35 骨頭湯
考慮到銷量，創(chuàng)建一個羅馬人可以作為主食吃的菜肴是有利的。
面包是羅馬公民吃得最多的東西，但烘焙對劉小白來說很不利。
沒有烤箱，而且羅馬的面包師太多，這讓他的競爭力下降。
雖然這些面包師沒有歐麗薩斯那樣出名，但所有當?shù)氐拿姘鼛煻急葎⑿“子懈嗟慕?jīng)驗。
繼面包之后吃得最多的主食是粥。
煮熟的大豆粥，如扁豆或鷹嘴豆，被稱為豆類。
雖然它富含蛋白質，但味道平淡。
不能放昂貴的香料，只能填飽肚子。
劉小白需要一種羅馬人可以每天吃的菜，就像粥一樣。
便宜又美味，且要是有新口味就更好了.....
沉思良久，劉小白張了張嘴。
“露西婭，我們先去市場看看吧?”
……
“你要做什么?我們也可以吃這些嗎?”
當劉小白買了與平時略有不同的材料時，露西亞一臉好奇地問道。
這次買的材料是牛骨。
一道味道濃郁的菜，燉的時間越長，味道就越濃。
劉小白打算做牛骨湯。
牛肉骨頭比預期的更難找到。
除了成本之外，尋找牛肉也是一項任務。
豬肉、羊肉和山羊肉也可以在當?shù)氐娜獾曩I到，但羅馬人并不經(jīng)常吃牛肉。
古羅馬，牛作為耕地的主力，當作食物的很少。
反而牛奶和奶酪非常多。
不過，在寺廟里，也有牲畜作為祭品。
正如露西亞告訴劉小白的那樣，當他去寺廟附近尋找屠夫時，能夠以便宜的價格獲得骨頭。
“顏色不錯。”
劉小白自言自語道。
在肉店用斧頭切割成合適大小的骨頭清晰可見，帶有鮮紅色和白色的污漬。
看起來像海綿的白色部分是牛的骨髓。
骨髓有很多脂肪，所以它可以有柔軟和油膩的味道。
“適合羅馬人的口味嗎?”
劉小白也有點擔心。
西方人雖然也喜歡湯的口味，但他們必須用牛奶來做湯。
牛奶煮久了會變成塊狀，如果沒有掌握好，酸度會上升，破壞口感。
交給初學料理的露西婭，實在是繁重的任務。
另一方面，牛骨湯煮的時間越長，它的味道就越濃郁可口。
這需要大量的時間和金錢，但不需要特殊技能。
“這個比較簡單，仔細看?！?p> “好的!”
對于不需要使用筷子制作的美食，露西亞挽起袖子，眼里閃著光。
劉小白將牛骨放入沸水中煮出糊狀物。
這是為了去除殘留在骨頭中的血液和雜質。
若有血，則有腥味。
煮熟的牛骨切成兩半。
劉小白打算做兩種骨湯，以防老外口味不合。
中式牛骨湯和西式牛骨湯。
中式牛骨只用文火長時間熬煮牛骨，做成清淡的肉湯。
這是中餐中粵菜的典型做法。
粵菜特別強調(diào)食材本來的味道，不需要加過多的其他調(diào)料。
就強調(diào)新鮮兩個字。
論到中餐里的湯，非粵菜莫屬。
另一方面，西式牛骨是油性的，因為骨頭需要先烤一次。
滋滋滋！
把牛骨放在烤架上，開始用中火慢慢烤。
小心不要烤焦。
就在似要燃燒之前，蛋白質和糖會發(fā)生化學反應，變成美味的棕色。
它可以提供像焦糖一樣的甜味、咸味和濃郁的味道。
烘烤至邊緣略微變硬，廚房里充滿了令人垂涎的烤油香味。
不僅是氣味，實際上骨髓部分都像一把烤好的匕首一樣閃亮。
“鍋準備好了嗎?”
“當然!”
露西亞按照事先的指示，準備了兩個大鍋。
一鍋白牛骨，另一鍋黃牛骨，倒入水，開始煮。
噗噗噗。
中火時，西式牛骨湯中加入芹菜、洋蔥和蘿卜。
中式牛骨中沒有添加任何東西。
因為劉小白只想用最簡單的方式還原牛骨最本來的美味。
“現(xiàn)在，好好看著，接下來這就是露西亞你的工作?！?p> “好”
“看到這里浮在水面上的油了嗎?用勺子輕輕地將其舀出?；鸩荒芴螅堊屑毲謇??！?p> “煮的快點不是更好嗎?”
“那最好吃的骨髓就出來了，油就撇掉扔掉。”
“嗯......這個我會，就交給我吧!”
露西亞看起來很自信。
在白天做生意的時候，露西亞進進出出廚房，次數(shù)很多，精心照顧她的湯。
到了晚上，骨頭湯就完成了。
長時間熬制的肉湯，呈現(xiàn)出透明而清澈的乳白色。
它有一種咸而甜美的香味。
“拿兩個碗過來?！?p> 聽到劉小白的話，露西亞用力地點了點頭，端著一個木制的湯碗走了過來。
清湯如瀑布般流淌，充滿碗中。
露西亞咽下口水，碗一裝滿嘴就動了動。
“啊，好熱啊!”
“當然，已經(jīng)煮了一整天了?！?p> 然而，露西婭有些迫不及待，一邊吹著氣一邊啜飲湯。
“哇!”
“怎么樣?”
“真的太香了！”
燉久了的牛骨大方地為肉湯增添了深藏的味道。
令人驚訝的豐富的味道。
一股香甜可口的液體輕輕順滑地流入露西婭的喉嚨。
它溫暖了她的內(nèi)心深處。
它輕盈而堅固，干凈且油膩。
一邊喝著湯，額頭上早已滿頭大汗。
看到露西亞清空碗后，劉小白嘗了嘗。
口感清爽，無異味，不悶。
但...
“加一勺米飯泡起來就完美了!”
最重要的東西沒有。
白飯。
羅馬沒有大米。
然而，帶有強烈香味的扁豆和鷹嘴豆并不適合泡湯。
如果只吃湯，吃的時候可能會覺得飽，但吃完后可能會覺得空虛。
用什么代替米飯……
“露西亞，羅馬有面條嗎?”
“面條?它是什么?”
露西亞一臉懵逼的看著劉小白。
看來羅馬沒有面條。
只能自己做了。
然而，白面粉在這里是一種相當昂貴的材料。
如果少量使用它，倒不會有很大的影響，但是如果只使用小麥粉制作面條，那么菜肴的售價將會不低。
那么銷量就會下降。
什么樣的菜可以用少量的面粉，然后還不會影響口感呢？
劉小白再次深入思考后，向露西亞提出了問題。
“露西亞，你知道餃子是什么嗎?”
“餃子?”
說到這里，露西亞將手放到唇邊，沉思了片刻。
“可是我覺得配白湯不好吧?”
露西亞說的餃子，當然不是中餐中的餃子。