備用。
“醬油、白糖、蒜米、蔥、胡椒、香油、白醋、水淀粉……”
韓軒手上動(dòng)作不停，每一份調(diào)料都信手拈來(lái)，調(diào)成一份鹵汁。中餐菜譜中的“適量”，被韓軒理解的淋漓盡致。
取出泡好的腰子，韓軒拿起菜刀，準(zhǔn)備切十字花刀。
斜四十五度下刀，每刀間隔大概兩毫米，然后直著下刀，每刀間隔也是兩毫米，切而不斷。隨后，將腰子切成邊長(zhǎng)三厘米左右的菱形塊，加入少許水淀粉和醬油，抓勻放在碗里腌制備用。
“吭——”
打開(kāi)燃?xì)庠睿{(diào)成最大火，熱浪伴隨著竄出的火焰撲面而來(lái)，讓韓軒眼睛微瞇。
加入大量花生油，待油溫九成熱，下入腰花快速翻炒。
“轟——”
灶臺(tái)的火升騰而起，順著油滑入了鍋中。但是韓軒一動(dòng)不動(dòng)，迅速翻炒著鍋里的腰花，全身心投入到了菜品之中。
待腰花卷曲之后，韓軒迅速將腰花撈出，開(kāi)始炒料。
鍋中留少許油，待油溫六成熱，下入大量蔥花，蒜片熗鍋，然后烹入醋、紹酒，再加入焯好的冬筍片，木耳以及切好的荸薺快速翻炒。略炒之后，加入鹵汁，翻炒幾下，加入腰花，再次大火爆炒。
這一道菜，全程最大火，而且因?yàn)橛谢偷倪^(guò)程，要用接近七百克食用油。
“齊魯名菜，爆炒腰花！”
在韓軒端出菜的那一刻，薙切仙左衛(wèi)門(mén)就叫出了這道菜的名字。
“腰花？”薙切繪里奈看著眼前這盤(pán)菜，臉色一變，“是豬的腎臟嗎？”
“沒(méi)錯(cuò)，”韓軒將盤(pán)子放在兩人面前，拿出木制的筷架，放上兩雙筷子，“二位，請(qǐng)慢用。”
薙切繪里奈一臉糾結(jié)，對(duì)于豬腰子這種東西，她實(shí)在是接受不能。
但是，眼前的這盤(pán)菜，明油亮芡，腰花被芡汁包裹著，呈現(xiàn)出一種深酒紅色，在光下閃著炫目的光彩。只從“色”和“香”來(lái)看，這道菜無(wú)可挑剔。
而薙切仙左衛(wèi)門(mén)則毫不猶豫的拿起筷子，夾起一塊腰花，端詳著。
“腰花很嫩，”薙切仙左衛(wèi)門(mén)輕輕晃動(dòng)筷子，腰花如同果凍一樣，在筷子上“duangduang”的，“芡汁也完全掛上了。”
毫不猶豫，薙切仙左衛(wèi)門(mén)將腰花放入口中。
入口第一口，就是嫩。
寬油爆炒，將豬腰子滑嫩的口感完全保留了下來(lái)，但是，其中卻完全沒(méi)有一絲一毫的腥臊味。
牙齒咬下，滑嫩的腰子卻又帶著些許脆感，整個(gè)菜的口感，簡(jiǎn)直無(wú)可挑剔。
接著是第二口，第三口，第四口……
細(xì)密的汗珠出現(xiàn)在薙切仙左衛(wèi)門(mén)的額頭，讓他的臉有點(diǎn)猙獰。
薙切繪里奈依然在旁邊糾結(jié)，這個(gè)香味已經(jīng)讓她流口水了，薙切仙左衛(wèi)門(mén)的表現(xiàn)也說(shuō)明了這道菜的口味完全沒(méi)有問(wèn)題。
但是，對(duì)于食材的接受不能，讓她遲遲下不了筷子，只能坐立不安的看著薙切仙左衛(wèi)門(mén)大快朵頤。
“呼……”
在韓軒和薙切繪里奈驚愕的注視下，薙切仙左衛(wèi)門(mén)上半身的衣衫，莫名其妙的爆開(kāi)了，露出了老人家魁梧的上半身。
“這莫非就是傳說(shuō)中的……衣衫綻裂？”
這副景象，韓軒在看動(dòng)漫的時(shí)候，倒是看過(guò)不少次。不得不說(shuō)，老人家的身材，那還是相當(dāng)不錯(cuò)的。
“爺爺……”
薙切繪里奈看著自己的爺爺，不敢相信，這么一道在她心里，可以算作是“黑暗料理”的食物，竟然能讓薙切仙左衛(wèi)門(mén)衣衫綻裂。
“繪里奈，嘗一嘗這道菜。”
薙切仙左衛(wèi)門(mén)拉上綻裂的衣衫，看著愣在一邊的繪里奈，開(kāi)口道。
“……是?！?