43 活動(dòng)
本來(lái)以為漢堡只是用雞肉做的方便食品，沒(méi)想到突然出名，銷(xiāo)售火爆。
晚餐劉小白做了炸雞，但即使在晚上，最暢銷(xiāo)的也是漢堡。
問(wèn)題是....
漢堡是最不賺錢(qián)的。
漢堡所用的面包和雞肉是在現(xiàn)實(shí)生活中購(gòu)買(mǎi)的。
羅馬的鷹嘴豆味道應(yīng)該和現(xiàn)實(shí)沒(méi)多少差別，所以劉小白以后打算在現(xiàn)實(shí)中購(gòu)買(mǎi)來(lái)節(jié)省積分。
幸運(yùn)的是，因?yàn)獒u料、香草和油這些貴的食材都是從羅馬帶來(lái)的，所以能維持現(xiàn)在的價(jià)格。
盡管如此，成本比率仍為56%。
賣(mài)一個(gè)漢堡能賺大概不到18塊。
此外.....
漢堡很費(fèi)時(shí)間。
因?yàn)槭亲灾频乃u。
制作塔塔醬需要9個(gè)小時(shí)。
還必須制作、硬化和調(diào)味自制蛋黃醬。
所以，不得不提前做好并儲(chǔ)存起來(lái)，但沒(méi)有足夠的空間把雞肉放在冰箱里，因?yàn)獒u汁箱占了很大的空間。
一旦進(jìn)展順利，新的擔(dān)憂(yōu)就會(huì)出現(xiàn)。
“我是不是太貪心了?”
也確實(shí)，在追求利潤(rùn)的時(shí)候都不會(huì)太好看。
就在一個(gè)月之前，劉小白還覺(jué)得只要好吃就足夠了。
但老實(shí)說(shuō)……
從劉小白的角度來(lái)看，餐廳里的所有料理都是有感情的，畢竟都是自創(chuàng)的。
不過(guò)，漢堡的超額售賣(mài)也容易導(dǎo)致出錯(cuò)。
就在前幾天，劉小白拿出了一罐忘記調(diào)味的醬汁給顧客。
而且，現(xiàn)在自己的主要目標(biāo)就是趕緊存夠錢(qián)。
雖然有點(diǎn)貪心，但劉小白最遲在3個(gè)月或4個(gè)月內(nèi)籌集到必要的資金。
因?yàn)樗幌朐跐h堡店結(jié)束自己的廚師生涯。
因此，除了漢堡外，必須盡可能的增加其他料理的銷(xiāo)量。
與其為客戶(hù)提供他們所要求的東西，不如說(shuō)是需要一種策略。
首先，沙拉。
沙拉是全國(guó)上班族購(gòu)買(mǎi)最多的料理之一。
即使是現(xiàn)在，沙拉的銷(xiāo)售高峰時(shí)間也是在工作時(shí)間和午餐時(shí)間。
韓吉用手機(jī)搜索附近沙拉的價(jià)格。
沒(méi)有專(zhuān)門(mén)供應(yīng)沙拉的餐廳，但面包店出售的沙拉售價(jià)約為30軟妹幣。
自己家餐廳的沙拉是40軟妹幣一份。
當(dāng)然，自家餐廳的沙拉質(zhì)量上乘，但在某種程度上，每天食用的沙拉價(jià)格偏高。
考慮到所有沙拉都是用羅馬食材制成的，現(xiàn)實(shí)中基本沒(méi)有成本，可以考慮降價(jià)出售。
沙拉折扣優(yōu)惠：
8-9點(diǎn)鐘/11-13點(diǎn)鐘。
40——30。
*僅適用于外賣(mài)。
劉小白回頭看了看他在紙上手寫(xiě)的東西。
執(zhí)行起來(lái)應(yīng)該沒(méi)有問(wèn)題。
外賣(mài)沙拉可以在開(kāi)店前提前準(zhǔn)備好，完全不影響店鋪的周轉(zhuǎn)率，所以賣(mài)的越多越好。
“一旦沙拉做好了，剩下的……”
銷(xiāo)量最差的炸雞。
雞肉和鷹嘴豆粉都打算用現(xiàn)實(shí)中的原料制成。
根據(jù)食材以及周?chē)蛷d的銷(xiāo)售價(jià)格，劉小白最終定價(jià)為120軟妹幣，當(dāng)然了分量很足，而且，味道非常完美。
而且，一般來(lái)說(shuō)，炸雞的銷(xiāo)售都往往帶著啤酒。
因此從盈利能力來(lái)看，這是最賺錢(qián)的菜單。
“阿林?！?p> “??！”
劉小白叫阿林，阿林還趴在桌子上喃喃自語(yǔ)。
“阿林啊，你能不能在社交媒體上發(fā)點(diǎn)東西?”
“什么?”
“為了以后保質(zhì)保量，我們將限量發(fā)售200個(gè)漢堡?！?p> 一周后。
限售效果良好。
可能是因?yàn)槊刻熘毁u(mài)200個(gè)的緣故，喜歡吃漢堡的顧客比以前來(lái)得更早。
因?yàn)樗麄冎廊绻砩蟻?lái)的話(huà)，很有可能會(huì)被搶購(gòu)一空。
事實(shí)上，雞肉漢堡每天都在休息時(shí)間之前就被售賣(mài)一空了。
一些顧客聽(tīng)說(shuō)漢堡賣(mài)完后，失望地離開(kāi)了，而另一些顧客則嘗試了店里的其他菜單項(xiàng)目。
因此，荷包蛋三明治和炸雞的銷(xiāo)量有所增加。
漸漸地，更多的顧客開(kāi)始嘗試三明治和炸雞。
劉小白制作的荷包蛋三明治和炸雞本身就很棒。
原來(lái)只是因?yàn)殡u肉漢堡太過(guò)于出名了，所以這兩道菜肴看起來(lái)像是不受歡迎一般。
在劉小白的這種策略下，漢堡的銷(xiāo)售雖然仍然大幅領(lǐng)先，但菜單的其余部分也開(kāi)始取得良好進(jìn)展。
“現(xiàn)在是最好的時(shí)候?！?p> 看著菜單各個(gè)菜肴的銷(xiāo)售，劉小白很滿(mǎn)意。
因?yàn)檫@樣，他將有更多的空閑時(shí)間。
在漢堡沒(méi)有限制售賣(mài)之前，因?yàn)榭植赖匿N(xiāo)量，劉小白幾乎從早到晚沒(méi)有時(shí)間休息，而且，其他菜品的銷(xiāo)售也受到影響。
現(xiàn)在不同了。
每天只固定200個(gè)漢堡。
劉小白的時(shí)間更多了，且其他菜品的銷(xiāo)售也開(kāi)始水漲船高。
目前，全球餐廳的廚房就劉小白一個(gè)人，以前高強(qiáng)度的工作總是讓他感覺(jué)到體力的極限。
現(xiàn)在他有足夠的時(shí)間。
晚上，他有時(shí)間走出廚房，看看顧客。
與此同時(shí)，收入增加得更多。
除了炸雞，酒水飲料的銷(xiāo)量也在增加。
多出的空閑時(shí)間，當(dāng)休息足夠后，劉小白總是想要研究新的菜品或者改善現(xiàn)有的菜品。
比如，塔塔醬。
一來(lái)漢堡需要大量的塔塔醬，二來(lái)，劉小白也想要改進(jìn)一下塔塔醬，讓其口感更為獨(dú)特。
劉小白還能有更多時(shí)間審視餐廳的菜單。
“我如何用這種紫菜做面包?”
劉小白把注意力轉(zhuǎn)向堆在廚房角落里的面包。
歐利薩斯的酸面包。
因?yàn)橄到y(tǒng)每天免費(fèi)提供150個(gè)面包，但三明治的銷(xiāo)量跟不上，所以面包的銷(xiāo)售有些著急。
為了消耗掉當(dāng)天的面包。
一般會(huì)贈(zèng)送給?？鸵恍?，然后讓阿林下班時(shí)拿回家一些，再加上三明治的銷(xiāo)售，這樣才能勉強(qiáng)將當(dāng)天的酸面包處理完畢。
不過(guò)，第二天，新的150個(gè)面包又會(huì)到來(lái)。
面包這東西最好是當(dāng)天的面包當(dāng)天處理完畢。
即使一天，面包也會(huì)變硬。
可以吃，但不適合做三明治，更不適用于贈(zèng)送給客人。
如有有當(dāng)天不能處理完畢的面包，就需要特殊處理了。
油炸面包丁。
它是一種搭配沙拉或湯的油炸面包，是將稍微變硬的面包與香草和橄欖油混合，然后烘烤而成的菜肴。
面包丁可以用任何面包做，但你使用的面包氣孔越多越好。
這是因?yàn)橄癜酌姘@樣的密粒面包變得像吐司或餅干一樣堅(jiān)硬。
首先，將大量橄欖油倒入平底鍋中，然后加入切碎的大蒜。
嘶嘶聲!
浸在橄欖油中的大蒜在旁邊爆出小滴，由接近白色的亮色變?yōu)辄S色。
大蒜的美味香氣在空氣中蔓延。